中国的酒业从来不缺乏仪式感，更不要说创新产品了。坛酒的诞生和流行，一部分是因为酒企为了打造差异化卖点而精心策划的各种仪式，一部分是因为国家物质生活水平的极大丰富和对酒的综合认知的提高，产生了对原始内心需求的追求。承载着中国传统酒文化的凤坛酒，在各大酒企的肆意运作下，越来越受到消费者的关注，开启了白酒行业新的产品形态和销售模式。
近年来，随着一线酒企的不断推广，越来越多的酒企在开发凤坛酒产品，根本目的是敲开中高端市场。以前封坛的都是纯白酒，但健康白酒的概念在行业内悄然兴起，也创新了这种固定模式。2016年，云南品壶堂酒业举办了全国首届保健酒封藏仪式，当日实现超3000万销量。可以说是打破了传统坛酒封坛的套路。品护堂的举措也成功地将保健酒的封坛变成了现实，这在保健酒行业是从未出现过的，也为封坛酒注入了新鲜的血液。虽然从市场情况来看，很多酒企生产不出多少销量，品护堂的保健酒封口价格贵，但是一鸣惊人。那么，高端酒和健康酒为什么要封存呢？保健酒封坛除了销售目的，还有很多方面，产品本身也能产生变化。概括起来，主要有以下原因：
行业突围，革新认识“重构消费新蓝海”
目前国内保健酒市场还处于起步阶段，份额小，认知度低，产品混乱，种类繁多。保健酒行业普遍不规范，缺乏统一标准，这些都是明显的短板。同时，白酒行业的回暖也将给健康白酒品类带来巨大的发展压力。好在健康酒的社会主流趋势很明显。除了品湖堂这样的区域强势品牌，泸州老窖、古井贡酒和洋河等知名酒企在过去两年也加入了进来。业内人士都知道，2013年以后，中国葡萄酒进入了“个性化时代”，凤坛酒是一个很大的消费蓝海市场。因为凤坛酒重构了消费价值，创造了新的消费文化。消费者订阅凤坛酒，不仅仅是买酒，更是喝酒，这是时间酿造的文化，是独特的品味个性，是庄严仪式背后的价值。
本质上，封坛酒既满足了个性化消费价值的创新，又满足了高端文化品位的需求。关闭健康酒的神坛，是一种全新的品类体验，也开创了行业全新的销售模式。从价值感上看，既有白酒的特性，又有保健作用，大大提高了产品的综合溢价能力。这不仅打开了健康酒的高端市场，更是一片全新的蓝海。保健酒封坛本身就是文化和养生的双重体验，是品牌与消费者深度互动的载体。能有效传达价值内涵，加深品牌与消费者的共鸣，提升品牌的无形价值。
功效强化，加速融合“有效成分新活性”
目前国内生产保健酒主要有两种方式。一种是原料发酵酿造基酒，通过陈酿滋养，自然陈酿，勾兑口感。铺路苦荞酒就是典型代表，精选优质苦荞，采用现代小曲白酒酿造工艺，经过发酵陈酿，保留了苦荞的营养成分。独特的酿造工艺，既保持了传统白酒的口感和风味，又保证了其健康内涵。其次，采用勾兑酒生产工艺，以优质原浆酒为基酒，辅以珍贵中草药提取精华，科学配比。品壶堂酒业的高原生态石斛酒，是品质的典范。它是以高原精米为原料，以高黎贡山天然弱碱性山泉水酿造的优质基酒，遵循君、臣、佐的养生理论
中国自古以来就有把药放进酒里进行保健的传统，甚至直接开出治疗药方。传统的药酒制作工艺主要是溶剂法(泡酒)，一公斤药材只能提取出几克甚至几微克的有效成分，大大降低了药材的药用价值。品壶堂石斛酒采用双向提取技术，使有效活性成分与米酒分子完美融合。与传统的酒浸泡工艺相比，更安全、更卫生、更可控。石斛的药用价值得到了充分的利用，更有利于人体保健。米酒作为一种药物，不仅可以调味，而且由于其温和的酒精性质，很容易与药材的有效成分混合。用保健酒封坛，既是孕育好酒的过程，也是强化保健酒养生效果的整合循环。
顺应需求，迎合时代“健康养生新升级”
根据世界各国的发展规律，人均GDP达到3000美元后，对营养健康的需求会有一个跨越式的发展，随之而来的是一个营养健康产业来支撑和提供相关服务。近年来，国内保健品市场规模逐渐扩大，尤其是高端保健品。事实上，中国高端人群对健康的需求持续加强，他们恰恰是高净值资产的核心群体。与此同时，中国白酒在高端市场的消费也呈现出明显的跨越式发展。2005年，方水晶以500元价位成为高端市场主流；2008年以来，在茅台、五粮液的带动下，高端白酒的主流消费价值直接上升到1000元；到2012年左右，国内高端白酒市场主流价格将接近2000元，各种3000-5000价位的超高端产品将不断涌现。虽然中国的葡萄酒行业经历了长达四年的深度洗牌调整期，行业整体表现低迷，但更贵的凤坛酒恰恰是在这个时期。
时间兴起，市场销售价格少则几千，动辄几万，甚至几十万、上百万，反而备受高端人群的追捧。
从高端养生需求和高端白酒价位的“双提升”来看，高质高价、稀缺稀贵将成为时代健康养生新升级。而健康酒符合两方面升级的明显特征，兼具高端养生和高端收藏价值，完美契合高端群体的健康养生需求。健康酒具有明显的双重个性，封的是稀缺文化价值，更有健康养生内涵，综合附加值突出。
特殊的需求奠定了特殊的市场，健康酒作为一个突出的品类，消费需求正在不断扩张。健康酒封坛，是销售形态的升级，也是消费价值的升级。健康的产地，健康的企业，健康的养生功效，有与生俱来的封坛特质，更有长足封坛升值空间。
