俗话说“无酒不成席”。白酒自古以来就在人们的心目中占有一席之地。不管是礼尚往来还是待客之道。桌子上总是有酒。
喜欢酒的人总有一个习惯，就是选择自己认为比较好的白酒，并且珍藏起来；任何人在家里遇到重要的亲戚朋友，都会愿意拿出来一起品尝。和彼此之间，还会互相称赞道“酒果真越陈越香”。.
所以人们自古就知道“酒越陈越香”。是对所有白酒都这样吗？白酒真的没有保质期吗？今天，放了几十年的白酒，拿出来到底还能不能饮用？'s厨房和大家聊聊关于白酒的一些小学。
白酒有保质期吗？保质期多长？一般在超市买白酒，大部分人看的是品牌和价格，并不在意白酒的保质期有多长。而且如果仔细看白酒的包装，也找不到过期的字样。既然是入学的事情，为何白酒却唯独看不见保质期是多久？,这是因为：
国家相关标准规定，酒度大于或等于10%vol的饮料酒，可以免除标示保质期。
市场上销售的白酒，一般都在10度以上,所以这就是为什么我们在白酒的外包装上看不到保质期是多久，也没有保质期标签的描述。另一个关键点是酒本身的酒精，具有杀菌和防腐作用，细菌等微生物很难生存.因此，一般来说，长期保存后，白酒不会变质，所以没有必要标记保质期。
白酒放的时间越长，一定越香？尽管市场上的白酒没有标明保质期，并不说明白酒时间越久越香醇！
在白酒储存过程中，酒中的醇类会和有机酸发生反应产生不同种类的酯类物质，酒中的香醇就是来自于这些醇类物质中.由于白酒中的酯化反应非常缓慢，一般较好的白酒需要储存3-4年，甚至更长时间才能达到白酒的最佳饮用期。
但对于普通白酒来说，酯化反应会趋于一定程度的平衡，酯化反应就会停止;如果此时继续存放，酒中的醛、酸物质就会挥发和氧化;酒精也挥发，口味变淡.尤其是勾兑白酒中，添加了一些调味剂，存放时间过长，香精会发生变化，白酒的味道也非常容易变质.因此，白酒存放不一定越陈越香。
要长期储存白酒，需要满足三个条件：1、必须是纯粮食酿造的
刚才我们说了，葡萄酒中的醇类会和有机酸反应生成不同种类的酯类，葡萄酒中的酒精就来自这些醇类。当然，这种醇厚是指需要由纯粮食酿造的白酒,而那些勾兑酒或添加添加剂的酒不适合长期储存。
因此，如果你选择长期储存的葡萄酒，当你购买它时，它是一定要格外留意配料说明.的成分只含有纯天然粮食作物，不含香料，或其他添加剂，如着色剂。
2、50度以上的高度白酒
酒精含量一般在52%到57%之间，酯化反应和缩合反应缓慢。三年以上的长时间存储能使得酒随着发酵期延长，其中的香味物质会增加.这就是我们常说的“越陈越香”的奥秘。
而50%以下的纯粮白酒，酒精分子和水分子相对不稳定。如果储存时间很长，甚至五六年，或者十几年，那么这种白酒是就容易失去原有的风味,的，甚至有些白酒的味道像还会出现苦涩.的所以如果你想长期储存白酒，最好是选择50度以上的高度纯粮食白酒。.的
3、选择酱香酒白酒为佳
酱香型、浓香型、清香型
白酒的多种香型中，以酱香型白酒适宜储藏。酱香是高温大曲，1斤高粱可出2两酒，生产周期至少为5年。并且大多数酱香型白酒度数都在53度以上，白酒中的酯化反应和缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香味和陈香味更突出。所以要想收藏或贮存白酒，那就需要选择酱香型白酒。
白酒贮存条件要讲究像我们老一辈家里贮存白酒，都是直接挖个地窖放进去，并且一放基本上都是十几年，甚至几十年。虽然都是时代传下来的贮存方式，但也是大有讲究的。
白酒贮存，温度最好掌握在0度至20度之间。湿度在70％左右为宜。并且最好不要有任何光线，尤其是日光灯和霓虹灯容易使酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。所以这就是为什么人们总爱挖地窖贮存白酒。
而如果这个时候家里正好有亲戚朋友贮存了10年的白酒，拿出来是否还可以继续饮用；那最好是建议大家结合以上三点来判断。喝酒不仅喝的是味道，更是品的是酒的醇香。所以尤其是对于喜爱收藏白酒的朋友来说，更应该了解这些观点。
――小厨说
俗话说“酒越陈越香”，但前提是选对白酒，并且正确贮存白酒，这样酒才会越陈越香。所以反过来讲，收藏白酒也是一门学问。尤其对于爱喝白酒的朋友们来说，陈年酒除了价值上不同之外，关键是喝起来，会别有一番滋味。
