52度酱香白酒配方,52度酱香白酒和53度的区别

　　查资料你会发现，所有的文章都说白酒中水分子和酒精分子的最佳结合度在52度到54度之间。经过研究，这个度数的白酒口感最醇厚，口感最好，达到完美和谐的最佳状态。那么这个数据是怎么来的呢？茅台做过实验，发表在官方杂志上，详细描述了乙醇和水在53度最接近结合的科学依据。原文我就不提了，大概意思是科学家做过实验：53.9ml的酒精和49.83ml的水，充分混合后，体积不是103.77ml而是100ml，也就是说在53度的时候，水分子和酒精分子关联最紧密，所以茅台酒的传统 　　

　　乍一看好像很有道理，但是仔细想想，哪里好像有问题？ 　　

　　学过化学的都知道，水分子和乙醇分子之间存在氢键，这就是茅台所谓的缔合，这也是乙醇和水互溶的原因。但是，只要任意两种不同的溶质互溶，进入彼此的空隙，单位体积内溶质的总量就会增加，而总质量不变，所以体积会减小。简单地根据体积减小推断水分子和乙醇分子缔合最紧密，显然缺乏科学依据。 　　

　　那为什么大部分白酒都是52或者53度？ 　　

　　我们大胆猜测，也许只是因为52度或53度的白酒最好卖，大众认可度最高，它才有储存价值。因此，为了满足市场的需求，酒厂将大部分白酒制成52度或53度的白酒。大胆猜测下，为什么浓香型白酒是52%，酱香型白酒是53%？大概只是为了区分吧。