“年份酒”一词其实起源于国外，指的是在橡木桶中存放一定年份的蒸馏酒。在中国，最早提出年份酒的是大家熟知的茅台酒厂，其次是五粮液和酒鬼酒，生产了很多年份酒，比如5年、10年、15年、20年、80年等等。然而事实真的如商家所说。瓶子里的酒真的储存了5年、10年甚至80年吗？今天就来解读一下其中的一些“奥秘”。
“酒是陈年的芬芳”。在消费者的观念中，认为酒龄越长，酒质越好。其实有这样的想法很好，但是很少有消费者能认清酒的好坏，更别说喝的年份了。在这种情况下，商家就开始打擦边球，在勾兑酒的时候用储存了一两年的基酒加入极少量的年份原酒，并且敢于在酒瓶上标注最久原酒的年份。这些手段只是商家的营销手段。各个厂商竞相推出相应的年份酒来满足不同消费者的需求，却收获了一波消费者。如今，很多厂商都在不断推出年份酒。
市场上不同厂家的不同年份酒，对消费者来说可谓眼花缭乱，甚至有些酒厂敢推出没有十年时间的20年年份酒。这种乱象极大地扰乱了白酒消费市场，中国酒协也深刻认识到了其中的危害。
2019年，中国酒类协会秘书长宋玉淑与茅台、五粮液、江南大学等20家企业联合发布了陈年白酒团体标准《TCBJ2101-2019》。其中，年份酒定义为：采用传统白酒(固态或半固态)工艺酿造的白酒，与贮存三年及以上的基酒勾兑，标注所用主要基酒的加权平均年份，不直接或间接添加食用酒精和非自发酵的色、香、味物质，并具有本产品固有的风格特征。(注3360主基酒总量不得低于基酒总量的80%，标注年份应为加权平均酒龄的整数。)
这段话到底是什么意思？首先传统的酿造工艺就不多说了，然后再和存放三年以上的基酒勾兑，也就是说不允许使用三年以下的基酒；然后，“标注的年份是所用主要基酒的加权平均酒龄”。这句话不清楚吗？比如以10年陈酿为例。该酒的主要基酒成分为：8年基酒占48.75%，12年基酒占26.56%，15年基酒占16.85%，三种基酒总比例=48.75%。三种原酒的加权年份(年份)=8 * 48.75% 12 * 26.56% 15 * 16.85%=9.61(年份)。因此，该产品的加权平均酒龄(年份)=9.61/(92.16%)=10.4(年份)。这个产品
诶！有了这个标准，能保证每个酒庄都按照这个标准勾兑年份酒吗？不要太高兴，当然不是。事实上，团体标准不具有法律约束力。当然，现在这个团体标准已经有了，相信不久的将来也会有相应的具有法律约束力的国家标准出来。
