酒精含量的定义：葡萄酒中纯乙醇(酒精)的体积百分比。举个例子，如果100ml酒里纯乙醇的含量是10ml，那么酒的酒精含量就是10% vol .不过，这也和温度有关。我国规定气温20。即20时，100ml酒中纯乙醇的含量是多少ml，也就是酒的度数是多少。
目前标准白酒的通过度一般为：28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、68。
那么，如何判断白酒的度数呢？
1.酒水单。这是最正确最直观的一个，你一测就知道了。
2.着火了。在没有酒表之前，这种方法一度成为大家测量的重要方法。人们将白酒倒入酒杯，然后点燃燃烧。火熄灭后，看杯子里剩下的水，根据水量确定酒精含量。但是这种方法，不确定因素太多，有一定风险，现在基本不用了。
3.看看啤酒花。酒瓶一摇就会出现酒花。通过观察酒花的大小、均匀性、保持时间，可以确定酒精的含量。该方法的准确率可以达到90%。如果你有一些经验，那就更好了。
如果度数在52到55之间，跳的持续时间约为15秒；如果度数在57-60之间，跳的持续时间约为7秒；度数在65左右，跳的持续时间在3秒左右。
4.水分子和酒精分子。很多酒类专家研究验证，白酒53度时，即酒精度占53%时，水分子和酒精分子结合最紧密(所以大部分酱香型白酒都是53度，收藏者首选的收藏度数也是53度)。通过观察，也可以大致判断程度。
这四种方法你都掌握了吗？可以自己考考！
