九江双蒸：传承200年的岭南酒文化。说到岭南酒文化，大家脑海里最先想到的可以是九江双蒸这个名字。九江双蒸为什么这么深入人心？让我们看一看。
九江双蒸酒起源于清朝道光年间，至今已有200年历史。九江双蒸酒继承了几代人的心血和智慧，逐渐形成了独特的酿造艺术，并进入了广东省非物质文化遗产名录。远销国内外市场，成为广东人和海外华人最喜爱的米酒。
九江双蒸已经传承了200年，并且有这样的历史和习俗：
九江双蒸酒得名于岭南历史名镇九江。在这样一个有着800年繁华贸易背景的港湾，九江港资源丰富，使得当地的葡萄酒产业空前发展。
明代时，当地人开始兴办小酒厂，但到了清代，酒业的酿造技术逐渐成熟。在明清时期，人们谈论酒就像喝水一样热切。也正因为如此，九江双蒸这种亲民的东西才深入大众，达到了两百年来的巅峰。
九江双蒸酒常用于烹饪传统粤菜，九江双蒸酒是最常用的料酒之一。当人们庆祝重要的日子或节日时，如婚礼，新生婴儿的第一个月庆祝活动，生日聚会，中秋节和春节，他们会为客人提供九江双蒸酒。这种习俗代代相传。
九江双蒸传承了近200年，这既是时代背景，也是九江双蒸的保险秘诀。
古代九江有十二家酒厂，称为“九江十二坊”。抗战时期，九江几乎是一片废墟，人口锐减，酿酒业迅速衰落。1952年，由永登兴领导的“九江酒业联合会”由12家酒厂组成。
长期以来，九江双蒸酒远销香港、新加坡等地。1980年九江酒厂出口量为3500.4万吨。
目前，九江双蒸酒产销量已超过5万吨，居广东黄酒行业首位，是葡萄酒出口量最大的国家之一。
经过双蒸、发酵、蒸馏、浸泡、酿造等工艺，生产出一种酒香清亮、回味甘甜的特殊醇香豆豉。双蒸是指用酒酿造的发酵米的二次蒸馏。
九江双蒸：传承200年的岭南酒文化。双蒸大大提高了九江双蒸酒的酒精度，通过两次蒸馏浓缩了双香成分。九江酒厂CTO、九江双蒸酒传统酿造艺术传承人何松贵表示，在酵母中加入大豆会增加发酵大豆的风味。至此，九江双蒸酒的酿造艺术已入选广东省非物质文化遗产目录，并准备申报国家级非物质文化遗产目录。
