说到顶级老酒，大家一定会想到贵州，说到贵州酒，大家一定会想到茅台。事实上，作为全国著名的葡萄酒大省，贵州葡萄酒的光环不仅仅来自茅台。
上世纪七八十年代，贵州“县办酒厂”的疯狂产生了大量的好酒，促进了贵州名酒的声誉。如果你不知道贵州八大名酒，就不要谈你的老酒收藏知识。
1.茅 台
历史
产于贵州省仁怀市茅台镇，是大曲酱香型白酒的鼻祖，中国八大名酒之一。
工艺
端午制曲，重阳下沙，“12987”为一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
特点
酒体清澈，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。气味沁人心脾，入口即化，饮后余香萦绕。
2.董酒
历史
产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，也是中国八大名酒之一。抗日战争时期，浙江大学西迁至遵义。教授们认为“董”字的意思是“百草”，于是提议将这种酒命名为“董酒”。从此，董酒得名，闻名全国。
工艺
药加入曲中，小曲窖制酒醅，大曲窖制酒醅，酒醅一起蒸。
特点
酒体清澈透明，香气优雅舒适，入口醇厚浓郁。既有大曲酒浓郁的香气，又有小曲酒柔和、醇厚、甘甜的特点，略带药香，让人心旷神怡。
3.平坝窖酒
历史
产于贵州金沙县。平交酒因注册商标为金湖牌，故又称金湖窖酒。
工艺
以高粱、大米、糯米为原料，用当地的香麦、大米配以中药制作小曲。将小曲用小麦麸皮和中草药捣碎，然后放入窑中。采用茅台酒生产工艺酿造。
特点
具有浓郁的酯香和舒适的药香。
4.安酒
产地
周是20世纪30年代贵州安顺的创始人，出身中医世家，精于酿酒技术。他在酿造时选用中草药制曲，使酒风味独特，因此也被群众称为“安茅”、“周茅”。
工艺
中高温大曲是以优质糯高粱和一级糯粮为原料，采用混蒸、混烧、分层蒸馏的方法蒸馏而成。
特点
属于浓香型白酒，酒精度54%左右，酒体无色透明，窑味浓郁，口感醇厚甘甜，清爽不燥。
5.习水大曲酒
历史
贵州习水县，文革时期的青年知识分子和当地农民，多次到当时的郎酒厂和泸州酒厂取经，酿造出优质的高粱酒。当时它的名字很有时代感——宏伟酒业，后来改名为习水大曲。
工艺
以当地优质高粱为原料，小麦分别制成高温和中温曲，糖化发酵剂按一定比例混合。采用传统的混蒸混烧工艺，发酵周期约两个月。然后，将其密封保存在低温地窖中，保存时间超过一年。
特点
无色，香气浓郁，香甜爽口，绵软绵长，回味悠长。
6.金沙窖酒
历史
产于贵州省金沙县，是贵州除茅台酒之外的第一种大曲酱香型白酒。早在上世纪60年代，它就被誉为贵州“第二茅台酒”。
工艺
该酒以高粱、大米、糯米为原料，用当地出产的香麦、大米配以中药制成小曲，用小麦麸皮和中草药踩制小曲，
。特点
清澈透明，酯香浓郁，甜香醇和，回味无穷。
7.鸭溪窖酒
历史
传承于清光绪年间赖姓商人的“雷泉酒”，后又有镇民何清荣、何华清兄弟升华工艺，精选原料，酿制“荣华窖酒”。后来收编于国营酒厂旗下，因产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇而得名。直至上世纪90年代中期，消失于大众视野。
工艺
以优质的高粱为原料，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，分层起窖、分层蒸馏，多次发酵多次蒸馏，分期窖藏。
特点
酒精浓度为55度，窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。
8.湄窖
历史
产于贵州湄潭，原名湄江窖酒，因取湄江之水佳酿而得名。
工艺
选用优质高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采用浓香型白酒传统生产工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。
特点
属于浓香型大曲白酒，酒度为55度，具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。
