说起西凤酒，产自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。是中华老字号名酒，西凤酒在首届品酒会上荣获中国名酒称号。它是西凤酒中凤香型白酒的代表。其风格介于浓香和清香之间，但不是两种工艺白酒的简单混合。也正因为如此，才成为了一种独立的风味。
说起西凤酒，我以前也喝过一些高端酒，但有些不典型，有些窖藏知名，有些酱香明显。最近听了一些酒友的推荐，开始喝一些中低端的西凤酒，品尝后确实让我大吃一惊。今天我就来说说我对这几款酒的品鉴体验。
绿瓶西凤是目前西凤中最基础的酒。我的是20190304批次酒，酒精度55。这款酒是电商版绿瓶西凤，是新酒。这酒闻起来很香。这款酒的香气是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海味的复合香气。香气纯正芬芳，酒体无异味。在品鉴中，此酒入口犀利，香气上升，窖香、酒海香、花蜜香协调良好，酒体中部迅速弱化，中后部收口干净，整体表现头重脚轻。整体来看，这款酒基本体现了凤香型白酒的风格特征，只是这款酒的尾味太短，收获太快，但这款酒的粮基酒确实是纯正的凤香型白酒。
莫西凤瓶价格比绿西凤瓶高很多，但也是百元以内的酒。这种酒是黑色瓶装的，酒精含量为55。我的是20191114批次的酒。酒香扑鼻，此酒是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海香、霉豆香的复合香气，香气比绿瓶西凤稍浓。品酒时，这款酒入口醇厚，酒体绵长，前段平衡，中段和后段偏甜，尾部不够长，但口感干净。这款酒整体风格和绿瓶西凤不一样。这款酒的风格更像90年代初的西凤酒，有发霉豆子的味道。
西凤酒海原浆酒也是一种受欢迎的酒。这款酒是52，生产批次是20150901。这种酒在瓶中保存了四年多。酒香扑鼻，此酒香气具有明显的窖香，是窖香、酒糟香、蜂蜜香、酒海香的复合香气。品酒上，这款酒在口中醇厚而绵长，酒窖香气突出，但相互之间相对和谐，回味悠长，收口干净。总的来说，这款酒是典型的凤兼浓香型酒，但这款酒的风格并不是凤香型酒与浓香型酒的混合。个人判断其基酒应该是人工老窖酿造的凤和烈性酒。
对于这三款西凤酒，虽然都是大众价位的西凤酒，但是代表了西凤酒中的三种工艺路线。平溪峰是传统的凤翔道，花香、果香、蜜香、甜味突出，香气挺拔，酒体帅气，尾感干净清爽。这瓶莫西峰是90年代初西凤酒的特色。这款酒酒体饱满，有发霉豆子的味道，也有类似的焦味。个人认为这种风味与制曲峰值温度超过60有关，也正因为如此，才有了一丝霉变豆香味。西凤酒海原浆是典型的凤凰特色和浓郁的香味。这个酒窖的香气很突出，但是酒窖的香气从头到尾都很协调。两者协调融合度较好，所以这款酒应该是人工老窖酿造的凤香型酒。但也正因为如此，老窖的这款酒复合香气一般，窖香有些突兀，这也反映了窖内微生物不够丰富的弱点。
整体来看，虽然这三款酒的品质优于墨峰和绿峰，但这三款酒都是三种风味的表现。绿凤基本表现了传统西凤酒的特点，墨凤表现了90年代西凤酒的特点，酒海缘表现了凤和浓酒的特点。这三款酒，价格都不贵，你喜欢的酒友可以尝试一下。在此之上，有的西凤酒，在这些酒的基础上，使用其他香型酒，使之成为独特的复合香型酒；有的是在这种基础风格上的升华，其酒体更加成熟、细腻、紧凑。最后，作为一个饮酒者和行业，你怎么看待我对这三款酒的品质和西凤酒的道数的理解？欢迎在留言区留言，大家一起探讨。
