近日，杭州市市场监督管理局对食品生产、食品流通、餐饮服务环节食品进行了监督抽检，市级抽检635批次，不合格样品17批次。其中杭州仡佬官火锅因为一批牛蛙不合格而上榜。
食品生产环节
210批次样品全部合格。.抽检了婴幼儿配方乳粉、液态奶、特殊膳食食品、酒类、淀粉及淀粉制品、冷冻饮品、速冻食品、调味品、食品添加剂、茶制品等10大类210批次产品
食品流通环节
肉制品、薯类和膨化食品、蜂产品、婴幼儿配方食品、食盐全部合格。.共抽检10大类138批次产品，抽检合格样品131批次
酒类、炒货食品、坚果、糕点、豆制品、食用农产品等7个批次被检出不合格，不合格样品为：.
桐庐县城南街道云曦副食店销售的标称金华武义县虎山好吃来食品厂生产的1批次水煮花生二氧化硫残留量不合格；
杭州临安天宫市场余鲜肉经营部销售的1批次猪肝中五氯酚不合格；
杭州兴卓食品有限公司销售的标称山东巍山新一食品有限公司生产的1批次腐竹标签不合格；
杭州石砖食品有限公司销售的标称宿迁洋河镇福久酒业有限公司生产的1批次浓香型白酒，标签不合格；
杭州欧尚超市有限公司销售的标称上海徐氏农产品有限公司供应的1批次恩诺沙星鳗鱼不合格；
杭州萧山新农都物流中心闽江副食品有限公司销售的标称嘉兴嘉善县唐玺镇龙轩食品有限公司生产的一批次绿豆味手工糕点，标签不合格；
建德市新安江农贸市场方俊农副产品经营部销售的1批次三黄鸡磺胺总量不合格。
餐饮服务环节
抽检12大类287批次产品，糕点、餐饮食品、豆制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、配置酒、食用油及其制品、蔬菜、调味品全部合格。.抽检项目合格样品277批次
不合格样品为：.有10批次蛋制品、水产品、餐具被检出不合格
杭州郑达餐饮有限公司销售的1批次鳗鱼、1批次河虾恩诺沙星不合格；
杭州爱福田鸡火锅店销售的1批次牛蛙恩诺沙星不合格；
杭州鲜宜居餐饮有限公司使用的1批次菜肴大肠菌群不合格；
杭州格老关城西餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙恩诺沙星不合格；
杭州钱塘新区潘国府西餐厅使用的1批次土锅大肠菌群不合格；
杭州市滨江区快帅餐厅使用的1批次饭碗、勺子、筷子大肠菌群不合格；
淳安千岛湖翠湖大碗餐厅使用的鸡蛋氟苯尼考1批次不合格。
对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已移交当地市场监管部门和企业相关部门，按照《食品安全法》的规定对不合格产品及其生产经营企业进行处置。
关于不合格项目的说明
一、过氧化值
过氧化值主要反映油是否氧化。过氧化值超标的原因可能是产品使用的油脂发生变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料存放不当，没有采取有效的抗氧化措施，导致成品油氧化。
二、五氯酚（五氯酚酸钠）
五氯酚钠是一种有机氯农药。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部第235号公告)规定五氯酚钠为禁用药物，动物性食品中不得检出。
三、恩诺沙星
恩诺沙星是一种广谱抑菌剂，在防治畜禽细菌感染和支原体疾病方面具有良好的效果。农业部规定“这些药物在动物肌肉中的最大残留限量100g/kg(以恩诺沙星和环丙沙星之和计算)”。
四、磺胺类（总量）
磺胺是合成的抗菌药物
大肠菌群是国内外常用的食品污染指标之一。食品中检出大肠菌群，提示其被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标可能是由于产品的加工原料和包装材料的污染，或生产设备和环境如人员、仪器等对产品的污染。在生产过程中，用灭菌技术对产品进行不完全灭菌。
五、大肠菌群
又名氟苯尼考，是一种广谱抗菌药物，一般是动物专用抗菌药物。由于一般饲料添加或家禽疾病治疗，残留物在家禽或蛋中积累。
转自杭州。com
