“假巧夺天工，能开物；坚持不懈和别出心裁会令人惊讶。”
白酒作为具有中国特色的“中国制造”，千百年来经久不衰，得益于我们祖先对匠心和品质的坚持和传承。从地里的香粮到餐桌上的美酒，不是一件简单的事。只有在极端的工艺条件下，才能酿造出独特非凡的品质。
作为中国浓香型白酒的龙头企业，五粮液“一极三优六原六精”的基酒生产真正做到了“不计成本、不计人工成本、不计时间”的目标。
除了众所周知的环境、老窖池、匠人匠心这“三大优势”，五粮液首创六大酿造工艺，引领中国白酒生产时尚。同时，五粮液还进一步形成了更为严格、精湛的“六精酿造”操作技艺，即通过“分层入窖、分层糟粮、分层蒸馏、按量按质拣酒、按质勾兑酒、分级贮存”，以高质量标准，优中选优、优中选花，最终酿造出15%至20%符合五粮液标准的原酒。
在此，为大家介绍五粮液终极技能的“六大美酒”:
由于分层入窖：,酒醅的成分不同，同一窖池不同层次的酒醅入窖条件也不同，因此有必要分层入窖。
由于分层起糟：窖池中孕育的窖泥微生物种类、数量、比例、消长规律，在上、中、下窖池中分布不均衡，功能不一致，导致同一窖池不同层次酒醅的发酵条件和发酵特性存在明显差异，具有明显的个性化特征。因此，为了保证同一窖池内不同层次的酒醅不会混合均质，互不干扰，实行“酒醅分层”，然后分别配料，分别蒸馏，分段出优质酒。
在分层蒸馏：,“香气的产生依赖于发酵，香气的增强依赖于蒸馏”。为避免不同窖池、同一窖池不同层次的酒醅混合而造成整窖酒质恶化，实行分层蒸馏，禁止不同层次的酒醅混为一谈。
由于量质摘酒：酒醅中各种风味成分的沸点不同，在不同时间段、不同酒精度、不同蒸馏周期，不同蒸馏液的品质特征也不同。经过“掐头去尾”，用眼睛观察，用鼻子闻，用嘴巴品，就能感受到每一段酒快速变化的色、香、味的细微差异，按段、按质及时采摘，确保原酒品质得到有效细分，为酒体设计奠定基础。
按质并坛：酿酒技术人员根据相似、互为影响、平衡、协调的原则，将不同质量等级和特点的原酒进行组合，使之形成良好的口感和典型风格，达到质量标准。这也相当于初级混合。“好酒加好酒不一定是好酒，次品酒加次品酒不一定是好酒”，体现了原酒的感官品评能力和原酒各种用量、比例的组合技巧。
原酒的等级基本上是由分类储存：,的品质和坛坛相结合决定的，分级储存有利于五粮液酒的后期勾兑和“优中选优”。
可以说，正是这些极致的技艺，造就了“香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉间干净爽口，口感和谐恰到好处，尤以口感全面著称”的五粮酒。这些极致技艺的背后，隐藏着五粮液人代代相传的匠心，用生动的实践书写着中国酒业的传奇篇章。
