说起酱香型酒，不知道大家有没有这样的体验：第一次喝酱香型酒或者只喝几口，不仔细品尝总会觉得平淡；但是当你细细品味的时候，你会发现一种天然的酒香，那是纯粮酿造的酱香酒特有的香味。
它复杂柔顺，却又酸、甜、苦、辣、涩。(浓香型白酒只有醇的单一香味，而不是纯粮的全部五味)
回味良久，我惊讶地发现，酸、甜、苦、辣、涩的味道并不是特别突出，这也正是酱香型酒的全部：五味协调，平衡法则。的一切都是那么自然柔和，所以称得上是真正的好酒。
为什么那么多人喜爱酱香型白酒？酱香型白酒的“酱香”是一种怎样的香型？如何判断一款好的酱香酒？本文为您揭开酱香型白酒的神秘面纱。
1.观其色
这取决于酒的颜色和粘度。
将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘度和悬挂效果。酱香型陈酿的酒，颜色会偏黄，酒体粘稠，倒在杯中的酒，会沿着玻璃壁慢慢向上蔓延，达到一定的高度。
2.嗅其香
酱香型白酒是一种自然发酵产品。所谓酱香，就是葡萄酒具有类似酱香食物的香气。其香气香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓而不猛，回味悠长。
据说“空杯隔日香”是检验酱香的重要标准。隔夜倒入杯中，香味久久不散，空杯比真杯更香，回味无穷。
3.品其味
品酱香型酒，有五式，一为观，二为嗅，三为抿，四为咂，五为呵。
观-Looking仔细观察它的颜色，真正的茅台酒是淡黄透明的，纯净而无沉淀。
嗅-Feel:茅台酒的醇香扑鼻而来，不喝也会觉得舒服。
抿-Take把杯子放到唇边，轻轻地慢慢地啜饮，然后小心地含在嘴里。
咂-Gently咂咂嘴，慢慢咽下酒，自然地咂嘴。
呵-Breathe迅速地吮吸着，并让酒精从鼻腔里散发出来。
第五种是要螺纹的。轻松融合，专注、专注、轻松、愉悦，充分调动视觉、嗅觉、味觉的神经去捕捉、欣赏、感受每一个葡萄酒分子的芬芳，融入到一个完美的品酒程序中，从而获得全方位的审美享受。
4.酿造工艺
酱香型白酒的酿造工艺特殊，与浓香型和清香型有很大区别。
一瓶酱香型白酒从原料到产品出厂，至少需要五年时间。这个过程分为两次投料，九次蒸料，八次摊晾，七次取酒，还要加曲，高温堆制，池中发酵，取酒，贮存，勾兑。
一年的酿造周期，形成了七轮风格各异的基酒，只是半成品。根据不同的酒精度、不同的香型、不同的酒龄、不同的轮次，最终可以演变成100多种基酒组合，再通过分型储存、与酒勾兑等独特工艺包装上市。
目前已知酱香型白酒富含1400多种香气物质，但没有添加其他外来物质。是世界上少有的连水都不加，更不用说硫化物、焦糖之类添加剂的白酒。
酱香型白酒除了独特的香味，还因为慢加工、精酿造的“匠心”工艺，被赋予了一层小杯饮用的“养生文化”。
更高端的老匠老酒「匠中匠」具有酱香突出，酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久的典型风格，受到众多“酒友”的宠爱。
