60度米酒怎么酿,米酒能酿到60度吗

　　

　　 　　

　　

　　女生时不时吃点酒真的很好。如果不想一下子做很多吃的，又能一直吃到新鲜的，那就得动动脑筋了。 　　

　　

　　做过酒的人都知道，杀菌消毒很重要，所有需要接触的成分都需要高温杀菌。否则，酒曲霉菌发酵时，其他细菌也会滋生。在各种失败的葡萄酒酿造中，都可以看到白色、红色和黑色的细菌。 　　

　　

　　但是高温消毒很麻烦。能不能偷懒省一步？用小容器和米饭一起蒸！米饭经过高温蒸煮和消毒。同时，利用电饭煲的预约功能，甚至连泡饭、蒸饭的时间都可以省下来。真的可以更懒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　《完美解决消毒问题的超快手自制酒酿》 　　

　　

　　准备材料： 　　

　　

　　100克糯米 　　

　　

　　煮米汤120g。 　　

　　

　　1克清酒曲 　　

　　

　　 50克凉开水 　　

　　

　　充当台阶 　　

　　

　　 　　

　　

　　第一夜：取一个干净无油的容器(玻璃或陶瓷的)，可以放在锅里蒸，称到零。将糯米按所需量放入容器中。称了100克糯米。 　　

　　

　　 　　

　　

　　糯米洗净后，加入适量水至刻度显示220克。也就是说，容器里有100克大米和120克水。PS:因为锅里蒸，米和水的量是1: 1.2 　　

　　

　　 　　

　　

　　将糯米、搅拌勺、小容器(均干净无油)放入电饭锅蒸架，锅内加水。 　　

　　

　　 　　

　　

　　通过做饭预约健康。糯米泡一晚刚刚好。第二天一早：糯米已经蒸好了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　倒入30克冷水，用蒸勺拌匀。大米需要冷却后才能和酒曲混合。冷却时注意盖上保鲜膜，防止空气中的细菌进入。 　　

　　

　　 　　

　　

　　在一个小容器中加入20克冷开水和酒曲，用勺子搅拌均匀。 　　

　　

　　 　　

　　

　　糯米降到35度左右时，倒入酒曲，拌匀，中间挖个洞。可以加4克凉开水入穴，也可以不加。开水和糯米的比例是1: 2。 　　

　　

　　 　　

　　

　　将糯米盖保鲜膜和一杯热水一起放入密闭容器(可以是泡沫盒，也可以是微波炉)，关上门。目前5月初，室温在20-28度之间。一天换两次开水。 　　

　　

　　 　　

　　

　　第三天晚上，发酵了差不多36个小时，已经渗出了大量米酒，不够香，无法继续发酵。 　　

　　

　　 　　

　　

　　第四天早上，当容器倾斜时，米粒可以从容器壁上分离。 　　

　　

　　 　　

　　

　　尝一尝，酒的口感和甜度就会达到一个合适的程度。取出要吃的量，剩下的密封冰箱冷藏。 　　

　　

　　 　　

　　

　　PS: 　　

　　

　　1.所有与容器接触的成分都要高温灭菌。 　　

　　

　　2.冷开水：糯米：白饭的比例为0.5: 1: 1.2。 　　

　　

　　从泡米到能吃酒，至少需要60个小时。 　　

　　

　　4.对于凉开水，可以用未开封的瓶装矿泉水，也可以用自来水煮沸后放凉。注意降温时要盖好，防止空气中的细菌进入。 　　

　　

　　5.糯米刚蒸好，温度太高不能直接加酒曲。需要冷却到35度。