初夏的青梅，果肉饱满，酸甜可口。
李《挽歌》南朝诗人鲍照写道：“忆往昔，我爱饮酒，我爱吃青梅”。喝葡萄酒配青梅。
北宋诗人谢懿以青梅煮酒：“采青梅品酒，炒白雪品新茶。」
在江苏、浙江、上海和广东等南方地区，青梅总是被用来酿酒。
酸酸甜甜、冰冰凉凉的青梅酒，用来驱赶夏日的燥热再合适不过。
今天我就来教大家如何在家酿造青梅酒。过程很简单，只需要细心和耐心就能收获好酒。(福利附在文末)
原材料准备
青梅2000克九江双蒸酒2000ml
冰糖800-1000g玻璃密封罐5L规格
做方法
1.选择完整、饱满、果味浓郁的青梅。轻轻捏捏是硬脆's的触感。用牙签仔细去掉青梅柄,否则它会是涩的。
2.用清水冲洗几次。你可以用粗盐,摩擦表面，然后用清水浸泡 1-2 个小时最大程度地去除异味。
3.找一个阴凉通风的地方把李子平放。完全晾干,梅子附着在原水上，容易使酒变质，所以一定要晾干。
4.如果你想在短时间内让李子的味道变浓，你可以在李子上放扎几个小孔。如果你有耐心，可以不绑。
5.拿出准备好的容器，一层青梅一层冰糖铺好,试着选择黄色冰糖。泡泡的颜色是琥珀色的，比较好看。
6.倒入葡萄酒，不加李子，直到瓶子满了八分钟。
选酒的时候,尽量选择香气清爽、口感清淡、度数在25-40度的葡萄酒。不推荐浓香型的酱香型，会掩盖梅子本身的香气。
例如，九江双蒸酒(豆豉香型)、牛栏山(浓香型)等。外国葡萄酒可以选择清酒或伏特加,但没有白葡萄酒便宜。
7.覆盖并储存在阴凉.
3个月左右就可以尝到了。6个月后，风味特征首次出现。1年后，味道都好了。时间越长，越醇厚。
参考比例：
8升瓶：青梅3000克，冰糖1200克，酒3000毫升。5升瓶：青梅2000克，冰糖800克，酒2000毫升。3升瓶：青梅1200克，冰糖500克，酒1200毫升。(如果甜度不够，可以稍后额外加糖)
