中国的酒文化源远流长。新中国成立后，白酒先后五次获得国际水平的评比。1952年、1963年、1979年、1984年、1989年都有几款名酒入选。而1963年第二届评选出的八大名酒，被誉为“老八大名酒”，意义最深远，影响最大，至今仍被人们津津乐道。它们是：这些在五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。获奖的白酒品牌成为炙手可热的稀缺资源，共同创造了中国白酒史上的“名酒时代”。那么这八大名酒是什么来历呢？
五粮液
五粮液白酒无色澄清透明，香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉间干净清爽，和谐恰到好处。酒精分为39度、52度和60度三种。喝了之后没有刺激，也不上头。开瓶的时候，闻起来很香；入口后，满嘴都是香味；饮酒时，四席飘香；喝后余香无穷。是浓香型大曲酒的精品。
古井贡酒
顾靖酒厂以当地优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆制曲，利用老发酵池，传承混蒸连续发酵工艺，并运用现代酿造方法加以改进，博采众长，形成自己独特的工艺，从而酿造出风格独特的顾靖酒厂。龚景白酒清澈如晶，醇厚如兰，口感醇厚，浓郁润泽，粘稠，挂杯，余香悠长。酒精分为38度、55度和60度三种。
泸州老窖
泸州大曲酒的主要原料是当地优质糯高粱，以小麦为原料。大曲有专门的质量标准，酿造用水是龙泉井水和沱江水。酿造工艺是传统的混合蒸煮连续发酵法。蒸馏酒后存放在“马坛”一两年。最后通过仔细的品鉴和勾兑，达到固定的标准后才能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。
全兴大曲
全兴的历史可以追溯到1367年(元末明初)的晋江春。据史料记载，全兴烧坊创建于清朝乾隆五十一年(公元1786年)。当时盛传该酒甘甜爽口，畅销全球。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年)。全兴大曲是川酒“六朵金花”之一，在行业内享有极高的荣誉和地位。
茅台
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制高温曲，曲用量多于原料。用曲多、发酵周期长、多次发酵、多次取酒的独特工艺是茅台酒风格独特、品质优良的重要原因。茅台酒的酿造要经过两次加生砂(原粮)，八次发酵，九次蒸馏，生产周期长达八九个月，然后陈酿三年多，勾兑勾兑，再存放一年，使酒质更加和谐醇厚，绵柔绵长，整个生产过程近五年。
西凤酒
以当地特产高粱为原料，用大麦和豌豆制曲。采用连续渣发酵工艺，发酵窖池分为明窖和暗窖。工艺分为立坑、破坑、顶坑、圆坑、插坑、挑坑，有自己的一套操作方法。蒸馏酒，存放3年以上，再经过精心勾兑才出厂。西凤酒无色澄清透明，醇香馥郁，清而不淡，浓而不艳，集香与香之长，淡雅，诸味和谐，回味宜人，风格独特。
汾酒
汾酒是中国传统酒清香型的典型代表。是真正的纯天然“绿色食品”，品质优良，香甜爽口，香味纯正，回味悠长。许多著名的酿酒专家总结说“进口棉花是甜的，喝了之后有一股余香”，他们a
醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为"两小，两大，双醅串蒸"再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严格检验，精心包装而出厂。
附五届名酒评选
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第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
