中国酒文化发展了几千年。到现在有十几种口味，然后不同地区分化出不同的口味和风味。比如云贵川一带喜欢浓香型白酒，酱香型白酒；江浙偏爱清香型白酒；中原和关东地区喜欢喝浓香型白酒和清香型白酒；广西、湘南喜欢米香；西北地区也偏爱凤翔和浓香型。
但说到哪个地区最能喝，那肯定是北方人。接触白酒多年，北方能喝好的朋友数不清，尤其是山东河南的。真的是狂饮。有人曾说：“一斤两斤，不晕的话，扶着墙还能喝半斤！山东男人不能惹，山东姑娘能喝。”以及“在河南，吃一条鱼要喝108杯酒。”一直以来都知道北方人很会喝酒。而且北方人向来以豪爽大气著称。大碗喝酒，大口吃肉，是北方人自古流传下来的饮食习惯。
曾经有一个国内机构，俄罗斯莫斯科大学和德国慕尼黑工业大学对中国居民的饮酒习惯做过一个有趣的数据调查。这个调查根据每个省市的每个人每天饮酒量进行平均，然后进行排名。排在第一位的是山东省，人均每日饮酒量为83.1毫升，约为一两半不到，其次是河北、江苏、河南和北京。这四个地方的排名差不多，但与山东省相比。
虽然这些数据的真实性不得而知，但我觉得根本不可能是杜撰出来的。今年春节后不久，网上有一个关于“2022年春节饮酒氛围最浓省份”的数据排名，排名靠前的多为北方城市。所以北方人天生骨子里就有酒。有一次一个山东的同学给我讲了一个有趣的故事，说‘你说了什么卑微的话来挽留对方？’一位北方朋友回答说，“好吧，好吧，听听你的啤酒爱好者们的意见！”这说明北方的朋友酒量不错。
北方人的酒桌上，最常见的白酒是孔府酒、景芝酒、半岛井酒、琅琊台酒。这些酒都是山东当地酒厂生产的，采用优质粮食。再加上当地传统的酿造工艺，酿造出来的酒饱满、清澈、透明。饮用后，口感醇香，回味悠长。花香和五谷香交织在一起，层次感分明。难怪山东人酒量这么好！还有黑龙江的北大仓、黑土、龙江家园、老村长；吉林的洮南香酒和老泥窖；内蒙古宁城老窖；辽宁凤城老窖、老龙口、三沟老窖等。是北方老百姓的口粮。
之前有个北方朋友问我，他说，你知道为什么北方人那么爱喝酒，而中国却没有名酒吗？我摇摇头，他说：“因为没有一滴本地酒会活着离开北方。”虽然搞笑夸张，但也不无道理。北方人爱喝酒，会喝酒。如果他们喝不够，怎么可能在全国生产？每年山东和河南都是国内葡萄酒消费大市。他们喝不饱也要出去买，那怎么卖酒？
