作者/张可欣
编辑/杨杰
6月1日起，市场上一大波“轻瓶酒”将不再是白酒。
一年前，市场监管总局发布了《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准，被视为白酒“新国标”。其中，对“白酒”进行了新的定义，将过去市场上常见的浓香型白酒(如食用酒精勾兑酒)属于勾兑酒，从原白酒范畴中剔除。2022年6月1日，白酒“新国标”正式实施。
所谓“轻瓶酒”，是指没有任何包装盒的酒类产品。轻瓶酒是白酒市场中的低端产品，也是“酒客”平时津津乐道的“定量酒”。虽然国内白酒行业历史悠久，名酒品牌众多，浓香型、酱香型、清香型百花齐放，但以牛栏山二锅头、红星二锅头为代表的轻瓶白酒一直是自饮消费领域的主力军。
图/视觉中国
据中国酒类协会统计，2020年，光瓶酒市场规模已突破1000亿元；同年中国白酒销售收入5836亿元，其中光瓶白酒占比20%。还有数据预测，光瓶酒将继续以每年高于20%的速度增长，未来市场份额将接近2000亿元。
新国标的实施无疑对轻瓶酒提出了更高的升级要求。牛栏山和红星二锅头有多大的市场空间？这种“定量酒”会不会涨价，行业格局会有怎样的变化？
“调香酒”被剔出白酒行列
事实上，“新国标”已经给了“二锅头”一年的缓冲期。
根据去年制定的“新国标”，白酒被明确定义为“以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒”。调香型白酒定义为“以固体酒、液体酒、固液混合酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂制成的具有白酒风格的混合酒”。
固态法、液态法和固液法是白酒酿造的三大工艺。此前只要求固态白酒不得使用粮食食用酒精、其他原料食用酒精和食品添加剂，而添加食用酒精和香精的液态白酒和固液型白酒仍可称为白酒。但在白酒“新国标”实施后，用食品添加剂勾兑的调味酒被归入了勾兑酒，从白酒范畴中剔除。
“以前市场上常见酒精勾兑酒，是用食用酒精、水、一些纯粮酒和食品添加剂勾兑而成的。”有消费者告诉《财经天下》周刊，“虽然可以喝，但在口感上比不上固态法酿造的白酒。而且勾兑的酒质量差，容易喝，口感粗糙，喝醉后往往容易头疼。”
白酒“新国标”的出台，直击“酒精勾兑酒”的痛点，对消费者来说无疑是个好消息。
"新国标澄清了以往白酒概念中的模糊地带."酒业分析师蔡告诉《财经天下》周刊，“这对于规范企业生产，尤其是酿酒技术标准、原料采购、产品标识、企业宣传等都有积极意义。”
“从目前的白酒行业环境来看，大型酒厂的食品安全在溯源体系的标准化上是让人放心的。但在品牌之外的边缘区域，一些酒庄却添加了香料香精，虚假标注年份等。在质量上为了生存和满足低价竞争的需要。但新国标实施后，这些行为也将被禁止。”葡萄酒分析师肖说。
白酒“新国标”的实施，将推动轻瓶白酒的新一轮“大洗牌”，这几乎已经成为业界的共识。
业内人士指出，“新国标”的实施将净化白酒生产流程，加快清理低质低价产能，满足行业对高品质液体的需求
新国标鼓励纯粮酒，一定程度上会影响企业的酿造成本。蔡说，这主要涉及原材料采购成本、仓储成本等。而且随着酒企酿造成本的增加，“产品涨价几乎是必然的”。他认为，一些在产品结构上以低端产品为主的品牌，比如轻瓶酒，也可能会迎来一波涨价。“低端产品利润很薄，成本上涨后价格自然会上涨。”
酒企们的“升级”应对
按照“新国标”的标准，市场上销售多年的牛栏山二锅头及陈年白酒、老村香满堂、剑南春绵竹大曲、泸州老窖股份二曲等系列产品将不再称为“白酒”。
"市场上香醇的葡萄酒太多了."有业内人士告诉《财经天下》周刊，不过好在“一年的缓冲期也给了白酒企业足够的时间准备”。
一些以低端瓶装白酒为主的白酒企业宣布“升级”产品，以应对市场变化。
顺鑫农业曾在公司最新的投资者交流纪要中表示，公司将充分发挥牛栏山的传统酿造和市场优势，在瓶装酒领域实现牛栏山“纯粮固态”和“新技术”的“双轮驱动”。
顺农业多年来坚持“多腿”行走，营收板块主要分为白酒、猪肉、地产三大类。2021年公司总营收149亿元，其中白酒业务实现营收102亿元，占比68%。
但事实上，自2020年以来，公司业绩一直面临大幅下滑。2020年至2021年，顺鑫农业归母净利润分别为4.2亿元和1.02亿元，同比下降48.1%和75.64%。然而，白酒业务增长乏力成为顺鑫农业业绩不佳的主要原因之一。
但是
随着近年来白酒行业分化持续加剧，以中低端白酒销售为主的顺鑫农业受到了行业挤压式影响，白酒业务收缩明显，2020年同比下滑高达9%。在白酒上市企业整体营收上涨的大环境下，顺鑫农业2021年的白酒业务营收，也仅同比微增了0.4%。而此次白酒“新国标”的实施，对顺鑫农业而言将是新的挑战。
顺鑫农业财报显示，其售价15元左右的42度500ml牛栏山陈酿酒（即“白牛二”）深受广大消费者喜爱，2021年该产品销售量为3.95亿升，是剩余四大主力产品销售量的7倍左右。作为典型的调香酒，“白牛二”一直是光瓶酒品类的大单品，同时也是顺鑫农业主要营收来源。
图/截自天猫牛栏山酒类旗舰店
白酒“新国标”实施后，顺鑫农业“白牛二”将不能再叫做“白酒”。但《财经天下》周刊发现，目前该产品在天猫牛栏山酒类旗舰店中，依旧标注“浓香风格白酒”售卖，整箱12瓶售价在175元左右。
为应对白酒“新国标”的实施，顺鑫农业正在积极扩充产品线。2021年，公司推出一款“基于新国标研制的纯粮固态升级产品”――金标陈酿，并延续了牛栏山酒厂的光瓶路线。不过，据《财经天下》周刊了解，目前该产品暂时只做线下推广，尚无线上发售计划。
同时，顺鑫农业还在2021年5月底发布了二锅头品类的超高端产品代表“魁盛号樽玺”，试图进军高端市场。
截至6月1日，顺鑫农业股价收报23.43元，较2020年8月78.9元的股价高点已跌去70%。
在2020年底，红星二锅头曾传出试图借助上市公司大豪科技实现曲线上市的消息，但在一年后的2021年8月，因中介机构被查，大豪科技重组计划中止，红星二锅头至今仍未能圆了上市梦。
随着白酒“新国标”实施，红星二锅头也或将再受冲击。《财经天下》周刊发现，红星二锅头对旗下大部分产品外包装进行了修改，将此前的“红星二锅头酒”名称更新为“红星二锅头”，并在部分产品新版包装中特别新增“纯粮固态发酵白酒”标识，强调“纯粮”标签；红星二锅头还更新了原料表以及升级产品标准号等，在新版原料表中标注了“水、高粱、玉米、大麦、豌豆”等符合新国标的原料。
图/天猫红星酒类官方旗舰店截图
但红星二锅头旗下仍不乏“调香白酒”类产品，如单价11元左右绿瓶46度绵柔型红星二锅头，其原料包括“水、食用酒精、高粱、玉米、食用香料”，产品标准号为GB/T20822（固液法白酒）。这类产品未来将无法再用白酒名义进行售卖。
除此之外，近年来试图在光瓶酒领域分一杯羹的名酒企业们，也开始了战略调整。如泸州老窖旗下的泸州老窖二曲已于2021年停产，同时推出了新品“黑盖二曲”。公司表示，黑盖二曲作为公司“大光瓶”战略的主要产品之一，目前处于市场导入期，今年主要目标是将黑盖推向市场，增加产品曝光率。
“白酒新国标对于规范品类界定，特别是界定粮食酒等概念有着重要价值。中高端酒几乎不受影响，但这可能会进一步加剧整个酒行业的分化趋势。”蔡学飞表示，“新国标的实施，将会直接带来整个国内白酒的品质提升。”
