一场雨淋湿了泸州，一座酒城，泸州老窖股份有限公司罗汉酿酒基地，城外不远处，像往常一样弥漫着酒香。这是周围居民早已熟悉的味道，也让流浪陶醉了很多年。
流浪，80年代出生，第八、九届国家级白酒评委，国家级酒秀评委，一级白酒品酒师，一级酒秀品酒师，酿造工程师。也是泸州老窖股份有限公司传统酿酒技艺第23代传承人，四川省五一劳动奖章获得者。
在泸州老窖股份有限公司工作的近20年里，她几乎每天都在和白酒打交道。在她眼里，每一杯酒都有自己的个性，要用心去感受不同。
闻着酒糟的香气长大
你为什么会走上白酒品鉴这条路？流浪说那是命运和巧合。
泸州，位于北纬28度，是造物主青睐的地方。起步阶段，在青藏高原、云贵高原和秦岭山脉的环抱下，在长江和沱江汇流的滋润下，具备了酿造白酒的一切微环境条件：水质、土壤、气候、微生物资源……也造就了具有440多年历史的泸州老窖股份有限公司。
流浪的父亲是泸州老窖股份有限公司酒厂的老工人，家在泸州老窖股份有限公司罗汉酒厂基地附近。
“小时候沿着河边去玩耍时，常常会见到散发出阵阵酒香的酒糟堆，残余的酒香随着还没有完全冷却的热气缓缓挥发，其独特的熏香让人很是喜欢，总忍不住深呼吸几口，感受余香对鼻腔的冲击。”
从小流浪就对白酒有着特殊的感情，她在这里与白酒结缘。
姚瑶人生中品尝到的第一口泸州老窖酒，大约源自她的姥爷。
"爷爷是一个嗜酒如命的渔民，他住在泸州老窖酒厂以前的镇上."流浪小时候特别喜欢钻到爷爷的小渔船里，蹭他的油炸花生和零食。
泸州老窖股份有限公司大曲酒
有一次，我爷爷正津津有味地喝着花生米酒。好奇之下，她端起酒杯，像我爷爷一样喝了口泸州大曲酒。
虽然屈进门那一瞬间带来的兴奋和浓烈的酒香让她吐了舌头，但在我爷爷的风趣话语中，她为自己的“好酒量”而沾沾自喜，为自己喝白酒的勇气而骄傲。
2001年，闻着酒糟香气长大的姚瑶，从泸州老窖技工学校毕业之后，进入泸州老窖质量部成为了一名白酒质量检验员，从事白酒内部质量检验工作。
工作不久，公司内部招聘专业的白酒品鉴师。想陪同事的流浪也跟着检查。
“其实之前对尝评员工作并不是特别了解，只是在泸州老窖技工学校读书时有学习过一两次品酒，但那时候年轻，初生牛犊不怕虎，就想着试试看。”
不出所料，流浪一举通过了考试，从此成为了一名白酒品酒师，开始了她近20年的品酒生涯。
2011年，她以全国新评委第十名.的优异成绩成功入选第八届全国白酒评委，2016年，她凭借出色的品酒、评酒、勾调技巧再次当选第九届全国白酒评委。
用心感受每一杯酒的不同
在罗汉酿造基地的一栋老楼里，酒设计室位于二楼和三楼的楼梯拐角处。墙壁是白色的，酒柜里立着酒，地下有酒。房间中央的长方形桌上放着一瓶瓶葡萄酒，酒香是这里唯一的味道。
(摄影/李友天宇)
将半杯酒倒入透明干净的玻璃杯中，用两三个手指轻轻握住酒杯，观察酒的颜色和透明度，轻轻摇晃酒杯，观看悬杯；
带着酒香散雅，用鼻子轻轻闻着酒香；舌尖一抿，酒的入口，渐渐覆盖了舌尖，一丝甘醇涌上舌尖；舌头轻轻摩擦上颚，不同于水的微滑感。
闭上嘴，用鼻腔轻轻呼吸。独特的酒香充斥着你的口腔和鼻腔，余香饱满和谐。
看色、闻香、品味，看似普通的白酒品鉴步骤在Vagrancy的描述中活了起来。在她的舌尖品尝下，白酒也有了灵魂。“品酒并不只是简单的喝酒，是要跟酒交流，要用心去感受它们的不同。”
酒的味道变化无穷，每一批新酒酿出来时，都带着自己独特的“
基因密码”，有着自己的个性。上个世纪50年代，泸州老窖酿酒技师陈奇遇偶然间将不同陶坛中剩余的酒混合倒进了同一酒坛中，一尝发现这混合的酒竟是如此甘醇，恰好弥补了不同批次酒存在的某种不足。那时泸州老窖便迅速组织科研人员展开了浓香型白酒尝评勾调技术的研制和应用，首开白酒勾调先河。
经过十几年的探索总结，上世纪70年代，勾调作为一门技术被正式提出，并广泛运用于生产实践，不仅大大提高了优质酒率，更丰富了酒的独特风格。
（摄影/李佑天羽）
“品酒是勾调的基础，尝评员需要将口感、丰富度、香气各异的基酒，通过组合、调味，变成标准口感风格的酒，让批次差异度降到最低，并实现酒体升华，因此，尝评员的舌头需要极度灵敏，能找出常人无法识别到的基酒与标准样品之间的差距，并将这个差距弥补上。”
姚瑶说，要将酒的千变万化尽量掌握在自己的可控范围内，除了天赋，还需要年深日久地不断积累，“一天品尝100个左右的酒样是常事，度数最高的是70度左右的原浆。”
（摄影/李佑天羽）
除了酒，酒体设计室里最齐全的要数各种带刻度的量具，因为，尝评勾调这门艺术，需要精细到一点一滴。做小样实验和调味时，往往需要万分之一的精准度。
将祖辈们对泸州老窖酒的喜好传承下去
“这杯酒，是52度还是38度，产自哪里？”成为尝评员之后，姚瑶经常在饭桌上被好奇的人们考试。
（摄影/李佑天羽）
作为检验白酒质量的重要手段，感官品评被视为一门“机器无法替代的艺术”，在许多人眼里，尝评员充满了神秘感。
白酒尝评员酒量到底有多大、是不是需要天天喝酒、有没有喝醉过……这样的问题，姚瑶也不只一次被人问到。
“在常人看来，品酒高人酒量自不一般，然而实际却并不一定是这样，酒量高低和人体自身生理因素相关，与从事职业并无直接关联。特别是尝评员，更不能过多饮用酒类，否则会影响舌头对刺激物的感知灵敏度，就无法对酒品进行准确品评了。”
姚瑶谈到，在泸州老窖酒体设计管理中心，她的日常工作包括基础酒验收定级，各系列酒的调味组合，成品酒审批，新产品酒体设计等。
第十代泸州老窖特曲
从艺近20年来，姚瑶参与过泸州老窖特曲系列、酿艺臻传等产品的酒体设计，同时历时数年，参与了第十代泸州老窖特曲的研究，用心雕琢一瓶好酒，她说：“每天要品尝的酒都是全新的，充满了惊喜和挑战。”
每一项职业都有着自己的一些特殊要求，白酒尝评也不例外。一年几乎天天都在与白酒打交道的姚瑶，为了保持嗅觉的灵敏，过着人淡如菊的生活，酒成了最自然的护肤品。
工作时，与香水、护手霜、唇膏等日常用品几乎绝了缘，甚至连洗发水都要选用无香的，“不能让任何一种味道喧宾夺主，酒是唯一的主角。”
在一些生活细节里，姚瑶也不忘寻找灵感，当发现有比较生疏的食品，她都会仔细地闻上一阵：“每多记住一种味道，都会对以后的品酒有所帮助。”
就连她几岁的儿子也耳濡目染，一旦遇到没有吃过的食品和饮料，都是先闻闻香，再入口享用，其连贯动作让人忍俊不禁。
如今，品酒已经成了姚瑶人生中不可或缺的一部分，她说：“祖辈们对泸州老窖酒的喜好传承到我这里，我也会将这份喜好延续传承下去。”（泸州老窖）
