厨师分享4种易于制作的家常菜酱。不管是面条，拌饭，还是蘸酱，都很好吃。当你不想做饭，或者觉得饭菜没有味道的时候，不要只想着老干妈，你也可以自己做。不仅干净卫生，而且成本不高，十几分钟就能做好一碗酱.夏天做个罐子，可以吃好几天。
杏鲍菇肉酱富含油脂，酱红色，味道鲜美。做包子、拌饭、面条都很好吃。与蘑菇相比，杏鲍菇有一种特殊的风味。五花肉熬成酱肥瘦相间，吃起来香而不腻。
1.准备食材：
切少许葱花、葱花、姜末；将几个杏鲍菇切成黄豆大小的丁；准备一块五花肉分别切下一些肥肉丁，剩下的肉切成肉丁。
2.混合基础调味汁：
在碗里放两勺豆瓣酱，三勺甜面酱，两勺酱油。
3开始油炸：
锅里热油，炒出肥肉丁，小火煸炒猪油，肥肉微黄后倒入肉丁，炒至金黄微干。
将杏鲍菇一起翻炒，将杏鲍菇的水烧干，加入葱姜、葱花、蚝油、米酒，小火不断搅拌。
最后加入味精、白糖、酱油、底料酱，火力可以稍微大一点。不断翻炒，直到水分全部蒸发，撒上白芝麻。炒几下味道鲜美。
晚餐吃的鸡蛋酱鸡蛋酱很辣。这种酱完全融合了鸡蛋味、酱味和辣椒味。用来做包子，拌面，很好吃。做七天不炒。
1.准备食材：
将红辣椒切成细粉；将大葱切成细粉；多准备几个鸡蛋，可以加点白醋提鲜，把蛋液搅拌均匀。
准备底料酱
加入一勺豆瓣酱、三勺生抽、三勺老抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水融化备用。
3.开始制作：
锅中热油，倒入蛋液，慢慢固定鸡蛋，搅拌成碎鸡蛋即可食用。
锅里多倒点油，先放葱花小火慢炒出水。待葱花微黄后，倒入酱汁，继续煨，不断搅拌。
把鱼眼煮的像泡泡一样，油就是油，酱就是酱，然后把青红椒放进去炸干。最后放入鸡蛋拌匀出锅。
蒜蓉酱这种酱蒜味十足，简单方便，2分钟就能搞定。是下顿饭的神器。
1.准备调料：
白洋葱，切条；生姜一片，切成薄片；一小块洋葱，切成薄片；加入少许香菜；加入一颗八角，几片香叶和一段肉桂。
2.准备配料：
准备100克油炸花生米，碾碎，放在锅底；白葱，切成葱段；生姜一片，切成姜末；加入15g辣椒粉，撒上一把白芝麻；多准备几粒蒜，剁成蒜末，全部放在一起备用。
0斤豆放几斤盐,东北大酱鸡蛋酱正宗做法13.jpg">3.开始榨油：
首先把锅烧热，加入一勺植物油；倒入准备好的香料，开小火炸出香味。香料炸成金黄色时捞出丢弃。
把榨好的热油浇在配料上激出香味，再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。
家常香菇牛肉酱这种家常做法、酱香浓郁、肉粒干香有嚼劲，拌啥都好吃，主要还便宜，自己做的分量大。
1.开始准备：
准备一块牛肉切成大小均匀的碎丁；五花肉去除肉皮切成丁；准备几个香菇放入加了盐的清水中浸泡5分钟，泡好后用清水冲洗干净，香菇需要去除硬根，香菇切成碎粒；准备适量的香叶、八角和花椒备用。
2.调个酱料：
碗中放入甜面酱四勺、柱候酱两勺、香辣酱两勺、黄豆酱四勺、蚝油四勺、黄豆酱油五勺、再加两勺高度白酒激发香味搅拌均匀备用。
3.开始制作：
起锅烧油，多加一些油。把香料和葱姜倒入锅中开小火炸香，香料炸至金黄以后捞出来不要，把油温升至五成热，倒入五花肉继续炸，把里面的猪油炸出来，五花肉金黄色后倒入牛肉粒继续炸。
牛肉炸干后倒入洋葱粒炸出葱油，全程小火不停地翻动，闻到浓郁的葱香味以后倒入香菇粒，把香菇中的水分熬出来。
熬到香菇呈金黄色，把调好的酱料倒入锅中，加入味精、白糖、鸡粉、几滴陈醋，转大火搅拌，再倒入半罐啤酒，等到把所有的食材都熬干水分，熬出香味撒入一把白芝麻，美味即成。
（第一美食编辑：曹曹）
