原浆柔和酒二十年多少钱一瓶,三十年的老传统牌酒价格

　　俗话说“酒是陈的香”。一般来说，随着年份的增加，酒香会变得浓郁醇厚。正宗的酱香酒至少需要存放三到五年才勾兑，待酒体自然陈酿陈酿后才能装瓶出厂；有些特殊的酱香酒可以存放五年以上。为什么酱香酒要存放这么长时间才能投放市场？对于酱香酒来说，什么样的酒可以称之为“老酒”？ 　　

　　为什么有人说新酒不能喝？ 　　

　　首先需要明确的是，新酒其实是可以喝的，只是不适合喝而已。新的酒体含有低沸点的醛类、硫化物和其他杂质。喝的时候比较辣，有一股“洗鼻子”的刺鼻气味。同时新酒的脂质含量较低，所以风味并不突出。随着贮存时间的延长，酒体中发生氧化还原、酯化等物理化学反应，有效地消除了这些低沸点杂质，使乙醛凝结，辣味减少，风味增加。因此，与新酒相比，柔和的老酒更受消费者青睐。 　　

　　新蒸馏的酒气味太浓，不能喝。 　　

　　原浆酒和新酒是同一概念吗？ 　　

　　如今，我们可以看到越来越多的商家打着“原浆酒”的概念销售廉价的酱香酒。这些所谓的“原浆酒”呢？ 　　

　　“原浆酒”一般是指未经任何处理或储存的刚酿造出来的原酒。比如酱香酒经过一、二次蒸煮后的酒，就属于“原浆酒”的范畴。但是在酱香酒的酿造过程中，这两次蒸馏出来的基酒是不加酒处理的，因为前两轮的基酒在55度到75度之间，直接喝会给人体带来一些不必要的伤害，而且容易上头。因此，在酱香酒的酿造过程中，第一轮基酒一般是在第三次蒸煮后服用。 　　

　　酱香酒第一轮基酒其实是第三次煮的产物。图为知云酒第一轮基酒。 　　

　　怎样的酒才能称得上老酒呢？ 　　

　　对于酱香酒来说，存放6年以上就可以称为老酒。因为老酒体含有较多的脂类、不饱和脂肪酸、乙酸等。味道会又咸又酸；同时，由于酱香酒是用糯糯的高粱配以红缨制成的，高粱中的单宁也会产生一些涩味。 　　

　　对于酱香酒的老酒，可以分为两个阶段。 　　

　　首先，6至15年酒龄's老酒可以直接饮用。经过长期的陈酿过程，口感会变得绵软绵软，香味会更加突出，但口感会比较单一。其次，15年以上's老酒不建议直接饮用，基本是作为调味酒使用。因为15年以上的老酒含有丰富的脂类物质，虽然闻起来很香，但入口后麻辣味和甜味较淡，酸味和涩味明显。其实这样的老酒不容易入口。 　　

　　说了这么多，你应该明白酱香酒为什么要“勾兑”了吧。勾兑既能弥补酱香酒单一的风味和风格，又能增加酱香的风味，使酒体达到“酸、甜、苦、苦、涩”的口感，相互协调，相得益彰。 　　

　　长期存放，酒经过陈酿陈年后，勾在舌尖绽放出浓郁的层层酱香。 　　

　　所以，每一瓶正宗的坤沙酱香酒，都经历了陈酿、勾兑等一系列复杂的过程，才以最好的状态与我们见面。所以，我们要珍惜每一滴来之不易的美酒，享受时间和自然的馈赠。