00-1010这是我的“配给品酒团”里一个普通酒鬼的酒评，却被专家称赞，原封不动的送到这里来给饮酒者欣赏。我说产品，并没有褒贬的意思，只是想展示一下身边醉鬼的品酒水平。
这个酒鬼的网名很奇妙，叫“卑微而珍贵，乖乖而愚笨”，他不善良而愚笨。讲的是一种老酒，2007年山西杏花村63度原浆清香型酒。
这种酒有三个奇妙之处：它一直被产品的所有者放在陈方直到现在，我在去年年底把它拿出来之前发现了它。这是一个惊喜；酿造至今15年，海中未动，无勾兑，无勾兑。纯原浆是第二个奇迹。第三奇更奇，价格出奇的低。养了十几年了，还是原价，一斤不到一百块钱。
还好我身边都是些资深酒鬼，不然没人会相信这么好的酒要白菜价。你知道市面上哪个同等产品不超过1000元？很快就收到了不同层次的品鉴，政府官员在上面，老百姓在下面，清一色的酒鬼，一边倒的掌声。但是我喜欢这种味道。一个普通的酒鬼都能说出这样的话来让专家们赞不绝口：
00-1010 63 2007年到了，对比汾酒65复古杏花村。反复比较，各饮二两，深有感触，才疏学浅，写一篇酒评——
全家几乎都喝过汾酒，杏花村的酒商也喝过一些自酿的散酒。酒的味道，恶臭味，屈味，酸臭味，等等！
其实在喝之前，我怕63原浆酒是高端散酒，怕散酒的味道太酸太臭。毕竟这个程度。普济老师的股价真的不贵。
闻香
60杏花村是2017年的酒，主要是一个字：光！
普63原浆酒，一闻就基本心动了一半。陈身上的香味飘散开来，整个人都相当的浓郁。最让我满意的是没有恶臭味、曲味、松酒味、酸臭味！除了老香，没什么乱七八糟的味道。
口感
60复古杏花村：清淡，甜，但入口爆棚，麻辣，浓郁，浑厚，基本上谈不上。
60 2007:有陈的清香，细腻，柔和，不辣。不愧是陈2007年放进现在的老酒。
其实在喝汾酒之前，我是很讨厌陈香的，因为它与汾酒的豌豆香所赋予的华丽风味相冲突，不伦不类。(比如我去年喝了53支2012年生产的黑坦20，2011年出口博粉60支)。目前唯一不惹我生气的陈翔就是这个63 2007。毕竟除了陈翔，就是一个字：干净！
白酒的“纯正”是我个人经历中最难做到的。白酒除杂时，活性炭加多了，香气溢出；活性炭少了，所谓的“香”就够了，其他的恶臭味却铺天盖地。
632007在二者之间做到了平衡。
至此，我也不由得怀疑汾酒的勾调。当然，未必是加香精。可能为了呈香的艳丽，加了各种各样莫名其妙的调味酒。毕竟有一个我个人最真实的感受，就是 40°+和50°+汾酒，真是越陈越难喝！
我给助力鼓励他把话说完
我说：“不比65度杏花村差我就放心了，再和66度头锅原浆比比看，@丿悍宝丶乖乖笨灬”
老师好，65°复古杏花村是2017产的。用年份对比，对它不公平。但喝得出一点，它的邪杂味真的过重。哪怕不多，但确实倒胃口。抛开年份不说，真实酒质还是比不过63°2007原浆。目前66°头锅原浆喝光了[捂脸] 回头我再买一坛来对比看看[社会社会]
论陈香的话，头锅绝对甘拜下风，对比下基础酒质尝尝看[呲牙]
我说：“丿悍宝丶乖乖笨灬终于遇到一个懂汾阳清香酒的酒鬼[偷笑][抱拳]而且这么便宜，品鉴之前说不定认定是假货吧？”
当然。从价格来看，是不足为虑，吹毛求疵了，本质已经非常非常好了！唯一不足是后味，稍有一丝丝糟味。不过这玩意吧，放在浓香、酱香酒里是加分项目。只是于我个人而言，喝清香型白酒，更偏执得喜好那口“一清到底”的纯净感受。故而“糟香”并非是缺点，毕竟只是后味有那么一点点，可不作数[偷笑]
我说：“对的，清香酒的关键指标就是干净。”
假货肯定不至于的。浓香型全家我都喝不来，也不敢说人家1573、五粮液是垃圾对吧[捂脸] 各人有各人的口感喜好。说白了1573和普五的除杂我是非常认同的，没得黑！ 63°2007只闻香就放心一半了，没毛病。要是街边散酒酒质一闻就恶心的。
除了干净(最重要的点)外，陈香是最大亮点[强]
我说：“丿悍宝丶乖乖笨灬是真的懂清香酒[强]”
不敢当，是一个汾酒经销商告诉我的。他说他们杏花村自酿散酒，活性炭用6％，汾酒厂用活性炭12％除杂。还告诉我：原因是散酒活性炭用多了香味也跟着没了[捂脸] 而汾酒厂每年研发费用都几个亿，所以敢用12％去除杂质[捂脸]
所以我怀疑汾酒是不是调味酒用得太杂了？年份越长喝着越恶心[捂脸]超过5年的汾酒真是喝不来，尤其老白汾超过2年，特么塑料味都给陈出来了[捂脸][捂脸][捂脸]普济。
第二天又在群里来一段
酒评补充――
昨晚闻了下空杯，比起63°2007纯净的陈味，汾酒65°复古杏花村的空杯闻香，低沸点物质明显。就是杂醛、杂醇油的那一丝丝刺鼻味比较突出(半年前对比66°头锅原浆也是如此，头锅原浆无论口感还是空杯都没有低沸点物质的刺鼻味)。
中午用63°2007勾兑65°复古杏花村、勾兑42°红盖玻汾，哪怕只用1/10去勾兑，都能掩盖住复古杏花村的刺鼻味(刺鼻味绝不是乙醇所致，实属低沸点物质作祟)，也能让红盖玻汾喝起来不再有水感和那股非常出头的曲味。
总结：63°2007勾调其他清香型白酒，浓郁的陈香，能直接掩盖住它们的缺陷，酒质提升不止一个档次。这样勾调后，复古杏花村直接提升到至少10年的陈香(大酒厂年份酒勾调老酒都不可能直接加1/10) ，红盖玻汾直接进化到黑坛、巴拿马20级别且瓶陈10年才能达到[强]
晚饭再勾调宝丰优质坛30看看疗效如何[呲牙]
这玩意儿直接作为调味酒都牛逼格拉斯[社会社会] 经济效益还会更高[强]
我说：“用63度原浆老酒勾兑低档汾酒、提高了几个档次的做法，厂家给我说过，他有老客户这么搞，我也在群里说过。”
不过我觉得百元内能喝到这样的原浆老酒很知足了，不需要劳神费力还买低档酒勾兑，万一买到假酒，把老酒也糟蹋了。
是这个理 [强][强][强]
实践证明，收到酒后静置几天再喝
这一两年几个私交甚好的酒友，都持一个观点： 快递到了，最好把酒陈放个两三天、三五天，让酒体平衡下来再喝也不迟。
之前喝清香、酱香酒，清香无论是否静置，说实话感知不强，或者说压根就没啥知觉，酱香的话静置几天确实有点效果，不过也大差不差。
63°2007前天到货，迫不及待就开瓶品尝了。今天中午再次小酌半两，又有惊喜――
前天酒刚到，喝着第六感总觉得酒分子横突直撞，有点点“离散”，不过一想到这玩意儿63°，应该是度数高的原因无法避免。
经过2天的静置和反复开盖倒酒所致的间接醒酒(除非一天就喝完，否则从不特意开盖长时间醒酒，避免跑酒，多日反复开盖醒酒的效果更好得多！尤其是对付习酒那股子油漆味简直是神技能)。
今天再喝...有点懵了...然后是惊喜――比起前两天，酒体居然凝实紧致了不少，整体的成团感和圆融度大幅提升，导致入口前所未有的细腻柔和，不再只是单纯的陈香和醇厚[强]
高端酒的特色在“兰花香气”
63°2007原浆酒最后补充一点：应该在静置、间歇醒酒后发现的，此酒最后一个惊喜啦――
前两天就特别留意空杯闻香，一个字:净！ 昨天也说过没有刺鼻的低沸点物质作祟。但怎么仔细地嗅怎么仔细地找，都没有“兰花香”――就是那股高端青花汾酒、茅系股份酒――空杯特有的兰花香气(价格越贵的酒兰花香气越浓郁)。
今天中午小酌半两，没洗杯子，遗留酒液干掉，在无意间拿起空杯一闻――又懵了――不用特意去找，兰花香气就明显溢出，沁人心脾！ 其浓郁度至少能和映像中的53°青花30年掰手腕。映像中也只有官价1500大洋100ml的65°青花50空杯兰花香能胜它一筹。
香型不同的原因，清香酒的空杯兰花香气，远远无法和茅台股份那种纯粹酱香酒相提并论，纯粹酱酒的空杯兰花香...无敌手[强]
