茅台酒适合长期储存，越陈越香，这是酒圈的共识。很多毛粉都有存新酒喝老酒的习惯。茅台多久最好喝？
茅台至少要陈酿三年才能灌装，可以挥发酿造过程中产生的苦、辣、涩等大部分刺激性成分；再加上酿酒师的勾子，味道已经很协调了。
填充陈放2-5年,后，酒体中的刺激性成分继续挥发，使口感更加柔和；并且酯化反应会逐渐加深，酒质会明显提高。
陈放5-10年,酒体中的杂质基本挥发，口感更加柔顺；同时酯化反应继续加深，酒体中的芳香成分更加突出，酱香更浓。
陈放10年以上,酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能更好的联想，口感会更醇厚，回味更长久。
茅台官方认证：保存10-30年的茅台酒口感最好,这与市场的选择不谋而合。
铁盖茅台之所以备受毛粉追捧，除了其独特的金属瓶盖和稀缺的产量外，另一个重要因素是酒质处于黄金期.近年来，随着市场的消费，铁包茅台的数量越来越少，价格也越来越贵。而1990-2010年的老茅台，价格相对较低，是最佳饮用期，逐渐成为酒桌新宠。
2000黑标茅台
今天茅台的防跑酒技术越来越好，理论上可以收藏很久。但是，葡萄酒的酯化反应在一定程度上趋于平衡，继续储藏酒质提升并不明显.
此外，保存太久的老茅台酒体太稠，并不适合直接饮用,仿佛从酱油变成了酱油，只能作为调料和新酒混合使用。
而茅台，这个太老了，太稀缺太珍贵了，收藏属性已经远高于饮用属性.如果真的有一瓶收藏了50多年的老茅台，估计没几个人愿意喝。(聂卫平、季克良除外)
2001年，聂卫平把一瓶上世纪20年代的“茅台”带上了餐桌。据说聂老事后后悔了~
