茅台王子酒作为贵州茅台最著名的系列酒，一直被称为是天妃茅台之下性价比最高的酱香型酒，是酱香爱好者之间比较各种酱香的标杆产品。 　　

　　

　　如果说天妃茅台是茅台酱香的王者，那么茅台王子确实是王者的继承者，是传承茅台酱香经典的杰作。 　　

　　

　　 　　

　　

　　酒虽好，但与几千飞天相比，王子的价格还不到飞天的一半，这让一些酒友对王子酒的工艺产生了怀疑：作为茅台系列的中端产品，王子上有飞天，下有迎宾，三种酒还打着“茅台”的牌子。为什么价格差别这么大？ 　　

　　

　　很多酒友觉得是工艺不同。目前普遍的看法是，天妃茅台是正宗的坤沙工艺，太子酒是破沙工艺，迎宾酒是翻沙工艺，所以三种酒的价格差这么大。 　　

　　

　　 　　

　　

　　乍一看，似乎很有道理。毕竟酱香型酒是以坤沙工艺为基础，其次是打砂和翻砂。然而，在坤沙，高粱的破碎率不到20%。沙碎是高粱的彻底粉碎，翻沙是酒糟和新高粱的发酵。工艺不同导致成本差异很大。 　　

　　

　　另一个判断太子酒为破沙酒的证据是：三种酒的背面性状不同，太子酒口感略苦，所以很多饮酒者认为茅台太子酒属于破沙工艺；酒瓶上明确写着“茅台酒醅”的茅台迎宾酒，显然是用酒糟和新粮制成的“沙转酒”。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这些观点其实都是片面的。天妃茅台(茅台酒厂)、王子酒(201车间)、迎宾酒(301车间)实际上位于不同的生产车间，并非同一酒厂、同一班工人、同一批酿酒师生产。 　　

　　

　　实际上，原料的存放时间、基酒的存放时间、基酒的勾兑比例是造成成品价格差异的主要因素。 　　

　　

　　在许多因素下，即使采用相同的坤沙工艺，也不可能生产出相同质量的饮料。不能因为价格不同就断言工艺不同而已。 　　

　　

　　 　　

　　

　　天妃、王子、迎宾名义上是来自茅台股份公司，但实际上茅台王子酒并非产自茅台镇，而是茅台下属公司饮酒的习水县。相关资料显示： 　　

　　

　　茅台王子酒于1999年推出，其生产车间为Xi酒厂201车间(即Xi酒厂1车间)，称为‘茅台王子酒车间’，详细地址为习水县习酒镇黄金坪村。 　　

　　

　　 　　

　　

　　201厂作为茅台集团的重要生产车间，是贵州茅台股份有限公司于2002年6月通过购买原习酒公司酱香产区而组建的。主要采用大曲酱香型白酒生产工艺生产茅台系列白酒的基酒，为茅台王子酒、汉酱酒、神州酒、任酒等系列白酒提供基酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　由此可见，茅台系列酒虽非茅台镇所产，但基本遵循传统大曲酱香型白酒生产工艺，坚持坤沙纯粮酿造，不存在偷工减料、翻砂等行为。 　　

　　

　　更重要的一个原因是，高品质的酱香型白酒必须基本坚持纯粮坤沙工艺，才能获得各具特色的七轮酒，可供调酒师进行多样化、程式化的勾兑尝试，从而最大限度地发挥各轮酒的特色。 　　

　　

　　 　　

　　

　　作为茅台王子系列酒最重要的代表，品质保证是做好口碑的第一步，并不需要为了削减成本、缩短流程而放弃传统的坤沙工艺。急功近利的酿酒是最忌讳的。只有按部就班，严格遵循传统工艺，才能酿造出最好的酱香酒。 　　

　　

　　综上所述，笔者认为茅台王子不是破沙酒，而是最常见的坤沙工艺酱香酒。而勾兑、基酒的保存期、使用的调味老酒都不如天妃茅台，导致价格差距巨大。 　　

　　

　　

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