产品名称：97赖茅酒(专为庆祝香港回归特制)
酒精含量：53(体积)
配料：高粱，小麦，水
地址：贵州省仁怀市茅台镇
酒厂：贵州省来酒业有限公司
97斤中含有哪些主要有益物质庆祝香港回归？
97斤庆祝香港回归含有大量的酸。因为酒精相对容易挥发，一开始酒精含量高，后来越来越低，而酸相对难挥发。
97斤香港回归中国含有比其他白酒多3 ~ 4倍的酸，以醋酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。
同时，酱香型白酒中含有大量的天然酚类物质。医学界认为干红葡萄酒可以预防心血管疾病，因为它含有大量的酚类物质。据白酒专家分析，酱香型白酒中的酚类物质是其他名酒的3 ~ 4倍。
工艺介绍：“12987”是酱香型白酒的传统生产工艺，意思是：一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
酱香为主，微焦(但出不来)，细腻，复杂，柔顺，没有突出的浓香。酯香温和淡雅，先酯后酱。酱香长，杯中香气持久，空杯香久(茅台酒有“隔日杯香”之说)。口感大于香味，苦味适中，酒精度低且不变。
酿造工艺总结为：包括两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。茅台镇是酱香型白酒生产的集中地，以当地优质高粱为原料，严格遵循节气，端午摘曲，重阳投料。基酒的生产周期长达一年，分两次投料、沙蒸、混粗沙，一至七轮烘酒，可概括为两次投料、九次蒸、八次发酵、七次取酒，春夏秋冬一年。九蒸是指将酒醅在3360蒸一次，粗粮蒸一次，粗粮后蒸第三次，第三次后蒸酒醅为熟粮。将熟粮摊凉，撒上酵母，堆积，入窖，密封发酵，开醅，入窖。
赖茅复窖法在1990年被授予国家发明专利。
专利号：CN86102779.5
97公斤制作工艺庆祝香港回归
赖茅酒窖的特殊配方和制作方法赖茅酒生产的特殊工艺在于必须复窖。这种酒窖是用复杂的配方制成的。将初酿的酒放入窖中，再用特制的窖泥密封，重新窖藏1.5-2年，再经过精心勾兑，形成“赖茅酒”。
