红缨高粱，俗称梁晓红，是一种有机糯高粱，是赤水河流域的特产。它是酱香型白酒的关键原料。与其他高粱不同，红缨高粱因粒小、皮厚、结实饱满而被称为“沙”。
以茅台酒为代表的茅台酒有三个独特的工艺特点，都与红缨高粱有关。
一是茅台酒分两次喂，其他白酒常年喂。两个饲料指的是红缨高粱，叫“下沙”。
其次，茅台酒的生产周期长达一年，共酿造七次。只有红缨高粱能经受九次蒸煮，称为“回沙”。
第三，茅台酒是全高粱发酵，破壁率20%左右。这种传统工艺酱香型白酒被称为“坤沙”。
红缨高粱单宁含量约为1.61%，总淀粉含量在65%以上，支链淀粉含量占总淀粉含量的88%~93%。
红缨高粱支链淀粉含量高，其横截面呈玻璃状，非常有利于回砂过程中的多轮烘烤，使酱香型白酒每轮的营养消耗有一个合理的范围。支链淀粉又称糊化淀粉，分子相对较大，一般由成千上万个葡萄糖残基组成。支链淀粉经加热糊化后，分子中的链是松散的，因此具有较高的粘度。
红缨高粱单宁含量适中(1.5%-2.0%)，茅台酒特有的浓香型风味物质是通过传统酱香发酵形成的。这些物质的形成与当地的高粱原料和特殊的地域微生物区系密切相关。也是茅台酒优雅、细腻、回味悠长的重要因素。
至于两次投料的原因，季克良曾经解释过，是符合自然条件设计的，因为贵州是山区，山上的粮食成熟的比较晚，而山上的粮食和山谷的粮食成熟的比较早，所以我们先放早成熟的部分，然后山上的第二次投料就成熟了。
红缨高粱有一种独特的“卑微”气质。与其他高梁的“牛气”相比，它始终保持着微微的低头，像儒家文化中的谦谦君子。一瓶茅台酒生产一年，酿造七次，储存三年，出厂五年。五年的坚持，如果换算成工作时间，就是一万个小时，这就好比人生的奋斗。茅台酒见证了历史的重要时刻，也见证了人生的重要时刻。随着百年民族复兴，茅台酒也随着人生涅槃而成长。
红缨高粱带来的独特气质，造就了茅台酒的独特气质。当我们打开一瓶茅台酒时，它闻起来像兰花。香而不艳，淡雅细腻。完全不添加的茅台酒，富含1000种香气物质，是世界上最丰富、最丰满的酒之一。香味浓郁、口感饱满、回味悠长、香气持久，构成了茅台酒独特的产品魅力。
