溯本求源
流行的“cherry”是英文cherry的音译，cherry的准确翻译是“欧洲甜樱桃”，而中国本土的樱桃在学术上被称为“中国樱桃”，泛指生长在中国的小樱桃品种。中国樱桃已经吃了3000多年了，但如今，市场上几乎很难看到中国樱桃了。取而代之的是进口或当地栽培的欧洲甜樱桃，被称为“车厘子”。还有一种毛樱桃，和樱桃差不多。主要区别是水果的形状。毛樱桃的核果近球形，樱桃心形。毛樱桃核果直径为0.5~1.2厘米，樱桃为0.9~1.5厘米。所以我们看到的樱桃应该是：欧洲甜樱桃(车厘子)、中国樱桃(中国樱桃)、毛樱桃(山豆)。
樱桃(中国樱桃)，蔷薇科，樱属，落叶乔木，株高2 ~ 6m。树皮深棕色，小枝灰棕色，小枝绿色；叶片倒卵状椭圆形或椭圆形卵形，先端骤尖或短渐尖，叶缘重锯齿；长叶柄；伞形，有3~4朵花，叶对花，大花芽鳞，钟形萼筒，开花后萼片折叠；花瓣白色，先端稍凹；核果近球形或卵球形，红色到紫色黑色。4-5月开花，6-7月结果。分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地。适应性强，果实发育期短，成熟期处于淡季，果实价格是其他水果的5-10倍。味甘、温、无毒。养血补肾。
荣耀等身的前世
高贵潜质:营养丰富。樱桃是一种色、香、味、形俱佳的鲜果，可鲜食，也可制成果酱、果脯、露酒等。它色泽鲜红，香气浓郁，吃起来令人神往。这棵树看起来很漂亮。早春樱花，繁茂如雪，芳香如蜜，翠绿如玉，花期早，花量大。果实是红色的，非常鲜艳。如明亮的玛瑙，精致可爱，结出许多果实。果实成熟时，果实的红叶是绿色的，非常漂亮。
用途广泛.同时，樱桃具有抗烟、吸附灰尘、净化空气的功能，是园林、庭院绿化、农业旅游的良好经济树种。早熟。在落叶果树中，樱桃是最早成熟的果实，被誉为“第一春果”。历史悠久。据《尔雅》的记载，樱桃在中国已有3000多年的栽培历史。樱桃坑发现于河南省新郑县裴李岗新石器时代遗址。宋代(《本草图经》)对其人物有一段精彩的描述：“樱桃遍地，以罗钟的为最。其树阴，果先熟，故古人更贵。”至此，樱桃有了“春果第一枝”、“百果樱花第一”的美誉；在民间，有“樱桃开开眼”的说法。只要樱桃上市，其他水果也会陆续上市。《本草纲目》年：“因其珍珠明亮，故称樱桃.樱桃树不是很高，早春开白花，多如霜。叶子有锋利的细齿。如果你有几十枝，三月熟了一定要看守。”《说文解字》称其为英涛：“英涛，又名韩桃，为鹰禽之食。”樱桃通常被称为“樱桃”，因为它像桃子一样的形状和圆形的珠子。成熟的樱桃个头小，颜色粉嫩，水分足，晶莹剔透，所以才有“樱桃小口”的比喻。
奇珍名品.樱桃是一种罕见的水果，经常被用作“贡品”。《礼记月令》记载为“耻于韩桃，先荐祠堂。”《吕氏春秋仲夏纪》也有类似的记录。《史记叔孙通传》描述得比较详细：孝惠帝春夏交接自由宫，叔孙通曰：“古人有春果，今樱桃熟来献。愿陛下将它们散发出去。因为樱桃是供奉给祠堂的，是一种承诺。”樱桃是一种珍贵的水果。这是宫廷宴会上的皇家珍品。在一次宴会上，唐太宗李世民拿大臣们写的樱桃诗词开玩笑。在全春写的一首《赋得樱桃》的诗里，他把樱桃称为“餐桌珍宝”。《东汉观记》记载明朝皇帝在赵园宴请大臣。一些有权有势的大臣献上樱桃，皇帝下令将樱桃盛在红色的瑛盘里，送给大臣们。因月色朦胧，玉盘樱桃绛，众大臣笑说是空盘。由于天皇的爱好和倡导，樱桃待客成为一种高级礼遇。
文人团宠.需要注意的是，在中国古代文学作品中，对樱桃的描述都是中国樱桃。唐诗中的樱桃一般写成“樱桃”、“韩桃”、“山樱桃”、“朱樱桃”、“白樱桃”。咏车诗在唐代也很盛行。樱桃应该一成熟就摘，否则春风一吹，果实就会掉下来。白居易，《吴樱桃》，写下了这样的意思：“韩桃是吴栋最有名的，闻起来又香又鲜。只需抬头数千，舞动两三株。当一只鸟偷东西的时候，它会着火，但是当一个人试图摘它的时候，它会打碎一个珠子。可惜风吹雨打，明朝以后应该没有了。”唐代的“樱桃热”是自上而下的，始于皇帝，始于朝廷。皇帝之下，樱桃自然是赏赐的姿态。当春天来临时，
皇帝携臣子游园，樱桃红了，充满着诱惑。皇帝便赏赐给臣子樱桃，命令他们用嘴巴去树上摘下来，名为口摘。想着那些臣子文人长颈鹿一样地伸长脖子去摘树上的樱桃。画面滑稽热闹，权当君臣同乐，这样的幼稚游戏在唐代十分常见。在当时，赏赐百官樱桃是一件非常盛大的活动，臣子人人得以沾恩，可谓风雅与繁盛并重。这样的活动自然更加利于集体创作，《全唐诗》里一片红樱桃了。杜甫为樱桃宴赋诗：“忆昨赐沾门下省，退朝擎出大明宫。金盘玉箸无消息，此日尝新任转蓬。”门下省是审查诏令的地方，皇帝常常在此召开樱桃宴，吃了樱桃宴后，就要委以官职，穿上官袍。这就是诗人说的“此日尝新任转蓬”。王维写过一首详尽介绍游戏樱桃的诗：“芙蓉阙下会千官，紫禁朱樱出上阑。”皇帝在芙蓉阙上宴请千位官员，摆上了紫禁宫里的朱樱。唐代白居易蓄妓不少，也写了不少诗句描述其美貌，此典出自唐孟棨《本事诗·事感》：“白尚书（居易）姬人樊素善歌，妓人小蛮善舞，尝为诗曰：樱桃樊素口，杨柳小蛮腰。”从此留下“樱桃小口”的千古艳名，可谓千古风流名句。在宋一代，写樱桃妙不可言的是苏轼：“一颗樱桃樊素口。不爱黄金，只爱人长久。学画鸦儿犹未就。眉尖已作伤春皱。扑蝶西园随伴走。花落花开，渐解相思瘦。破镜重圆人在否。章台折尽青青柳。”（《蝶恋花·佳人》）字字如珠如贝，软玉生香。南宋末年蒋捷：“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”此词描绘初夏江南的景物，可谓精致贴切。冯延巳《采桑子》：“小堂深静无人到，满院春风，惆怅墙东，一树樱桃带雨红。”满园春色却无人欣赏，主人惆怅难言，真真地“愁心似醉兼如病”了。
佳肴美馔。樱桃（现在多以大樱桃入馔）到现在更是食法多多，入菜或作甜点，味形俱佳，极富诱惑，哪怕就是在蛋糕上放几颗作为点缀也能增色不少。以樱桃入菜，高手当属《射雕英雄传》里的俏黄蓉，黄蓉给馋嘴的洪七公做的“好逑汤”是“碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又漂着七八片粉红色的花瓣，……黄蓉道：‘对啦，这汤的名目，从这五样作料上去想便是了。’洪七公道：‘要我打哑谜可不成，好娃娃，你快说了吧。’黄蓉道：‘我提你一下，只消从《诗经》上去想就得了。’”
惨淡无光的今生
随着十九世纪七十年代甜樱桃（车厘子）引入我国，并随之在山东威海、烟台等地开始栽培，特别是上世纪末期，在全国许多地区广泛种植，樱桃跌落神坛，日益惨淡，以至于在现今市场上觅不到其踪迹了。只在部分种植区内，尚存少量樱桃林。
它和甜樱桃相比较，劣势是明显的：
形色。美洲“车厘子”，就是我们所谓的欧洲甜樱桃，与中国樱桃相比，体型更大，通体光亮，最初来源于美洲，故因此得名，早些年需要“进口”，因此成本较高，价格也非常的昂贵，一斤经常售卖百元左右，成为了名副其实的“奢侈品”水果，许多人只有去拜访贵宾的时候才会选择买上一些“车厘子”作为礼物，大多数老百姓都吃不起。
储存。樱桃与“车厘子”相比，不论是口味还是色泽，都不落于下风，但由于其果皮薄，储存时间短，采摘后要立即食用或加工，同时在运输过程中条件要求相对较高，只能在产地附近销售，难以远走他乡，更遑论走出“国门”了。“车厘子”个大、皮肉紧实，不怕挤压，可以承受远途运输，可以漂洋过海，因而“车厘子”的名气就大过了本土樱桃。
时差。进口的甜樱桃（车厘子）是反季节的水果，智利“车厘子”在我国可谓家喻户晓，价格200元/500克左右。智利“车厘子”成熟之际，身处北半球的中国正值冬季，此时别说本土的樱桃，其它的本土水果也少得可怜，物以稀为贵，“车厘子”奢侈品的名号水涨船高，樱桃就只能退避三舍。
产量。甜樱桃在我国引种成功，并大规模推广，形成新兴产业。仅就北京大兴地区而言，甜樱桃的产量就很可观，每年为果农赚取可观的收入。樱桃产量小，对地域条件有一定的要求，种植不易，故有“樱桃好吃树难栽”之说。故而在许多地区根本觅不到踪迹。即使是原有的传统种植区域，如山东泰安，贵州毕节等地，樱桃种植面积也呈逐年递减趋势。有些地区仅存的樱桃林地也大多成为农业观光旅游的一部分，形不成产业规模。
不难看出，本土樱桃将来被甜樱桃取代的趋势是不可避免的。
本土樱桃的保护已经到了关键时刻了，无论从物种的多样化，还是进一步的产研开发，都应该引起有关部门的高度重视了。
2021/7
