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吾日三省吾身
早餐吃何乎？
午餐吃何乎？
晚餐吃何乎？
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上班族每天不到饭点总是盼着饭点。到了饭点之后，他们还要纠结今天吃什么。不会做饭的小伙伴只好打开外卖app争取优惠。会做饭的往往觉得没时间，就随便吃。
由于疫情的原因，许多朋友都试图带饭去工作，要想做饭快速又省事，食材预处理就不得不了解一下了~~.
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提前一周采购食材，统一加工分开存放，前两天可以冷藏，后几天可以冷冻；不要太担心冷冻食材的营养损失，食用前注意彻底加热。
备餐技巧:
肉类、鱼类是用刀切开的，可以提前加盐，然后包装冷冻，使用前冷藏解冻；
花菜、胡萝卜、菌菇蔬菜先焯一下，然后冷冻；
绿叶菜洗净切块后可以冷藏2-3天左右。不建议存放绿叶蔬菜；
在米饭、面食、粗粮一次,包装中蒸熟，冷冻；
佐料被切碎并冷冻直接使用，高汤可以被填充并放入冰箱。
食材统一预处理概念
其实做菜最麻烦的不是炒，而是准备工作。比如肉要提前解冻切片，蔬菜要清洗干净.炒了五分钟，准备了两个小时，还没开始就被劝退了！
在家庭烹饪中，将食材统一清洗、切割并制作成净菜放入冰箱，一次制作多份，可以通过规模效应节省总的人工和时间。
这样做饭的时候，只需在锅里翻炒或者加热，方便快捷。考虑到食材都是提前准备好的，也可以解决吃什么的问题。
这种方法也在减肥者和健美者中得到推广。叫做备餐，就是把2-3天内要吃的食物一次做好，然后分成几份每餐吃。想吃的时候拿出来加热或者简单加工一下就可以了。它在减肥者和健身者中很受欢迎。
食材预处理会不健康吗
答案是不会.
当食物冷冻和新鲜时，营养成分影响不大。另外，大部分食物都是在新鲜状态下及时处理的。冷冻后不仅不会破坏营养，更是一种更“积极”的保护营养成分的方式。利用低温(低于-18)可以减缓食物的“新陈代谢”，使其保鲜时间更长。
相反，未经加工就储存原料，会加速维生素、矿物质等营养物质的流失，也给了微生物群快速繁殖的机会。
虽然预处理后放入冰箱的食材对新鲜度略有影响，但但比吃油大盐大、食材安全性不一定能够有保障的外卖，还真是种省事、省钱、省时高效又比较健康的方法。
值得注意的是，不论是冷藏还是冷冻，食用前一定要彻底加热！
食材备餐全方案
一个
肉 类
根据烹饪
需要，切成肉块、肉丝等形状，像鸡肉可以提前腌好，再分装冷冻每次用时提前移到冷藏室自然解冻。买回来的肉类，只要不是一次吃完，都建议做预处理。分成每次食用的分量再冷冻，因为化冻过的肉再冷冻回去就容易变质，这样每次拿出刚好一份的量，就能避免整块肉反复解冻。
红肉类也可周末做成半成品，卤一锅排骨，炖一锅牛肉，最后不加配菜，然后放凉后用密封盒装起来，冷藏或冷冻，吃的时候直接加热，方便又省事，荤菜放凉后直接冷冻也不用担心亚硝酸盐的问题。等到吃的时候每天作为肉菜配其他蔬菜，或者直接红烧、糖醋，也大大缩短了下班后做饭的时间。
2
鱼虾贝等
各种水产和肉类差不多，分成一份份冷冻储存，多种蛋白质可以每天轮换着补充。鱼和肉一般都用PE密封袋（宜家有售）按一顿量装好冷冻，需要时提前一天/半天拿出来放冰箱冷藏自然化冻，很方便，如果第二天临时有事化冻的食材没有吃，也可以再次从冷藏室转入冷冻室。
3
花菜、胡萝卜、菌菇
适合焯水的蔬菜，可以买回来洗净切好后，开水焯一下再冷冻，用时无需解冻，吃的时候直接开煮或炒一下，口感无影响。（任何烹饪方法都是有两面性的，但是像西兰花可溶性维生素含量比较高，还是不推荐焯水啦，可以用课上的方法进行烹调）
4
各种绿叶子菜
绿叶子菜建议现买现吃，不要在冰箱放太久会不新鲜，疫情期间没有办法，绿叶子菜只要想办法也是可以延长保质期的。
方法一：绿叶菜买回来马上择好清洗，晾一下水放密封袋，留一个小孔倒挂起来滤水，滤到不滴水了朝袋子里吹一口气再封口放冰箱。吹气是让袋子鼓起来，放冰箱不会压到里面的菜，放一周多都还新鲜。
方法二：叶菜先用厨房纸包住，再密封冷藏，这样能吸收潮气避免沤烂。
5
米饭/杂粮饭
健身，控制身体体重的学员喜欢吃杂粮饭，但是每次煮起来太耗时了，可以一次煮一大锅，分装成单人份冷冻，吃的时候取一份用微波炉叮一下，或者拿来炒饭都特别方便。
6
其 他 类
葱姜蒜、小米椒买回来没几天就变蔫发芽了，这些常备的佐料都可以切碎冷冻保存。冷冻的葱花，如果预先解冻会变软烂，直接从冷冻室拿出来用就好。
还有一些高汤底则可以放入冷冻冰格，每次要用的时候取两块加开水就可以直接使用了。
另外像土豆、豆角、西芹、豇豆、白菜、萝卜、茄子、藕、山药等，这些食材都比较易储存，可以备一些直接放在阴凉通风处。
如果说做备餐一点都不麻烦肯定是假话，但是比起不想每天下班后再去买菜清洗切配，周末挑个半天时间一次性准备好也不失为一种好选择。当你开始行动+保持惯性，自律以及成就感会带来不同的体验。
如果临时有约会聚会，或者懒了不想做了，只要及时把绿叶子菜吃掉，其他冷冻的食材也完全不会受影响。
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