说起中国，最值得骄傲的就是最近五千年不间断的历史。如果为这五千年的历史选择一件物品作为见证，那么从古至今流传下来的酒将是一个极具竞争力的存在！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　

一、百礼之会，无酒不成

　　

　　

　　说起酒，在最早的发明时期，酒不仅仅是一种饮料，而是一种重要的祭品，起到了沟通神灵和祖先的作用。 　　

　　

　　袁宏道写过一本关于明代酒文化的书，《觞政》，其中提到： 　　

　　

　　每饮必先祭，礼也。今天，傅玄的父亲叫九圣，他的丈夫是无边无际的和无序的。他也是商的始祖，为饮酒之人。3354 《觞政八之祭》而且，袁宏道还极力推崇孔子为“酒圣”和“酒徒”。虽然怀疑是圣人之师孔子给酒文化站台，但孔子的好酒量确实是有历史记载的，孔子的酒量也不小： 　　

　　

　　《十国春秋》年：“文王饮酒千分钟，孔子饮酒百遍。”孔子不仅好酒，还把酒提升到礼的政治高度。孔子强调治国理念要奉行周礼，用“礼乐治国”代替。 　　

　　

　　 　　

　　

　　《诗经》里有一首歌，《大雅既醉》，里面提到“百礼之会，无酒不成”和“酒”在《诗经》里连在了一起。大家都知道“大雅”是王姬给周朝贵族的欢乐，所以这首歌，《既醉》，提到官民要有酒食。这是统治者的“德”，值得大赞。 　　

　　

　　甜酒醉了，你的好我受了。我希望你有一百万年的寿命，这是上天给你的礼物。甜酒，喝个烂醉，你的菜我精精。我希望你的生活，上帝赐予的成功之光。《大雅既醉》在夏商周时期的遗址中，经常出土各种巨大精美的青铜器，其中作为酒器的青铜器多达二十四种，如德,等.他们有的拿着酒，有的喝着酒，有的温着酒.诸如此类。 　　

　　

　　在当时，如此多样的青铜酒器不是任何一个人都能使用的。第33，360，010-30，000条明确指出：尊、壶、区、卮 、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝. 　　

　　

　　 　　

　　

　　青铜酒器属于礼器，一般用于祠堂举行的祭祀仪式和大型宴会场合。使用时有严格的尊卑之分，参与者的身份和地位不同，所持的饮酒器皿也不同。 　　

　　

　　即使在中国的官职制度和姓名制度中，酒也是不可或缺的。 　　

　　

　　拜酒、献酒是非常重要的职衔，而酒姓是姬姓的一个重要分支。 　　

　　

　　

二、青梅煮酒，谁是酒中仙？

　　

　　

　　自从有了酒，它就像血液一样流进了中国人的血液里。 　　

　　

　　无论是孔子这样的儒家圣人，皇帝这样的贵人，英勇的武将，风流的书生.杯子里没有东西就活不下去！ 　　

　　

　　三国时期，勇猛的曹操借着喝酒来诱惑同样野心勃勃的刘备，留下了一段千古绝唱的童年煮酒英雄。 　　

　　

　　 　　

　　

　　曹操之子曹植，酒中豪杰。他写道：“"宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。”直到唐代，李白喝酒时想起了曹植，于是故意模仿曹植的名句，写道：“归来宴平乐，美酒斗十千”这首诗。 　　

　　

　　众所周知，以《斗酒诗百首》闻名的李白，是离不开酒的。杜甫写李白的时候，直接夸他是“陈王昔时宴平乐、斗酒十千恣欢虐”。当然，杜甫本人也在天子呼来不上朝，自称臣是酒中仙！.看来老教师杜甫不比李白差。 　　

　　

　　 　　

　　

　　另一位才子苏轼，延续了““白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”。”的方程式，写出了和流传千古的名篇=酒+天才文人.一样的名句 　　

　　

　　另一位宋代文学家黄庭坚，北宋绍圣四年(公元1097年)流亡，迁居戎州索江(今宜宾)。他还为当时的名酒“了“明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙今夕是何年？””写了一首诗，说： 　　

　　

　　【前言】锁江安乐泉，水的味道第一。姚酿的酒，清亮可口，喝起来很惬意。所以叫“安乐泉”，有两层意思，有褒有贬。【诗】姚之乐，杯色为玉。汤是阴郁的，白云生谷。清而不稀，浓而不浊。愿而不苦，愿而不苦。老手风，今天早上的药是必需的 　　

颂，颠倒淡墨。在这首诗中，黄庭坚记录了自己喝的这个姚子雪曲，就是宋代宜宾人姚君玉以当地泉水及五种粮谷——黍、粟（稷）、稻、麦、蜀黍（高粱）等酿成的美酒。此酒以五种粮食原料酿造成为浓香白酒，故名“雪曲”。

　　

第一代五粮液陶瓶

　　

此“雪曲”——“安乐泉”酒，是即宜宾名酒五粮液的前身。而且时间、人物、地点、酒的特点全都有记载，可以说是相当神奇。

　　

三、杯酒人生，杯酒家国

建安七子之首的孔融在反对曹操禁酒时曾经说：天上星星有酒星，地上郡县有酒泉，尧不喝酒就不能成为圣王，孔子不喝酒就不能成为文圣，樊哙不喝酒就救不了刘邦，刘邦不喝酒就斩不了白蛇……

　　

虽然孔融为了反对曹操禁酒，这番话有些强词夺理，但是中国人的酒文化可以说早已经渗透进骨髓了。

　　

　　

孩子出生的时候，要喝庆生酒；孩子长大成人了，要喝冠礼酒；夫妻结婚了，要喝合卺酒，战士出征要喝壮行酒，凯旋而归要喝凯旋酒，亲友去世要祭祀酒……

　　

而且酒还有很多雅号，在不同的时候有不同的用法，比如：

　　

作诗的时候喝的酒叫做钓诗钩，悲伤的时候喝的酒叫做忘忧物，欢聚的时候喝的酒叫甘醪，孤独的时候喝的酒叫杯中物，看书看的高兴了当浮一大白，甚至僧人高兴了也要来一杯般若汤……

　　

中国的酒是和酒器、酒令、文人、武将、历史、地理、文化等等全部融合为一的，在中国，酒更像是一个文化载体，千千万万个不同的个体通过酒将千千万万个不同的事物串联起来，成为一个整体，而在这种过程之中，它又开始发展壮大，使得原本单薄的文化内涵逐渐被丰富，成为了一个巨大的宝藏。

　　

　　

酒在中国根据地域、历史、文化的差异形成了米酒、黄酒、药酒、白酒等多个类型。在进入了近现代后，而仅仅白酒一道就衍生出了酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒、董香型、小曲清香型……等等数十种不同的种类，可以说让人眼花缭乱。

　　

而中国白酒的产地，根据酒香又分为浓香型（五粮液为代表）、清香型（汾酒为代表）、酱香型（茅台为代表）等几种。

　　

以刚才提到的宋代黄庭坚写的“姚子雪曲”酒为例，早在公元1097年，宜宾姚氏家族，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食就酿造了让黄庭坚念念不忘的“姚子雪曲”；

　　

　　

到了明代公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，在继承“姚子雪曲”生产工艺的基础上，还总结出“陈氏秘方”， 使得酿酒工艺更加完整、酒质更趋稳定。“五粮液”迄今使用的老窖（上图），就是明代建造的，已有600多年的历史。

　　

到了晚清，陈氏酿酒秘方传到了邓子均手上，经过邓氏改良后这种酒以“姚子雪曲”和“杂粮酒”两种名字在市场小批量产出。清宣统元年（1909年），在一次名人家宴上，晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说：

　　

“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”

　　

　　

自此之后，五粮液美名问世，历经军阀混战、抗日战争、解放战争一直到了今天，成为中国名酒的著名代表，可以说一杯酒，一段人生故事；一杯好酒，一段家国情怀！

　　

今天我有酒，你有故事吗？

　　

文/以史为鉴

　　

图/网络

　　

参考资料：

　　

《觞政·八之祭》

　　

《十国春秋》

　　

《大雅·既醉》

　　

《礼记·礼器》

　　

《难曹公表制酒禁书》

　　

宜宾美酒考（一）何新：黄庭坚诗《安乐泉颂》

　　

从“姚子雪曲”到“杂粮酒”，揭秘五粮液的前世和今生！

　　

中国酒文化 从“姚子雪曲”到“五粮液”的文化变迁！