葡萄酒有着悠久的历史和文化渊源。中国有至少5000年的酿造和饮用历史。它与社会、文化、生活紧密融合，形成了独特的酒文化，成为了生活的需要。
酒的分类：酒的种类很多，分类方法不一致。一般按照酿造方法、酒精度、原料来源、总糖含量、风味、色泽、曲种对葡萄酒进行分类。
酿造：发酵酒，如黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒等。此外，马奶酒、奶酒等民间发酵也属于发酵酒。一般酒精度较低，在3%-18%之间。营养丰富，但保质期短，不宜长期保存。
蒸馏酒，如中国白酒、威士忌、伏特加、白兰地、黄金、朗姆酒，被称为世界六大蒸馏系列。我国北方也有蒸馏马奶酒、奶酒，浓度在30%以下。
酒的配置，这种酒种类多，工艺多样。中国的勾兑酒分为露酒(竹叶青、红毛药酒、蛇酒、鹿血酒、麝香酒、参茸酒等。)和鸡尾酒等勾兑酒，酒精浓度在18%-38%之间，有个体差异。
下一节介绍其他葡萄酒的分类。
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