齐的酒文化源远流长。《齐民要术》具体详细讨论了酿造技术：一、“造神曲，酿酒”；二是“白酒”；三个“傻饼酒”；四是“法国葡萄酒”。齐国发达的农耕文明提供了大量的食物。齐人从一开始就以粮食为酿酒的主要原料。早在3000年前，他们就掌握了制曲技术，这是齐人对酿酒技术的一大贡献。
作为鲁中一方净土，旗山风景区优良的生态环境使观音瀑布无污染，有世外桃源之美誉。岐山酒厂以《齐民要术》记载的传统酿造工艺为基础，结合现代酿造方法，接种天然微生物制曲，以高粱、黄米、山泉水为原料，采用固态复合发酵法，陶坛发酵蒸馏，现场蒸米蒸馏，采摘优质酒段，窖藏。纯手工酿造，无添加剂，透明生产，安全放心。
启源浆酒传承了古老的酿造工艺，清香柔和，回味悠长。酒厂可以现场制作纯粮酒、果酒、原浆酒，游客可以现场品尝，也可以购买礼品馈赠亲友。
