人物的数量与社会的发展成正比。你为某事造的词越多，它在历史上就越发达。所以从文字中可以看出，酒文化在中国古代早已是人们社会生活的重要组成部分。
东汉许慎的《说文解字》(以下简称《说文》)是我国第一部系统分析汉字字形和词源的字典，其中“有”字包含了67个汉字，是字数较多的偏旁之一。通过研究《说文解字》的“一”字，我们很快就会对中国传统酒文化有一个初步的了解。
01
酒之名
酒的名字来源于“酉”。
《说文酉部》:“酉，刚也。八月粟入，可为酒。”按，酉，即酒字，酿酒者之形，其中之理。
甲骨文中的“一”字是一种独特的象形文字。八月，五谷成熟，煮熟后用竹篮(酉字中的“儿”字)放入陶(酉字中的“口”字)中，盖好(酉字上方的长横线)封久，再酿造成白酒(酉字内的短横线)。密封储存的时间越长，越醇香。
后来“有”字作为支词后，人们在“有”字上加水成为酒，强调坛中饮品的液体性质，沿用至今。
02
酒之造
大约5000年前的龙山文化时期，古人就掌握了用粮食酿酒的方法。后来很多带“酉”的词都和酿酒有关。
(1)最大的问题是“小米酒，就是用小米做的酒。用粮食酿酒是人工酿酒的主要特点，区别于天然酒，是中国酿酒文化的一种升华。“祖”字的出现也是中国农业发展的见证。
(2)糟醅t《说文》:“糟醅，酒母也。从玉笙。”酵母，也就是酿酒用的人工酵母。“虞”字在“虞”字旁边，表示当时农业生产的发展和粮食的过剩为酒的大量酿造提供了机会。
(3)酝酿，酝酿《说文》:“酝酿，酝酿也。酿酒和酿造。从声音上看。”它的声音说明酿酒有发酵过程。《说文》引用曹植《义证》的“韵”字：“或秋贮冬酿，或春酿夏酿。”
(4)安祖《酒赋》:“安祖，三度酒鬼酒。”三度酒是指经过两次或两次以上再酿造的烈性酒。反复酿造的目的是提高酒的纯度(酒精含量)。
03
酒之色
葡萄酒给人的第一印象是颜色。古人对酒色的认识主要体现在浑浊度上，浑浊度指的是未经过滤的米酒，清酒多为高纯度酒。
(1)配《说文》:“配，放荡也，从酉音。”清代范姜《说文》:“当时的酒是青黑色的，两种酒的颜色是搭配的。”“配”的意思是不同酒混合的颜色，后来引申为配偶、合作、搭配、分配、勾兑。
(2)醪液L o《配酉弋二字解》:“醪液成就我的酒。”这里的“醪”是带汁的泥酒，相当于现在的糯米酒。
(3)鉴Sh i《说文》:“鉴，酒也。一口醇厚。”奉酒，即滤出汁液的清酒，即纯度较高、颜色较浅的酒。
(4)Ti t《说文》:“Ti，清酒也，从酉至音。”纯清酒是指快速酿造的薄酒；后来也有人指“红”。
04
酒之味
《说文》中有31个关于酒味的词语，充分显示了古人对酒味的研究和发展。
(1)爽Ku《说文》:“爽，酒味浓。从你，说出声音。”浓酒，即酒味醇厚、浓烈。清代段玉裁评《凉》:“奸夫浸于理，韦酒味深长。”从时间上来说，酿造时间越长，酒味越重。
(2) T n《说文》:“酒的味道是苦的，从单一到咕噜咕噜。”苦味也代表强烈的味道。
(3)酒精chn《说文》:“酒精，不倒酒。”不倒，就是不加水的纯粮酒。
05
酒之礼
葡萄酒历史悠久。自从礼的出现，酒和礼就融合在了一起，“无酒不成席，无酒不成礼”的习俗就方便了。
延续了下来。（1）酬 chóu：主人向客人敬酒。
（2）酌 zhuó：为客人斟酒。
（3）酢 zuò：客人用酒回敬主人。
06
酒之态
除了文章前面提到的汉字，还有很多偏旁带酉的字，与喝酒的状态有一定的关系。
（1）初是醺：脸微微红了，心跳稍稍快了，人有点飘飘然了。这时心就放松了，没那么拘谨了，话也多了起来。《菜根谭》有一段文字：“花看半开，酒饮微醺，若即若离，似远还近。”酒饮微醺，是最舒服的感觉。人一放松，喝酒的速度就加快了。
喝着喝着，有人开始唱歌，有人开始手舞足蹈、吟诗作赋……
（2）这就进入了饮酒的第二重境界：酣。酣，即酣畅。“一酌发好容，再酌开愁眉；连延四五酌，酣畅入四肢。”这是大诗人白居易的感觉。“酒酣，上击筑自歌。”这是汉高祖刘邦的表现。
人的真性情出来了。喝到这个状态，就该打住了。只是，气氛上来了，如何打得住？有人东倒西歪了，有人胡言乱语了，嗓门也大了，声调高了八度，舌头直了，还一个劲强调：“我、我没醉……”
（3）饮酒进入了第三重境界：酩酊。古人有太多描述酩酊的诗词：“日暮倒载归，酩酊无所知。”喝断片了，怎么回家的都不记得了。“半酣得自恣，酩酊归太和。”是不是有点混元一体的感觉？个别自制力差的人，开始借酒撒野、寻衅闹事了。酒品如人品，此时淋漓尽致。酩酊，往往和大醉连在一起。其实，酩酊和醉，是不同的。
（4）醉，望字生义：酉，卒。卒，死也。酩酊，只是过后断片。醉，则是当场喝倒，人事不省了。所谓“烂醉如泥”是也。
（5）经常喝得烂醉，就“酗”了。酗，凶也！酗酒之人，往往不得善终。酒是好东西，过了就不好。
