随着生活水平的提高，现代人对食物的需求从吃饱变成了吃好。一些大型超市的蔬菜被分为两个区域：高级有机蔬菜和普通蔬菜，以迎合不同的消费者。但受限于收入，大部分家庭通常会购买普通蔬菜。普通蔬菜便宜的主要原因是产量高。要想获得高产，离不开化肥和农药。吃多了必然会对人的健康造成伤害。
有些人买菜的时候，喜欢从菜市场门口的老大爷、老太太那里买，以为自己卖的是没有农药化肥的“青菜”。当你向老太太质疑她菜的质量时，她甚至会指着虫眼反驳你。其实有虫洞不代表蔬菜用农药就一定没用。这个虫洞可能是喷药前被咬的，或者喷药效果不好，蔬菜被虫咬了。有的老太太为了让自己卖的菜更像自己种的，就在菜市场批发的菜上抹一点土，或者就放一把。有人买的时候会从包里或者篮子里再拿出一把，不要相信站在菜市场周围的老人卖的菜。
爷爷卖的菜不能让人放心。有没有什么蔬菜既便宜又营养又好吃，关键是不用农药？当然有！下面笔者就给大家介绍几种蔬菜。这些蔬菜没有被下药，而且营养丰富，味道鲜美。
一、红薯叶红薯叶是种植红薯的副产品，采自红薯藤。因为红薯藤生长旺盛，不生虫，即使不打农药也能获得高产。再加上是红薯的副产品，没必要用药物增产。
红薯叶的做法也很简单。就把红薯叶洗干净，和蒜一起炒。现代营养学研究发现，红薯叶不仅有特殊的风味，而且营养非常丰富，特别是维生素B2、维生素C和胡萝卜素的含量非常高，而叶酸的含量明显低于菠菜等蔬菜。红薯叶还含有类黄酮，被称为氧自由基的“杀手”。
二。蒜苔蒜苔是从大蒜茎中提取的花茎。因为是花茎，所以营养价值高于蒜苗和蒜瓣。研究表明，100克蒜苔含有2克膳食纤维、35毫克维生素C和280微克胡萝卜素。其皮中所含的纤维素能刺激大肠蠕动，促进排便。
因为蒜苔中还含有大蒜素，有杀菌杀虫的作用，加上本身的辣味，没有虫子会主动吃，自然也就不用喷药杀菌了。不过不知道大家有没有注意到，一年四季都可以在菜市场或者超市买到蒜瓣。事实上，蒜瓣的收获季节一般在4月至5月。其他季节买的蒜瓣放在冷库里。为了保证蒜瓣在冷库中的质量，需要一些药物，所以如果想吃没有药物的蒜瓣，现在是最好的季节。在其他季节，你可能会吃冷藏过的蒜瓣。
三。莴笋莴笋也是很多朋友喜欢的绿叶蔬菜。可以生吃，也可以炒着吃。有各种吃法，没有药物残留。因为生菜有味道，不招虫，所以不需要药物杀虫。而且它的生长速度快，生长周期短，不需要药物促进生长。
四。茴香茴香的特点是有一种特殊的香味，不喜欢的人接受不了，喜欢的人很喜欢。做包子和饺子都很好吃。茴香的营养价值也很高。茴香中含有的茴香油可以刺激消化液的分泌，帮助消化，增强食欲，保护眼睛，杀菌等。此外，茴香还含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素等。因为茴香味道独特，昆虫不想吃，所以不需要喷药防虫，所以茴香也是一种无药物残留的健康蔬菜。
5.山药山药是典型的药食同源的蔬菜，尤其是细长的铁山药，含有大量的蛋白质、微量元素、碳水化合物和粘液，还具有健脾润肺的作用。更重要的是，山药长在地下，不会有虫害，不需要用药。
不及物动词佛手瓜佛手瓜的特点是产量高。在民间被称为“丰收瓜”，一个佛手瓜可以结200-600个果实。佛手瓜的营养还不错。它脂肪和糖含量低，但粗纤维和蛋白质含量高，并含有多种氨基酸，以及钙、锌和铁等微量元素。其钙含量是黄瓜和冬瓜的2倍，铁含量是黄瓜的12倍，钾含量高达340.4 mg/100 g，是名副其实的高钾菜。而且佛手即使不用药物也能有比较高的产量，也是一种“绿色蔬菜”。
