1.醋
妈妈做菜很少放酱油，做菜只放油、盐和一点点胡椒粉。因为凉菜经常拌着吃，她吃了很多醋。妈妈说，我们家喝完一瓶酱油，就能喝完十瓶醋。生鱼和冷鱼菜，靠醋去腥。在用大锅炒土豆丝和卷心菜片之前，你还必须在里面放一些醋。醋的味道立刻充满了房间。饺子不能没有醋和蒜泥吃。吃完饺子，弟弟会喝饺子剩下的醋，还有山西人的馅饼。
大学宿舍有个室友是山西人。每次放假回家，她从老家带回来的总是两桶醋。每次吃面，她都会放醋，把饺子蘸醋，把饺子剩的醋喝下去，把馒头蘸醋，想起来就喝一口醋。山西人吃醋真的名不虚传。
小时候夏天特别热的时候，我们三个人会做一个简单的饮料。那时候家里的井还是个卷扬机井，刚抽上来的井特别冷。于是每人一杯凉水，放上糖和一点醋，搅拌后就是冰镇饮料，酸酸甜甜的。现在看来，孩子这样喝酒是不可取的。
冬天的时候，我妈偶尔会在家里喷点醋，说可以杀菌。
看到醋就会想到嫉妒这个词。
2.番茄
新组建的家庭可能会因为地域口味不同而产生矛盾，不能一起吃饭。有些妈妈除了吃饭什么都不做。我见过一个不吃海鲜的妈妈。她一生中从未做过鱼或其他海鲜，即使她的家人非常喜欢它。我妈妈会照顾每个人的口味。凉菜有两种，一种有辣椒，一种没有辣椒。哥哥不吃姜，饺子馅不要放姜。我姐不吃葱花，白菜只吃叶子，我妈一个人给她做。爸爸不吃米饭，哥哥爱吃米饭，妈妈经常把馒头和米饭一起煮。
至于我妈妈，她不吃酸的食物，因为她胃里有胃酸倒流。饺子不要蘸醋。先放一些土豆丝和白菜片出来，再放醋进去。她一口炒鸡蛋和西红柿汤也吃不下。她不能吃土豆米饭酸菜。
她经常做西红柿，因为我们喜欢吃。家里种的西红柿最好。手工面最好配番茄汤。番茄汤里，几片茄子，几个豇豆，还有香菜，茄子和豇豆都是酸的。西红柿炒鸡蛋。鸡蛋是家里养的鸡下的，所以蛋黄特别黑。放一根葱，白绿相间，最后放香菜和红番茄。颜色特别鲜艳。用白米饭，米饭被染成红色，变得又酸又咸。
每年家里都种很多西红柿。在秋天，西红柿被煮熟，冷却，去皮，包装，然后放在冰箱里冷冻。冬天吃面条或汤。
人们对西红柿的喜爱是全国性的。
3.德国泡菜
酸菜是东北人冬天必备的食物。可以放在大桶里吃半年。杀猪菜，猪肉酸菜，冻豆腐粉条，羊肉酸菜，酸菜包子，饺子馅饼，鹅炖酸菜，就这些。我不喜欢鹅肉，但我喜欢里面的酸菜。有些人喜欢用油和酸菜包包子。吃过下班同事包里的纯酸菜馅的饺子。酸菜的味道很浓。刚参加工作的时候，租的房子房东是上海人。一天晚上，她来收房租的时候，撞见我在炖酸菜。她一进门就问，什么味道？太奇怪了。
南方也习惯腌制酸菜，品种比北方多。
4.酸味
没吃过东北人喜欢的酸汤。
我记得奶奶的黏豆包有点酸，我不喜欢吃。
我们生病的时候，父母问我们想吃什么，答案是山楂罐头。
我喜欢吃辣白菜，但我不喜欢吃辣，所以我不在酸菜里放辣椒。我妈说我做的是酸菜，我朋友说我做的是不辣的辣白菜。
还买了个泡菜坛，用来泡制四川泡菜，不用野辣椒。泡豇豆，用酸豆做包子。
八腌腊八蒜。新蒜春季上市，腌制
这几年每到夏天，酸梅汤、乌梅、山楂、陈皮、薄荷、甘草、桑葚干、桂花、冰糖都要煮，有人说有药味，就不放陈皮、甘草。我不认为它尝起来像药。
我做过一次青梅酒，太酸了，还得靠冰糖来化解酸味。
柠檬百香果水果茶也需要大量的蜂蜜和冰糖，不然太酸了。花茶里的玫瑰茄也很酸。
公司发了一个酸奶米酒机，然后用它做酸奶和米酒。酸奶乳清分离出来后，就跟酸奶油一样了，不过应该比奶油健康。
酸的食物，还有酸汤饺子，酸辣粉，酸汤鱼，酸菜鱼.我不太了解南方的饮食习惯。看滇西哥和梅齐的视频，那么多坛坛罐罐，腌制了很多酸的食物，还有酿造柿子醋的过程。螺蛳粉很烫。据说酸笋的味道让螺蛳粉的味道很重。我还是不想尝试。
一个同事说，他从小到大，家里从来没有买过醋。他家从来不吃酸的，只在凉菜里放盐和蒜粉。
家家有本难念的经。
