王闯天下酒的专业品酒师说：酱香型和浓香型是常见的酒类。这两类白酒在口感和生产工艺上有很大的不同。比如在口感上，酱香型白酒偏黄透明，口感细腻，而浓香型白酒口感非常丰满、纯正、甘甜。当然生产工艺会有很大的区别。
1.不同口味的香型白酒：酒色微黄透明，酱香、焦香、糊香和谐，口感细腻淡雅，空杯留香持久。浓香型白酒：窖香浓郁，口感饱满，入口甘甜、干净、纯正。
二、浓香型白酒生产工艺不同：制曲原料以小麦为主，部分酒厂辅以豌豆、大麦。制曲最高温度为55-60，翻制是制曲培养的主要方式。糖化力和发酵力低于清香型大曲，大曲风味丰富。热大曲的峰值温度控制得较高，一般在50以上，个别情况下高达60，如全兴大曲60，德山大曲60-65。翻曲次数少，不同于清香型白酒大曲的频繁翻曲，属于中温曲和高温曲，其工艺特点是多热少晾。在酱香型白酒的大曲中，大曲的制作重在堆制、盖紧、保温保湿。每当产品温度上升到60-65时，开始翻曲，属于超高温曲。郎大曲酒的翻曲温度高达65-70，往往使曲具有明显的酱香。超高温大曲糖化力和发酵力低，所以大曲用量大。
酿酒知识酱香型白酒可以说，80%以上的好酒都是酱香型白酒，都要经过八九次的酿造，价格低的就串出来，也就是第一次酿造的用一些储存两年的酒结账，而不是酒精。好酒要经过八九次酿造，然后作为酒窖陈酿。可以说浓香型白酒80%以上都是酒精，大家在选择购买白酒的时候要选好。浓香型白酒香气浓郁，绵软甘甜，风味协调，入口甜，入口软，尾长，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。
