胡萝卜是一种常见的蔬菜，几乎每个菜市场都有。胡萝卜富含维生素和矿物质，如维生素B1和维生素B2。经常食用可以保护视力，滋润皮肤，提高身体免疫力。它是一种便宜又有营养的蔬菜。市面上常见的胡萝卜，外表大多是橙色的，其他颜色的很少见。今天，边肖要向您介绍一种罕见的紫色胡萝卜，这就是紫色胡萝卜。据了解，果蔬的营养价值会遵循颜色由深到浅的规律，即营养价值会按照黑、紫、绿、红、黄、白的顺序递减。由此可知，紫皮胡萝卜的营养价值仅次于黑色果蔬。那么紫胡萝卜有什么营养价值呢？为什么又是紫色的？种植前景如何？让我们一起来看看吧。
紫胡萝卜的营养价值
紫胡萝卜并不是一个全新的品种。很多人不知道的是，最早的胡萝卜原来是紫色的。16世纪末，荷兰农民改良了紫色胡萝卜品种，以改善其味道。黄色和白色的品系嫁接后，橙色胡萝卜诞生了，横扫市场，完全取代了紫色胡萝卜。紫色胡萝卜含有大量胡萝卜素和膳食纤维。吃它们可以预防糖尿病，增加肠胃蠕动，减轻体重。此外，紫色胡萝卜富含花青素，具有抗氧化、预防高血压、减缓肝功能、改善视力、防止眼睛疲劳等作用。虽然常见的胡萝卜也有这些，但紫胡萝卜被认为更有益健康，有“蔬菜之王”的美誉。
紫胡萝卜多少钱一斤？
紫色胡萝卜的价格因地而异。目前，云南省丽江市玉龙纳西族自治县的紫胡萝卜批发价为12元/斤；山东省潍坊市诸城市紫胡萝卜批发价3元/斤；甘肃省武威市古浪县紫胡萝卜批发价6.5元/斤；贵州省毕节市七星关区紫胡萝卜批发价5.9元/斤；而云南省大理白族自治州洱源县的紫胡萝卜批发价为4元/斤。山东省济宁市金乡县紫胡萝卜批发价2.5元/斤，山东省聊城市冠县紫胡萝卜批发价3元/斤。此价格来自Huinong.com批发价，仅供参考。
紫胡萝卜的种植前景
1.稀缺。紫色胡萝卜是蔬菜的老品种，但在市场上很难找到。随着蔬菜市场的日益饱和，消费者更喜欢稀有品种。现在紫胡萝卜规模不大，价格比普通胡萝卜高，种植可以创造高额利润。
2.营养价值更高。紫色胡萝卜的特性与普通胡萝卜基本相同，只是不同的果实颜色为紫色，营养价值更高。
3.口感好，功效强。紫胡萝卜吃起来又甜又脆，可以生吃，也可以煲汤吃。富含花青素、胡萝卜素等矿物质，具有养肝明目、抑制血压升高、预防糖尿病等多重功效。
4.病虫害更少。紫胡萝卜产量高，易成活，不易受病虫害侵袭，种植管理简单，亩产8000斤左右，利润万元以上。
紫胡萝卜种植方法技术
1.整地施肥
选择肥力充足、松软、厚实、排灌能力好的沙土，然后将土翻深约30厘米，修整耙平3遍，再施足水。紫胡萝卜的生长需要大量的钾，所以基肥中要加钾肥，但肥料以农家肥为主。
2.播种时间
一般紫胡萝卜的播种时间在每年的7月份，可以适当提前，可以有效延长紫胡萝卜的生长期。播种前要把种子上的刺磨掉，然后用40度的温水浸泡5小时左右，捞出晾干后再播种。播种方式以沟播为主，包括先搭起高垄，挖好播种沟，播种后覆土，然后镇压浇水。
3.幼苗管理
紫胡萝卜出苗后，要做好间苗工作。当幼苗长出两片真叶时，要做第一次间苗，每株壮苗之间的距离要保持在3cm左右。然后，当幼苗长到4片真叶时，再进行间苗。最后，当长出两片真叶时，要将幼苗固定，幼苗最终间距保持在8cm左右。
4.合理施肥
在整个生长期，要做好追肥工作，注意不要施太多氮肥，否则容易导致紫胡萝卜生长过快的现象。第一次追肥在出苗后3周左右进行，主要是尿素。然后出苗后45天再追肥，也就是定苗后，以尿素、农家肥、过磷酸钙等肥料为主，和第一次差不多。
如今，随着人们生活水平的提高，对物质生活的需求也在不断增加。人们对食材的需求已经不仅仅停留在口味和价格的层面，更注重食材的营养成分。所以紫胡萝卜也强势回归。紫色胡萝卜不仅满足了人们的营养需求，而且具有独特明亮的紫色外观，这也成为了它的卖点。很多农村农民觉得种粮食无利可图，不好管理，可以考虑种植紫胡萝卜，利润前景可观，值得一试！
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