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埃菲尔铁塔白兰地xo酒多少钱一瓶,埃菲尔铁塔白兰地多少钱

酒易淘 酒水品牌 2022-08-04 20:00:17
  • 品牌名称:酱香白酒加盟 所属行业:酒水 > 白酒

    基本投资:10~50万元 投资热度:

    加盟意向:1634 门店数量:534家

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      在烈酒品类中,无论中国白酒还是韩国烧酒的日常消费,白兰地都是一两种优质烈酒。成熟的男性朋友出去喝酒总会点一瓶XO。   

      

      但是,喝多了,你真的懂白兰地吗?   

      

      “白兰地”这个名字来源于荷兰语“brandewijn”,意思是“燃烧的酒”。我们通常所说的“白兰地”,是指由葡萄经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒。   

      

      原料   

      

      葡萄|水果|果渣   

      

      广义来说,白兰地使用的原料并不局限于葡萄。根据原料的不同,白兰地主要分为三种。   

      

         

      

      第一种是我们最常见的葡萄白兰地,即以葡萄酒为基酒蒸馏出来的白兰地,干邑属于这一类。   

      

         

      

      第二种是水果白兰地,由其他发酵果汁制成。例如,卡尔瓦多斯省(Calvados)是由发酵苹果汁制成的白兰地,Kirschwasser是由发酵樱桃汁制成的白兰地。   

      

         

      

      第三种白兰地是果渣白兰地,由酿酒过程中丢弃的葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗发酵蒸馏而成。   

      

      本文只谈最常见、应用最广泛的以葡萄和葡萄渣为原料的白兰地。   

      

      葡萄酒生产国   

      

      法国|西班牙|意大利|智利和秘鲁   

      

      从法国的干邑到阿马尼亚克,西班牙的白兰地德赫雷斯,意大利的格拉巴,智利和秘鲁的皮斯科等等。世界上几乎每个角落都生产自己的白兰地。   

      

      一个   

      

      法国   

      

         

      

      科涅克上等白兰地   

      

      科涅克上等白兰地   

      

         

      

      当然,最著名的白兰地是干邑。干邑是法国的一个产区,位于巴黎西南约465公里。这个地区主要种植白葡萄品种(Ugni Blanc)。这些葡萄成熟过程缓慢,生产的普通葡萄酒酸度高,酒精度低,是干邑原料的最佳选择。   

      

      干邑的生产过程是从酿造这个地区常见的白葡萄酒开始的。   

      

         

      

      1.当白葡萄中的糖分开始发酵时,就可以产生酒精,得到用于蒸馏的原酒。   

      

      2:接下来,酒进入蒸馏过程。首先,酿酒师会将这些原酒倒入一个封闭的蒸馏器中加热。在这种环境下,蒸发出来的酒精蒸汽会上升到蒸馏器的顶部,气体在流向冷凝管的过程中会凝结成液体。这些液体(即Brouillis)将流回原处进行二次蒸馏。   

      

      3:蒸馏完成后,酒精饮料会进入橡木桶,成熟10年左右。当它成熟时,酿酒师会将这种“生命之水”装瓶,最后投放市场。   

      

      干邑诞生于17世纪。到了18世纪,干邑在英国和爱尔兰已经很出名了。然而,在19世纪后期,这里的大部分葡萄园都被根蚜灾难摧毁了。在此期间,苏格兰威士忌夺取了世界上最受欢迎的烈酒的称号。   

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    20世纪开始,干邑开始走上坎坷的复兴之路,逐渐发展成由轩尼诗(Hennessey)、人头马(Remy Martin)、马爹利(Martell)和拿破仑(Courvoisier)四大品牌主导的局面,绝大部分是大集团控制,产量大,分销广。

      


      

    最有名的干邑,莫过于像轩尼诗李察(Richard Hennessy)、人头马路易十三(Rémy Martin Louis XIII)这样的大牌顶级酒了。虽然大品牌在推广顶级XO上一直不遗余力,干邑市场还是以更平易近人的VS和VSOP为主。

      


      

      

    雅文邑

      

    Armagnac

      


      

      


      

    尽管干邑的产量和销量都更大,但法国白兰地的鼻祖其实是雅文邑。在法国西南部加斯科尼(Gascony)有这样的说法:“雅文邑,不是已知最著名的酒,但最有品位的人都知道它。”雅文邑作为一种葡萄蒸馏酒,其历史比干邑早150年。

      


      

    雅文邑产区位于波尔多的东南,距干邑产区150英里。这里也曾受根瘤蚜虫打击,产量至今很低。雅文邑在酿酒葡萄品种、产区、蒸馏工艺、香气、口感和质地方面与干邑有明显差别。

      


      

      


      

    干邑通常由大酒商控制,而雅文邑是由小型独立酿酒户酿制。传统雅文邑,就像是酒庄装瓶葡萄酒,是来自单一年份、单一葡萄园,小批量酿制的。即使是小型的干邑酒商,每年可出产40,000瓶干邑,对比之下,较大的雅文邑独立酿酒户每年仅出产不足200瓶雅文邑,差距可想而知。

      


      

    雅文邑酿酒的葡萄品种有巴科22A(Baco 22A)、鸽笼白、白福儿和白玉霓。大多数情况下,使用的是柱式蒸馏器,这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低,约为52%。典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果),酒体属于中等或饱满,其酒精有时会比较粗糙。

      


      

      


      

    玛克

      

    Marc

      


      

    Marc属于果渣白兰地,是用葡萄酒酿造过程中留下的果渣蒸馏制作的烈酒,作为酿酒时的副产物而诞生。尽管对比干邑和雅文邑,玛克似乎在法国知名度很小。但是相比大多质量平平的意大利果渣白兰地,玛克的品质和名声还是不错的。

      


      

    Marc主要产自勃艮第、香槟和阿尔萨斯。每年,酒庄会将酒渣统一交到当地指定的蒸馏厂,待完成蒸馏后,这些酒会被送回各家,并以酒庄的名义贴标销售。

      

      

    以勃艮第为例,当地有勃艮第渣酿白兰地(Marc de Bourgogne)和勃艮第精酿白兰地(Fine de Bourgogne)两种烈酒。

      


      

    前者的原料是压榨后的果渣,后者则是葡萄酒发酵后剩余的、富含酒汁的酒泥(Lees)。当中最有名的当属DRC,他家这两种白兰地(Brandy)并不公开发售,在拍卖会上的抢手程度不比葡萄酒低。

      


      

    2

      


      

    西班牙

      


      

      

    赫雷斯白兰地

      

    Brandy de Jerez

      


      

      


      

    以酿造雪利(Sherry)闻名的赫雷斯(Jerez),同样也是重要的白兰地产地。我还记得自己那期四级烈酒考试的理论,就考到了这个。

      


      

    Brandy de Jerez的酿酒葡萄品种以Airen(对比白玉霓,这种葡萄酸度低而酒精度更高)为主,小比例用到和雪莉同一个品种palomino。

      


      

    这类白兰地的按照不同的蒸馏度数分级:不高于70%abv为holandes;70-86%abv为aguadientes;不低于86%abv为destilados。蒸馏后,在陈年地点和时间上也有细致要求。

      


      

      


      

    在熟成过雪利的美国橡木桶中陈年,并使用与陈年雪利类似的索雷拉(Solera)系统。所以,桶里原来装的雪莉酒很影响这类白兰地的味道和颜色。Oloroso带来杏仁、西梅和无花果的香气;PX带来葡萄干的甜美;亦或是fino的烤坚果香气等。

      


      

    谈到品质,由历史名庄Gonzalez Byass生产的Lepanto实至名归。除了对葡萄品质的严格讲究,以及使用与制作干邑相同的蒸馏方式外,酒厂还将陈年过Oloroso、PX等不同风格雪利的橡木桶单独利用,制作出一系列风格鲜明且品质不俗的酒款。

      


      

    3

      


      

    意大利

      


      

      

    格拉帕

      

    Grappa

      


      

      


      

    葡萄酒遍布全国的意大利也生产多种白兰地,其中大家最熟悉的,想必十有八九是Grappa了。Grappa是以葡萄果渣pomace 而不是以葡萄酒作为原料的,只有在意大利生产的pomace brandy 才能叫 grappa,主要集中在北部。

      


      

    任何颜色的葡萄,单一品种或是多品种都可以作为原料,主要分为红白两大类别。Grappa大部分不陈年,很少过桶,也有少部分用草本的香料加香。按照理论,Grappa做出来依然保留着原材料果皮的风味,可是我每次喝都觉得是浓郁的隔夜菜青梗味……

      


      

      


      

    Grappa在意大利是很普遍的餐后消食酒,他们还有一种传统喝法是将Grappa加入意式浓缩咖啡Espresso中,这种喝法被称为Caffé Corretto。对于习惯这个风味的人而言,会觉得是一餐后的完美句号。

      


      

    不过我也喝过味道很棒的Grappa,大大改观我对果渣白兰地的看法。意呆的朋友们表示,在意大利北部产区,随着单一品种葡萄酒的流行,也带动了单一品种Grappa的风潮,大大提升了Grappa的地位。意大利不乏一些专精于Grappa的酒庄,如Jacopo Poli和Nonino等,花费了很大的心血研究和改进Grappa酿造技术。

      


      

    4

      


      

    智利与秘鲁

      


      

      

    皮斯科

      

    Pisco

      


      

    Pisco 在智利和秘鲁都有生产,他们之间关于这个名字的使用权争论不休,旷日持久,但是没有结果,所以如今两国都生产 Pisco。

      


      

    由于法规的不同,秘鲁和智利Pisco之间拥有很大的差别。秘鲁的制作规定要严格得多,要求使用铜制蒸馏器进行一次蒸馏;装瓶前不能使用橡木桶,且不能添加任何东西,包括水,其目标为纯粹的表现葡萄品种的风味。智利的可以用桶,可以稀释。

      


      

    不过两国的Pisco还是有共同之处,那就是相对于制作其他白兰地常用的香气偏寡淡的葡萄,Pisco的生产者更偏爱使用大比例的芳香品种。尤其是各种类别的麝香葡萄(Muscat),给pisco带来明显的花果香气。

      


      

      


      

    除了作为餐后酒饮用外,人们喜欢用其调制鸡尾酒皮斯科酸(Pisco Sour),这种酒款拥有米白色的色泽,上面还覆盖着一层绵密的白色泡沫,口味清新却后劲强烈,回味又带着甘甜,在南美非常受欢迎。

      


      

      


      

    还有智利人民深深爱的pisco和可乐的混合,如果你去智利玩,当地人会带你喝这玩意儿加啤酒,从傍晚五点喝到第二天上班……

      


      

    其实还有很多国家也有白兰地生产,但我们这里就不再赘述。对于大部分消费者,我们只希望大家分得清白兰地和干邑是两个概念就行。