每次在周边的店铺里看到这样的酒坛，都感觉回到了古代。把酒装在坛子里，舀起来，大人物喝，男人的豪气油然而生。
不知不觉中，我们身边又多了一些叫纯粮散酒的店铺。我的第一感觉是由我对瓶装白酒越来越不信任引起的。再看白酒市场。不仅种类繁多，还有各种各样的套餐。不过，人家喝的是酒，不是花里胡哨的包装。尤其是越来越不安，越来越纠结，瓶子很漂亮，里面的酒到底是正品还是勾兑的。
老百姓对勾兑酒的理解是食用酒精和水的勾兑。但很多时候是对勾兑的误解，即提到勾兑酒就是对纯粮酒的否定。
前段时间我坐车去东北出差。回来的时候有哥们提议，既然我有车，就带点特别的东西回家。想了想，最后还是选择带点酒去酒厂。在当地朋友的介绍下，我们早上八点前直奔一个小酒厂，到了厂里赶上了酒，我们很开心。厂家很配合，而且是直播。从蒸馏管中取出的第一个74度的白酒和最后一个44度的白酒勾兑成52度的白酒，装在6个坛子里。我们满载而归，高高兴兴地回家了。
其实市面上所有的白酒，不管是瓶装的还是散装的，都是勾兑的。其中就有酒精度和香型的勾兑。其实酒精和水的勾兑才是人们最关心的，也是人们最忌讳的。
长期以来，似乎人们都想把纯粮酒和酒精勾兑酒区分开来。有很多招数。看生产标准号的鉴定，空杯是否留香，手是否揉，酒是否挂杯，酒花是否持久，是否掺水等等。我的感觉是生产标准号比较靠谱，其他的不靠谱。我就是想喝，但是喝之前还要煞费苦心的鉴别，还要担心是否勾兑酒精，真是伤脑筋。于是，更多的纯粮散装酒在旗号下应运而生。对于很多喝酒的人来说，价格不高，为什么不喝纯粮酒呢？
提醒各位酒友，既然有利可图，那么自称纯粮的店铺也不一定都是纯粮。所以在选择的时候，第一，靠口碑，第二，靠时间检验，不要轻信。
回到正题，就算是真正的纯粮酒，周边店铺卖的酒基本都是来自小酒作坊。这些小酒厂在生产中基本没有控制葡萄酒各项指标的手段。而不加控制的发酵蒸馏出来的酒，必然会产生各种脂类、醇类、醛类物质，其中有害物质是不可避免的。如何安全饮酒是今天交流的重点。
以前我们父母喝酒都是先烫了再喝。就是先把酒倒进酒壶里，然后用热水加热到一定程度再喝。有业内人士解释，烫过的酒可以利用有害物质沸点低的优势，加热后可以挥发很多有害成分，至少增强了饮用的安全性。不过喝热酒是北方冬天的惯例，主要是为了口感。其实夏天也是可行的，焯一下稍微凉一点也不错。
通常情况下，喝散酒的成本相对较低。只要选择正确，既能满足酒友的享受，又能放心喝纯粮酒，这是很好的考虑。我们可以趋利避害，利用酒壶，喝之前先烫一下，然后用酒盅砸一下，不失一个好做法。无论如何，烫酒、酒壶、酒盅继承了传统，能让我们喝得更安全、更有品味、更经济。这难道不是最好的吗？
我就是爱喝酒，收入不高，喝不起好酒，也不敢喝坏酒。只想分享一下自己的想法，不怕吐槽，也希望有好的建议。在此感谢！
