酒这么多，为什么拉菲最有名？拉菲那么多，为什么82年的最贵？这些关于82拉菲的问题可能困扰你很久了。
当然，拉菲的品牌营销和营销自然是其受欢迎的前提。港片《放逐》，《古惑仔》，《单身男女》，《赌神》也帮了82拉菲。然而，尽管有这些炒作，1982确实有这样一种将拉菲推上神坛的“神奇”力量。
葡萄酒的年份有多重要？看完这篇文章你就知道了。
1. 葡萄酒的年份是什么？
说到酒的年份，很多人给出的答案是“酒诞生的年份”。话虽这么说，确实如此，但葡萄从采摘、酿造到最后陈酿装瓶，大概需要几年甚至十几年的时间。要说酒的生日年份，是哪一年？
一款酒的年份确实代表了它的“年龄”，但这个年龄就是我们常说的虚岁，也就是葡萄采摘的年份。
年份之所以如此重要，一方面是因为它代表了当年的气候，在一定程度上反映了葡萄酒的品质；另一方面也告诉我们，这款酒已经陈年了，是否到了最佳饮用期。
2. 为什么会有好年份和坏年份？
如果每年的气候环境都不一样，这就造就了年份酒的好坏，那么年份为什么只存在于酒里呢？
小麦、大豆、高粱等天天吃的作物，为什么我们从来不吃年份的区别？这应该从葡萄酒旧世界的一些“扭曲”规则说起。
众所周知，葡萄酒的旧世界制定了一系列关于葡萄种植、葡萄酒酿造等方面的规定。以尊重风土人情和产区特色。
为了忠实地反映每一年的天气状况，即使在气候不理想的年份，也绝不允许酒厂通过人工手段来提高葡萄品质。这样，每一年的葡萄生长都只能“由命运决定”。在这种看天吃饭的制度下，美好的岁月开始显得弥足珍贵。
以著名年份1982年为例。那一年，波尔多拥有葡萄成熟的完美气候条件——夏天炎热不干燥，使得葡萄有非常好的成熟度；收获季节阳光明媚无雨，保证了葡萄能在最佳状态下收获。这样，1982年就成了波尔多50年来的“世纪年”，卖个高价也在情理之中。
但是，对于一个不好的年份，酒厂真的没有办法挽回了吗？不一定是这样的。随着酿酒技术的发展，酿酒师们开始有更多的方法来挽救不好的年份。比如调整浸泡发酵时间、调整新旧橡木桶比例、增加搅拌桶数量等，都可以在一定程度上提高酒质。
在气候变化很大的波尔多，葡萄勾兑也是挽救不好年景的方法之一。如果哪一年气候真的不好，晚熟的赤霞珠没有达到相应的成熟度，没关系，梅鹿辄会来救场。
根据年份，调整赤霞珠和梅洛的比例，使葡萄酒处于最佳状态。起初，这种勾兑方式只是波尔多酒农抵御风险的一种方式，但如今这种方式已经风靡全球，许多产区纷纷效仿。
在新世界里，年份没那么重要了。新世界产区大多位于干燥温和的环境中，每年差别不大。此外，法律对新世界的葡萄酒更加宽容，允许灌溉和其他更多的人为干预。总的来说，大部分年份表现不错，好的年份可能更精彩。
3. 对于普通消费者，年份意味着什么？
既然年份对葡萄酒有如此重要的影响，那么普通消费者在选购葡萄酒时应该注意些什么呢？
首先，年份对于不同的产区和酒庄来说差别很大，世界各地的天气不可能完全一样。82年对波尔多来说是极好的年份，但对勃艮第来说不一定，所以不能一概而论所有产区的好年份。
其次，有些酒真的不需要看年份。对于一些简单易饮的低端酒，我们通常会看中它的鲜果味和易饮性，但不要指望它会陈年。这些葡萄酒的年份并不重要。我们只需要注意不要买太陈年的(太陈年的酒失去了果味和陈年潜力，所以整个酒失去了价值)。虽然不同年份的葡萄酒有一些差异，但对于这种大
产量的葡萄酒而言，酒的酿造过程也没有那么精细，年份之间的差异也可以忽略不计了。
最后，在葡萄酒的世界里，好年份未必都是好酒，坏年份也未必全是差酒。当预算有限时，挑一款不好年份的名庄酒，感受下名庄的风采也是划算的。
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