谷峰背后有什么样的王牌？
文 | 云酒团队
2019年，随着白酒产区意识的进一步觉醒，区域白酒企业如何突围成为热门话题。有业内人士认为，在一线名企向区域市场下沉的过程中，如何有效改变和创新区域品牌，实现品牌差异化，是其突围的关键之一。
在这方面，谷峰近期频繁的市场动作就是这一策略的体现。
糖季期间，谷峰酒业在全国经销商大会上对外披露了市场布局――2019年将邀请100家客商，得到经销商的大力支持；3月下旬，高速光瓶“谷峰墨源运动季”拉开帷幕。活动中以各种方式邀请消费者喝“墨缘”，市场反响极佳。
作为川酒的代表企业之一，蛰伏数年的谷峰，为何在短时间内获得如此好的市场反响？谷峰背后的王牌是什么？
谁是低醉酒度的创造者？
回望白酒行业黄金十年飞速发展的2008年，“疯狂酿酒，狂炸卖酒”是这个时代的记忆。
与以“量”取胜的葡萄酒企业不同，谷峰视质量为企业发展的立足点。
资料显示，自2004年以来，谷峰每年都拨出专项资金用于技术研发和创新。2008年，在曾祖父培养的白酒专家的指导下，谷峰再次找到了突破口。
曾祖父荀认为，白酒应追求“口不辣、喉不刺、醇正、自然和谐、慢醉、快醒、口不燥、饮后有清爽舒适之感”的低醉特征。
当时白酒行业对影响白酒醉酒的主要因素还没有形成完整的认识。基于此，谷峰意识到低醉将是自己突围的利剑。
因此，2008年，谷峰酒业与四川大学华西公共卫生学院联合实施了“生物技术在低醉优质浓香型白酒生产中的应用”项目。2013年，谷峰酒业低醉研究与歼十飞机等项目一起获得“2012中国最具创意技术”奖。截至2013年，谷峰在该项目上的投资已超过1000万元。
正如谷峰认为的，以量取胜不是长久之计。2012年，一纸限酒令打断了白酒行业长达十年的爆发式增长，却给谷峰带来了难得的发展机遇。
一方面，随着消费升级，白酒消费需求逐渐从“量”向“质”转变，市场需要高品质的白酒；另一方面，在十年的爆发增长期，企业扩大了生产规模，市场存在严重的品牌同质化问题。
反观谷峰，低度醉酒的研发从一开始就着眼于消费者的饮酒感受和健康，可以满足消费者的新需求。同时，首创低醉产品，成为白酒新品类，市场竞争力强于同类产品。资料显示，2012年谷峰销售总额30.02亿元，逆境同比增长27.42%。
可以看出，在白酒的初冬，谷峰已经以低醉显示出了强大的生命力。
低醉酒度成为消费新需求？
在制定五年计划时，谷峰酒业将目标定为恢复30亿销售收入，可见其重回巅峰的决心。决心的背后，低醉成了关键。
从行业来看，随着中国经济的快速发展，绿色、健康、可持续逐渐成为社会主流价值观。另一方面，白酒市场在深度调整期，理性饮酒的理念逐渐被消费者接受，优质白酒成为新消费时代的排头兵。
目前，从白酒行业来看，近十年来，白酒市场完成了消费需求从数量到质量的转变，进入了品质消费阶段。
中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉曾表示，中国白酒行业已经进入了一个“长期缺酒，长期
经过多次消费者分析，业内人士认为，市场消费的时尚追求已经转变为注重白酒饮用后的物理性能，注重白酒醇厚爽口的特点，这对既能激活人的精神，又不影响人的生活、工作和健康的白酒提出了更高的要求。
在这种消费需求的引导下，2018年，谷峰对低醉进行了重新梳理，从消费者自身的差异化和对品质的理解角度，提出了低(低醉)、控(严控五项醉酒因子指标)、快(快速醒酒)三要素。
对此，四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨冠荣表示，白酒的发展要在继承的基础上创新。低醉是谷峰传统工艺的改进，从简单的勾兑工艺中分离出来，在严格的工艺流程中形成完整的生产体系。
在C端层面，白酒专家黄志宇认为，低醉拉近了白酒企业与消费者的距离。低醉一方面增加了酒体的健康系数，让白酒喝起来更安全更健康，在酒体设计上更注重协调性，注重香气的舒适性；另一方面，低醉更能引起消费者的共鸣。“醉得慢，醒得快”很好理解，也是目前更多消费者追求的饮酒状态。理论支持和实际应用相辅相成。
市场同质化严重，追求舒适的消费需求，让低醉的市场前景更加广阔。目前，根据谷峰的产品来看，谷峰一号、谷峰酒王等系列产品都是采用中低价位产品。
醉酒度技术，一旦发力，市场反应将非常可观。低醉酒度，市场的宠儿？
一直以来，丰谷的低醉酒度产品都占据了其销售额的大额占比，并保持稳定的上升，成为其开拓市场的利剑。
数据显示，2012年，以低醉酒度丰谷酒王为主的高端产品累计完成销售12.86亿元，同比增长34.24%，成为丰谷发展增长最快、最稳定的战略产品之一。2018年，应用低醉酒度的丰谷酒王及以上产品，占销售总额的32%，2019年占比将提升至43%。
同时，丰谷低醉酒度在品质竞争中也得到了良好的市场反馈。
经销商反馈，消费者对低醉酒度产品的认可度很高。此前为了开拓市场，通过丰谷开展的一系列赠酒活动，自己赠酒近五万箱，实现了68.5万箱的业绩。
基于此，2019年，丰谷将围绕三个方面进一步拓展低醉酒度市场：
第一，采用一桌式品鉴，传播丰谷低醉酒度的差异化；
第二，开启“低醉之旅”，邀请VIP客户和潜在的消费者走进丰谷，近距离感受低醉酒度的奥秘；
第三，开展潜在消费者赠酒活动，让消费者在丰谷酒王等系列产品中体验丰谷低醉酒度的品质，培养消费者口感。
正如丰谷定位“最懂消费者的品牌”一样，这一次，丰谷依然选择用“喝出来的信心”做消费者培育。
唯有源源不断的消费需求，才会形成长久稳定的市场。一度受困于历史遗留问题，丰谷无法进一步宣传低醉酒度，也因此未能达到这项技术应有的市场规模。而今，历史遗留问题已不再是丰谷的枷锁，二次创业的丰谷，迎来了最好的时机。
丰谷打出低醉酒度王牌，你怎么看？文末留言等你分享！
