中国是酿酒大国，历史悠久，酒文化深厚。同时也是酒精饮料消费的主流。众所周知，中国白酒根据香气成分和酿造工艺的不同，大致可以分为十二个香型，其中酱香型、浓香型、清香型和米香型是主流。除此之外，还有酱料的组合，浓稠清澈，这就是边肖今天要给大家讲解的浓郁风味类型。那么什么是浓香型白酒呢？浓香型白酒有哪些品牌？让我们和边肖一起去揭开这款“一口三味”浓香型白酒的神秘面纱。
一、馥郁香型白酒的特点
所谓“二者合而为一，皆合而为一”。香型香精是集浓香、清香、酱香于一体的复合香精。有“一口三味”的美誉，以河南酒鬼酒为代表，具有清香型的典型风格和“前浓中清后酱”的独特口感特征。浓香型白酒工艺是对中国传统白酒工艺的继承和发展，对推动中国传统酿酒工艺的进步具有重要的现实意义。
二、馥郁香型白酒的时光记忆（以酒鬼酒为例）
提到酒鬼酒，你会想到“我曾经以为醉酒可以解忧，装满白酒的茶壶经不起酒香的诱惑，还充当了酒鬼”。黄永玉《酒鬼背酒鬼》和屈原在《山鬼》描述了酒鬼酒，在《山鬼》，他们将在湘西的山野丢失。风飒飒，我想我的儿子，我离开我的担忧”！被画坛誉为“鬼才”、“怪才”的当代大画家黄永玉，将来自湘西的酒命名为“酒神”，题写“全或无”，揭示了酒神的文化内涵和人生的奇妙处境，揭示了饮酒者和饮酒者应达到的完美精神境界。
还有白酒和酒鬼酒的经典广告词，33601。一个酒鬼背一个酒鬼，也不算太重；嗜酒者，千杯不醉。味道很棒，酒鬼酒！2.人，年轻人要有所想，中年人要有所思，老年人要有所悟。这是生命的芬芳——酒鬼酒。
在湘西独特而瑰丽的民族文化景观中，酒文化是其中的一朵奇葩。生活在境内的土家族、苗族、侗族、瑶族、白族等少数民族的孩子，一直深谙酿酒之道，创造了灿烂的民族酒文化。
自古以来，湘西就有‘醉乡’之称，而横穿湘西的酉水河则有‘九河’之称。很难知道湘西的人工酿酒是从什么时候开始的，但“酒神”这个美丽动人的传说，在《酒歌》年间，已经被苗族巫师传唱了千年。一个漂亮的“巴德”(阿妹)，在给家人送午饭的路上，迷恋上了会唱民歌的“巴德”(阿哥)，于是用桐树叶把饭包起来，埋在长满兰花的草丛里。几天后，后悔莫及的家人发现了埋在她午餐里的兰草酿造甜酒的秘密。村民们说，这个女孩并没有死，而是被天宫召唤成为掌管人间酿酒的酒仙女神。当地人称她为“酒后”，崇拜她为“酒神”。都说地平线上那颗闪亮的“酒旗星”是她美丽的化身。“酒后”用自己年轻如花的生命换来了香醇的美酒，于是就有了湘西山区酿酒，代代相传。
自古以来，湘西就有‘醉乡’之称，而横穿湘西的酉水河则有‘九河’之称。很难知道湘西的人工酿酒是从什么时候开始的，但“酒神”这个美丽动人的传说，在《酒歌》年间，已经被苗族巫师传唱了千年。一个漂亮的“巴德”(阿妹)，在给家人送午饭的路上，迷恋上了会唱民歌的“巴德”(阿哥)，于是用桐树叶把饭包起来，埋在长满兰花的草丛里。几天后，后悔莫及的家人发现了埋在她午餐里的兰草酿造甜酒的秘密。村民们说，这个女孩并没有死，而是被天宫召唤成为掌管人间酿酒的酒仙女神。当地人称她为“酒后”，崇拜她为“酒神”。都说地平线上那颗闪亮的“酒旗星”是她美丽的化身。“酒后”用自己年轻如花的生命换来了香醇的美酒，于是就有了湘西山区酿酒，代代相传。
九九的诞生近乎传奇。上世纪80年代中期，从来不喝酒的著名画家黄永玉曾高兴地对湘西著名酿酒师王喜兵说：“你能不能酿出更好的酒来？如果有，我就设计包装，给他取名”。两年后，香泉人终于酿出了好酒。好酒需要好名字和好瓶子。正在这时，黄永玉先生从香港回到了湘西凤凰县的老家。黄老得知香泉酒厂出好酒，非常高兴。但黄老对酒的包装和命名只字未提。黄老是不是忘了两年前讲的东西？黄老似乎看出了客人的心思，突然起身三三三六地对朋友的门说：“大家坐，我到外面去。”大约过了半个小时，只见黄老拿出一个40厘米见方的小麻袋，口颈捆得满满的，发给大家，说“这是新酿好酒的瓶型”。面对这种未来酒瓶的模式，人们震惊了。像不像酒瓶？这能装酒吗？想了一会儿，大家渐渐明白，是最优雅的，也是最卑微的，于是这个‘小麻袋’就成了酒鬼酒包装的创意蓝图。这种酒的名字叫“酒鬼酒”。黄老又当着众人的面说话，故名酒鬼酒。
k=六十年代八方茶壶,六十年代八大名酒都是什么酒4.jpg">半个多世纪以来,“酒鬼酒”几经风雨,历经坎坷,企业仍然不断发展社大。酒鬼酒、湘泉酒曾荣获法国波尔多世界酒类博览会金奖、比利时布鲁塞尔世界酒类博览会金奖、中国首届食品博览会金奖、全国轻工博览会金奖、北京国际经贸博览会金奖、中国国际新产品新技术博览会金奖和中国白酒典型风格金杯奖,曾荣获“中国十大文化名酒”、“国产精品”、“中国名牌消费品”、“世界名牌消费品”等称号,2008年7月4日,国家质量监督检验检疫总局正式批准将酒鬼酒列为国家地理标志产品。
2007年7月21日“模郁香型酒鬼酒质里研讨会”上得到了中国白酒泰斗沈怡方、梁邦昌陶家驰、高月明、金珮璋、吴建峰等6位专家一致好评,称赞其“宛如一支和的交响。白酒专家们共同拟辞,由陶家驰执笔题写:文化酒鬼酒,和谐瞑郁香”,中国白酒泰斗沈怡方老先生对模邮香型酒鬼酒给予了高度的试价:“虽然现在的香型比较多,但归根到底王要还是浓、清、酱,而酒鬼酒将这三大香型集于一身,创造了郁香型,这是个创新。
三、馥郁香型白酒酿造工艺及特征
馥郁香型白酒工艺主要集清香型小曲酒和浓香型大曲酒的工艺为一体，产品风格具有酱香、清香、浓香的微妙结合。感官特征和微量成分均体现了多香型。以多粮颗粒原料，小曲培菌糖化、大曲配醅发酵、泥窖提质增香、粮配清蒸清烧，洞穴陈酿，精心组合勾兑而成。
（一）工艺特点
①采用五粮配方，高粱为主占40%，余下为大米、糯米、小麦、玉米，除玉米粉碎外，其余四种全为整粒粮食使用。同时需高温泡粮，清蒸原料，要求裂口率为90%以上，干爽，熟而不腻，内无生心。
②小曲培菌糖化；将蒸好的原料出甑平铺于凉席上，翻拌降温至28-32℃，均匀下曲5-6%（根霉曲），翻拌降温至26-30℃进入糖化箱。
③大曲配糟发酵，泥窖增香；将经过蒸馏的酒醅出甑，放置在凉席上，降温至入窖温度，加入经培菌的料醅，再撒入20-22%的大曲粉，拌匀，入池发酵50天。
④泥窖发酵：采用湘西优质黄土筑成的泥窖，使其产生浓郁的符合香气。
⑤原料清蒸清烧，排除生料味。
⑥洞穴储藏：将生产出的特优酒、优级酒、普通酒装入陶坛，置于洞穴储藏3年以上，方可使用，储存温度15-20℃，相对湿度90%以上。
（二）香味特征
①酒鬼酒中已酸乙酯与乙酸乙酯含量接近，达到100-170mg/100ml。
②四大酯的比例关系为已酸乙酯：乙酸乙酯：乳酸乙酯：丁酸乙酯=1：1.14：0.57：0.19
③酒鬼酒有机酸含量高，高达200mg/100ml
④酒鬼酒高级醇、乙缩醛含量较高
⑤私甲基吡嗪含量相当高，呈现酱陈味
综合感官评语：芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
好了，关于馥郁香型白酒小编就与大家聊到这里，你还知道哪些有趣的酒类文化故事呢？欢迎在评论区留言。
