《九酝酒法》年：‘桃花开时作一曲，花凋谢成一曲。'制曲，好喝'
什么样的酒曲是最好的酒曲？如何保证酒曲的完美发酵？
通过古井无数制曲者的技术积累，桃花源曲的制作形成了复杂严密的工艺流程。可以说，每一个曲都凝聚了制曲者的心血和智慧，是今人与先人的无声交流。
制作桃花曲的第一步是将原料粉碎，加水搅拌，压匀。要求投料均匀，曲料成型弹性均匀，厚薄均匀，表面光滑整齐，不缺棱角。
发明往往得益于偶然的灵感和发现。
1985年下半年，在一次曲家座谈会上，一位老曲家提出，曲家应该立在同一层，以提高空间利用率。
1986年4月，甲子曲技术通过国家技术鉴定，大大提高了古井贡酒大曲的产量，进一步丰富了其独特风格。实践以来，顾靖贡酒架曲工艺不断改进，曲块质量稳步提高。
翻曲过程直接影响到大曲的质量，适当的翻曲可以促进大曲的均匀发酵。翻曲工人反复重复这一动作，平均每人每天翻曲7.5吨。
除了上下翻动，还要根据情况控制室内的温度和湿度，以利于微生物的生长繁殖。这个时期是大曲培养中微生物形成的主要阶段，也称低温培养期。
'拾垛子'是制曲的关键环节，也就是高温调味期。主要通过人工技术控制，在平均温度60以上的曲房中增强曲块风味。
结合制曲技术，顾靖人整理出600多字的制曲生产配方，全面讲解了制曲技术。
做音乐这个环节，靠的是几十年经验和技术的积累，是耐心，是专注，是坚持；是对卓越的不断追求，是对极致的真诚和匠心。
新的酒曲整齐地堆放在架子上，这个过程叫做‘卧曲’。架曲工艺自实施以来，不断完善，逐渐形成了卧曲的各项技术指标。
