在云南高原和四川盆地交界的赤水河上，诞生了两种中国酱香型白酒，其中之一就是青花郎。
今天，边肖将带您走进青花郎，为您揭秘高品质酱香型白酒的酿造奥秘。
赤水河，山谷地貌，适宜的温湿度，天时地利人和造就了青花郎酒，造就了醇厚的酱香型白酒。
原料考究 精酿之本
首先，青花郎的酿造离不开三种原料：糯红高粱、小麦和赤水河的水。
其中糯红高粱具有色红、粒小、皮厚、支链淀粉含量高、单宁含量适中的特点，酿制的酒清香醇厚。
选用的软白小麦，具有硬度低、蛋白质含量丰富的特点，是制作“酒曲”的良好原料。
此外，酿造青花郎所用的水来自赤水河，硬度适宜，pH值适中，富含多种健康矿物质和微量元素。
除了这些酿造好酒的必要条件，反复提到的数字12987还代表什么？
1.2.9.8.7
1指酱香型白酒酿造过程中的一年时间。
2是指酿造酱香型白酒非常重要的两个投料过程。
9是指在酱香酒的酿造过程中，一共需要9个炖品。
8表示在一个酿造周期中，总共需要8次发酵。
7是指在一个酿造周期内，一年需要取酒七次。
那么除了循环之外，其他流程的原理和操作流程是什么？今天，边肖将为您详细讲述酿酒密码中非常重要的密码“2”——即“把粮食扔进沙子”这一环节。
两次投粮 美酒根基
1987年的“2号”飞船。意思是在大曲酱香酒的酿造过程中，需要分两次投料。
重阳下沙
所谓“抛粮入沙”的“沙”，就是指这一时期成熟的糯红高粱。很小，很饱满，酱红色，所以看起来像沙子。只有选择正宗的糯红高粱，才能酿造出最好的酱香型白酒。“下沙”包括加水、灌装、润制、混合、蒸熟、晾晒六道工序。
二次投料
即按照1: 1的比例，加入新高粱，继续甑蒸。冷却后，加入酒曲，堆积发酵，然后重新入窖。前两次原料煮的时候不加酒，只是为了增加发酵时间，截留更多的微生物。
在刚刚过去的2019重阳节，郎酒庄园金坝酿造车间完成了2019年酱香型白酒酿造中重要的第一次投料——“放粮入沙”。
从请水喂粮、灌酒、润酒、拌酒、上菜、摊酒、晾酒等步骤，郎酿酒人都秉承古老的手工酿酒方法，一丝不苟地顺应天时。
多年来，青花郎充分顺应天时、地利、人和，传承古老工艺，酿造出一滴美味。
青花郎酒二零一九
九九重阳纪念酒
2019年青花郎酒重阳纪念款是郎酒股份有限公司在2019年郎酒质量研究院成立后生产的首款纪念收藏产品。少量勾兑，2019年9月9日开始集中生产。是集酱香酒文化、重阳民俗文化、郎酒品质文化于一体的高端收藏型酱香型白酒。具有特殊的纪念意义和收藏价值。
青花郎九九重阳纪念酒以重阳为节点，分两个阶段、六个批次生产。生产日期分别为2019年9月9日、9月10日、9月11日、10月7日(重阳节)、10月8日、10月9日。生产总量得到控制。
这款九九重阳纪念酒蕴含着永远健康、长寿、幸福的吉祥寓意，具有特殊的纪念意义和收藏价值。
