名酒产地必有嘉泉。
因为杏花村的水好，所以杏花村的酒好。
历史上有许多名人，如曹叔古、巴金、王蒙、谢觉哉、郭沫若、马风等。到过杏花村的人，对杏花村的水赞不绝口，写下了无数赞美汾酒酿造水源的佳作。《汾酒曲》曹青蜀谷写道“沈明馆附近有新井，水重隐隐分蟹黄”，可见杏花村沈明馆的井水质量上乘，独具特色，文中还特别提到了汾酒“实为移地，能为善”的特点。著名作家马风虽然是个孝子，但他的童年是在汾阳度过的。他和老朋友孙乾一起给汾酒写了几句：“只喝外地酒，再尝杏花。”得汾州乐水，各洲都是我的故乡。家乡的酒是乡愁之水，还有一层意思是，要想在杏花村酿汾酒，必须要有杏花村的水和音乐，不离开杏花村就不能是老白汾。
这些都说明，早在清朝，人们就发现，人离开杏花村，即使是同样的工艺，不同的水质，也生产不出和汾酒一样的酒。然而，还有人不相信这个事实。清朝咸丰年间，山西盐商在茅台镇按照汾酒制酿酒，结果却是茅台酒。所以有人戏称茅台酒是变质的汾酒。马风还在《杏花村里酒如泉》的序言中写道“汾酒可视为茅台酒的始祖，因为最早的茅台酒厂介绍，茅台酒是赤水河汾酒酿造者所创”，说明杏花村的酿酒技艺达到了茅台镇，赤水河酿造的茅台酒是酱香型的茅台酒，而不是清香淡雅的汾酒。原因是水土不一样。
所以，离开杏花村就酿不出纯正的汾酒！
