中国是一个有着不同习俗的大国。在这片厚重深情的土地上，蕴藏着大量种类繁多、风格各异的美酒佳酿。且不说目前官方指定的十二香型还不能涵盖所有白酒，只能是浓香型或者清香型。这里有不同的风格和派别。与中国清香型白酒企业的分布相比，浓香型白酒企业具有更大的产业规模和更集中的品牌集群。在刚刚结束的“2019中国浓香型白酒文化高峰论坛”上获得的数据显示，浓香型白酒凭借其巨大的市场份额、广泛的企业分布、众多的品牌和坚实的消费基础，已经成为中国白酒行业的基石。
中国浓香型白酒地图
说起浓香型白酒，川酒肯定值得一写。这不仅是因为川酒向其他省份乃至全国输出了庞大而优质的产能，也向行业输出了宝贵的酿造经验和人才，对整个白酒行业产生了深远的影响。更重要的是，川酒历史的积淀，酿造工艺的传承，独特的微生物环境，优质的本土酿造原料，都奠定了川酒在行业中独一无二的领先地位。
巴山钟灵，蜀水郁秀。在巴蜀大地上，有一条U型的名酒带，剑南春就位于这条名酒带的绵竹。地理因素往往是白酒不同风味的决定因素，因为地理决定了水源、气候、微生物、养殖的差异。
剑南春位于北纬30度神秘的世界文明带，北临龙门山，南临成都平原。是青藏高原向四川盆地的过渡地带，属于典型的亚热带湿润季风气候。气候温暖湿润，微生物众多活跃，造就了剑南春独特的浓郁、饱满、醇厚风格。而淮河流域的江淮地区，丘陵起伏，多雨多风，年平均湿度和温差大，空气中微生物含量少很多。生产出来的酒虽然优雅柔和，但缺少川酒的刺激和澎湃。
剑南春《水土气》
与国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同，中国白酒一直推崇“窖是酒之根本”，强调发酵容器对白酒酿造的重要性，因为窖内的微生物对白酒香气起着至关重要的作用。所谓“千年窖藏千年烂，好酒需窖藏老”，强调的就是“老”窖。健春、泸州老窖、五粮液等。都有传世老坑，给我们提供了相关物证。
“田义老号”酒厂
剑南春“天一老号”酒厂起步于南朝“永明五年”，其千年活窖群是中国规模最大、保存最完整、历史最悠久的活窖群，是酿造高品质浓香型白酒的极其稀缺的资源。
1985年，公元487年天一老酿酒坊地下酒窖出土了南齐时期的砖，证实剑南春酿酒历史至少有1500年。所谓窖池，就是在地窖的岩壁上涂抹当地富含微生物的泥土而建成的。这些微生物数量众多，种类繁多，错综复杂，它们在绵竹独特的自然环境中不断生长、繁殖和代谢。随着窖池使用时间的延长，这些微生物会越来越多，窖池会变成老窖。
剑南春酒中近1870种浓香型物质的形成以及剑南春古窖池中庞大而神秘的酿酒微生物和独特的生态圈。
最让剑南春骄傲的是剑南春的“天一老号”国宝窖池，延续了上千年。剑南春“天一老号”酒厂的十一座老窖至今仍传承着“泥窖固态纯粮发酵”的古老传统酿造工艺，窖内腐殖质层和微生物种类极其丰富。剑南春白酒“窖香浓郁、酸甜苦辣、风味丰满醇厚、清香和谐、回味悠长”的特点，在某种程度上就是源于窖内的这些微生物。地窖里的微生物已经
然而，川酒的魅力远不止于此。即使四川白酒地处同一流域，地理环境相似，但酿造工艺、制曲、原料不同，酿造的白酒风格也明显不同。白酒行业素有“高粱酿香，玉米酿甜，小麦酿钝，大米酿净，糯米酿壮”之称。剑南春和五粮液一样，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，属于大曲“多粮”浓香型白酒。
剑南春酿造中的“五谷”
多粮型剑南春相对于单粮酿造的浓香，更有利于发挥各种原料的优势，吸收各种粮食的精华，达到互补的效果，产生醇、醛、酮、酸、酯等复杂的基础风味物质，为丰富口感提供更全面的物质基础，酒体更饱满，香气持久，口感甘甜。
在“多粒型”香气中，剑南春的香气有别于其他“多粒型”香气，是具有木香的陈。
，是由大麦曲香和炭花香形成的，略带窖陈味道。事实上，剑南春位于西蜀绵竹，早年由陕西人进入这里酿酒的多，带上了一些北地风格，很多人喜欢其“状如清露”的感觉。饮用剑南春特别适合搭配风味菜，包括蒸菜，入味菜肴和其搭配更加醇厚。
剑南春小酌一杯配菜
在酒友的印象中，“茅五剑”是著名的黄金“铁三角”，是中国高端白酒的代表，位列中国白酒企业第一阵营。虽然近些年随着白酒行业的变化，排名座次各说不一，但白酒行业有趣的地方就在于没有永远的老大，所谓的排名永远是动态发展。
复盘近几十年白酒行业的发展变化发现，1994年曾经的“汾老大”被五粮液超越，而2005年五粮液又被茅台超越，如今剑南春已近百亿市场规模，回购的文君酒也在恢复发展，此次随着珍藏级剑南春的发力，只要初心不改，抓住机遇，实现突破，“盛世国酒”剑南春未来定会上演“王者归来”。
