中国的酒桌文化，南北差异真的不小。在东南沿海地区的酒桌上经常可以看到红酒，尤其是在广东，很多老板不管生意大小，总是在酒桌上喝一些红酒。这也使得广东的红酒销量在全国各省中始终遥遥领先，其他地方都赶不上。
之前去参加一个广东老朋友的晚宴。我的朋友很有趣。他非常喜欢白兰地。他玩得开心的时候，会抓住你，讲他的创业经历。我听他说过无数次了，耳朵都起老茧了。但是这个人对红酒了解很多，我觉得与其下次再听他的创业故事，不如去提问，和专家聊聊红酒知识的真相。
几杯红酒下肚，当他红着脸拍着我的肩膀讲述他小时候的经历时，我突然问他，你每次吃饭一定要点白兰地吗？你能告诉我一些关于这种白兰地的情况吗？标签上的‘VS，VSOP，XO’有什么区别？听了我的话，朋友明显愣了一下。我估计他是没想明白我为什么突然问这个，但他停顿了一下，还是说出了这里的门道。
他摇着酒杯说：“稍微懂点酒的人都知道，这个VS，VSOP，XO就是白兰地的品级差。Vs级别最低，桶里2年就能卖出去；Vsop更好，至少要保持4年；XO级别最高，至少10年，上不封顶。想在国内买一瓶XO，2000元起。”
我一边听一边窃笑，没想到这家伙还真懂不少。知道这将是一个好主意的葡萄酒。其实这个分类只存在于法国，世界其他国家的白兰地分类和法国还是有区别的。
比如美国会把白兰地分为三个等级，分别是陈年至少2年，陈年至少5年，非常陈年至少10年。规定法国三星酒的酒龄小于4.5年，而南斯拉夫三星酒的酒龄为3年。更有甚者，规定陈酿时间达到12个月的德国，有权标注酒龄而不明确标注陈酿时间。
当然，也要重点关注我国白兰地的分级制度。根据国家标准GB11856-1997，白兰地分为四个等级：
特级(X.O .):最低酒龄为六年。
优级(V.S.O.P):最低酒龄为四年。
一级(V.O):最低饮酒年龄为三岁。
二级(三星和V.S .):酒龄最低2年。
所以大家在买酒的时候要特别注意。中国XO和法国XO是有区别的。
然后老朋友说：“简单来说，这个VSOP就相当于我们在烧烤摊喝酒，但是到了正式场合，就得XO了。这些酒放在桌子上，就像宝马汽车一样，3系、5系、7系的价格一目了然。”
不得不说，和懂行的人聊天很愉快。我给他一杯酒。喝了一杯白兰地后，这家伙显然又感兴趣了。他放下杯子，然后说：“为什么雷米马丁XO和轩尼诗XO那么贵？那是因为橡木桶陈酿时间长，至少10年。这还不算完。干邑知道吗？一般干邑都是用大量的原酒勾兑而成的。能担当XO这个名字的，勾兑用的原酒最年轻的都在6年以上。勾兑后这酒平均年份至少20年，你说贵？它有一个昂贵的原因。”
我笑着说：“专家一开口就知道有没有。所有压箱底的知识都被揭开了。你就不能拿一个吗？”我的朋友抓了一筷子鱼，喝了酒。他说，“要说什么最适合白兰地，我觉得只能是海鲜。北方人不懂这个。我再告诉你一个在酒桌上区分这些酒的窍门。白兰地颜色越深，酒越持久。比如你看到一个人喝的白兰地是焦糖，那很可能是XO，价值不菲！如果这酒是金黄色的，估计是VS级。”
很明显，朋友心情很好。不然酒桌上谈才是最重要的。生意人在一起吃饭，经常会聊到自己的爱好，人生观，价值观。如果他们聊得愉快，生意就会做成。
酒过三巡，该结束了。听了他的话，我得说点只有专家才懂的话，不然我就没面子了。想到这里，我说：“法国人是一个很有民族自豪感的群体。他们称法语是世界上最美的语言。但你知道为什么三个等级VS，VSOP，XO是法国人定的，却是英文缩写。”
这一次，朋友又愣住了。想了很久，他犹豫地说：“是因为用英语的人太多了吗？”
我笑着摇头说，不是，1453年英法116年战争结束后，英国转向海外发展。经过圈地运动和宗教改革，英西战争打败了强大的西班牙和葡萄牙，确立了海上霸主的地位。之后参与奴隶贸易，创办东印度公司，号称日不落帝国。写了《罗密欧与朱丽叶》和《哈姆雷特》的莎士比亚就生活在这个时代，他特别爱喝白酒。上流社会的饮酒风气也蔓延到了普通百姓中，使得饮酒风在当时的英国社会盛行，成为一种流行文化。因此，英国人民对葡萄酒的搜寻空前高涨。
//tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=人头马放久了可以喝吗,人头马放越久越值钱吗5.jpg">而白兰地出现的17世纪正是英国空前强大的时候，那时候的英国对于法国来说就是不折不扣的金主，这些分级都用英文缩写，因为当时最大的买家就是英国啊。甚至当时法国出产的马爹利干邑XO都要先运到英国的酒吧再进行装瓶，就是为了能晚一点从橡木桶里取出来，晚一些装瓶就能卖出更贵的价钱。就像我们现在出国旅游，国外的哪个商场不得配个中文导购，说到底就是国家强大了，有钱了，其他国家都要看你的脸色行事。
“说的好！祖国强大了，我们走出去就是有面子。”朋友拍手，这酒喝得尽兴。
同样是喝酒聊天，有的人聊得没有营养，有的人就能博古通今聊出历史。我们聊了这么久，你知道XO的秘密了吗？
