酒友常说，拥有一瓶原酒是人生一大幸事，拥有一瓶原酒更是收藏的重要。那么，什么是原酒呢？原酒和原浆酒只有一字之差。两者有什么区别？这些酒可以直接喝吗？它的标准是什么？这两种酒和我们平时喝的纯粮酒有什么区别？我是品酒师，尤艳，一级调酒师。今天就和游燕一起来看看原酒和原浆酒的奥秘吧！
一、原酒和原浆酒
我在成为制曲家的过程中了解到，原浆酒是粮食经过高温制曲，八次纯粮发酵，九次蒸煮而成的白酒，没有任何勾兑。原酒其实就是原浆酒，但是听起来原浆酒会比原酒更让人觉得粘稠。两者的区别只是称呼不同，但本质上是一样的。
但不同的酿造环境、不同的酿造原料、不同的发酵时间、不同的窖池酿造的原酒质量是不一样的。好的纯粮酒必须经过严格的古代酿造工艺，即两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，加上一年的生产周期。好粮酒有五斤粮就是一斤酒的说法，可见好粮酒所需工艺的复杂。
第二，原酒可以直接喝吗？
我们平时喝的酒，都是由专业的调酒师按照一定的比例和不同的口味勾兑而成的。作为品酒师，我想告诉各位品酒人，原酒不建议不勾兑就喝，因为勾兑之前，它本身的香气成分多而杂，会影响口感，也就是说，原酒不勾兑是好喝的。
新酿的酒味道辛辣是因为新酒中的有害物质还没有挥发，所以酿造的原酒要经过一段时间的窖藏才能勾兑出售。老原浆酒一般用来勾兑新酒，不建议直接饮用。
三、酒厂的原酒和市场上的原酒。
目前原酒暂时分为两类：一类是酒厂的原酒，一类是市场上销售的原酒，两者是不一样的。
酒厂的原酒是分等级的。根据年份，原料和发酵工时，一瓶好酒不仅需要好的原料，漫长的年份和非常严格的发酵工艺。
市面上的原酒一般都是用出厂的原酒勾兑成基酒，比以前的原酒更容易被饮酒者接受。
酒友也要知道，原酒成本高，产量有限。如果有低价原酒出售，那么就要注意了。我们一定要搞清楚这瓶原酒为什么会低价出售。
4.勾兑后的原酒还能叫原酒吗？
如果在勾兑过程中没有添加芳香物质，酒保留了原有的属性，可以继续称为原酒，但如果添加了芳香物质、酒精、水等成分，调整酒精度后的原酒就不能称为原酒。
第五，原酒的收藏价值
物以稀为贵，原浆酒因为产量低，价格比其他酒高很多。收到原浆酒后，饮酒者会珍藏。
从饮用的角度来说，原酒勾兑后口感会变得相对柔和，更容易饮用。所以市面上卖的原酒大多都是经过勾兑的。
从收藏的角度来说，一瓶酒，首先必须是纯粮经古法发酵酿造，才有收藏价值。但是，更应该注意收集的方式和方法。如果是一瓶好酒，而且有很好的密封和储存条件，那么这样收集的酒就有意义，多年以后打开的时候就有了时间的味道。存放时间越长，酒就越值钱。
我是品酒师，尤艳，也是一级调酒师。欢迎各位葡萄酒爱好者与我交流葡萄酒知识！
