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葡萄酒已经成为一个高度专业化的行业，从种植到销售，发展了无数的学科和部门。为了精益求精，酒厂可以聘请专业人士负责不同的工作。比如波尔多的chateau chateau，业主多是住在城里的资产阶级，chateau的事务完全委托给总经理。除此之外，专业团队负责种植、酿造、公关、会计甚至园丁、厨房、管家的事务。此外，还将聘请知名酿酒顾问协助调酒。集体努力的目标是在好年景或坏年景酿造出最完美、最协调的葡萄酒。但勃艮第酒庄的情况并非如此。
勃艮第明星酒庄的庄主亲自入园耕作
勃艮第独立酒庄的业主多为葡萄农。在自己的小酒厂里，业主往往自己管理酒厂里的一切事务。即使是在Coche - ury或者Claude Dugat这样的世界级明星酒庄，庄主和他们的家人依然自己在园区里种地，自己酿酒，一点一滴的干体力活，不轻易和别人假手。相对于各有所长的专业团队，葡萄农包罗万象，局限于自己的小葡萄园，很难在每一年都产出完美的葡萄酒。但也许正是因为这种不完美，勃艮第的酒庄才更有人情味。
由专业团队经营在勃艮第是特例
很多迷人独特的人格，往往源于看似有缺陷的地方。正因为有缺点，所以才有了生活化的美感，从而成就了更感人的酒。然而，这种不足往往会导致极大的失望。当然，勃艮第不仅仅是葡萄农经营的独立酒庄，也有一些贵族或资产阶级拥有的酒庄。这些酒庄通常由职业经理人经营，如博马村的阿曼德伯爵酒庄(Comte Armand Winery)和尚普-米西尼村的乔治伯爵德沃格酒庄(Comte Georges de Vogue Winery)。
Vosne-Romanee- village的Liger-Belair葡萄酒厂也由Bouchard & amp1990s年代以前，村里的Meo- -Camuzet酒厂在1985年以前租给了包括Henry Djair在内的葡萄农。近期的国外投资者如Tal Manor、des Lambray、D 'Eugenie、De 'Arlot都是由专业团队管理。但这些都是勃艮第的特例。
独立酒庄装瓶
勃艮第独立酿酒厂装瓶的历史相当晚，直到20世纪30年代才真正发展起来。除了葡萄酒销售被酒商垄断外，把葡萄酒按照葡萄园而不是酒厂来分类也是关键。勃艮第有很多著名的历史园林，但是很少有著名的历史村落。酒商可以凭借名园的名声卖高价，不需要酒庄的名字。
勃艮第葡萄酒厂开始装瓶有一个特殊的原因。第一次世界大战后，连年萧条导致葡萄园和葡萄酒价格暴跌，酒商推出更便宜的葡萄酒来冒充。于是，勃艮第的名声毁于一旦，葡萄农被迫自谋生路，于是诞生了强调自产自销的《葡萄庄园》(le vin de vigneron)。通过媒体的倡导，酒庄装瓶的新概念逐渐传播开来，其口碑甚至超过了酒商。
葡萄农独立酒庄生产结构
勃艮第具有人文精神的葡萄农的独立酒庄生产结构，即使在激烈的商业竞争中也得以幸存。他虽然不是出身名门，建立了几百年的酒商，但也可以成为一个有光环的明星。不同的是，葡萄农的酒不仅好喝，更因为它的手工精神和温暖的人味而更加难得珍贵。最有趣的是，勃艮第的一些酒商已经开始遵循酒厂的精神，在葡萄酒中保留更多的人类成分。
勃艮第酒商虽然有专业的团队，但是独立酒庄的葡萄园都比较小，大多位于邻村，可以照顾和积累父子经验，对葡萄园的条件有很深的了解。这些都是酒庄的强项。当然，前提是业主有才华，也很努力。毕竟全能小酒厂老板不是很常见。由于设备或产能不足，很多酒庄未必能超越酒商。
