很多人都知道白酒有很多种度数，但不知道如何定义白酒的度数。
酒度数的定义：
指葡萄酒中纯乙醇(酒精)的体积百分比。举个例子，如果100毫升酒里纯乙醇的含量是10毫升，那么这种酒的酒精含量是10，但是容量会随着温度的升高而增大或减小。因此，没有什么可以脱离一个国家的标准定义，
所以我国规定温度为20。即在20时，100毫升葡萄酒中含有多少毫升纯乙醇，这就是葡萄酒的酒精浓度。比如长城干白和干红葡萄酒，11%(V/V)标志印在瓶外标签纸的下角，表示葡萄酒在20时的酒精含量为11(V/V指的是体积比)。
葡萄酒的度数不代表也不能代表葡萄酒的质量和风味，只是说明酒的乙醇含量.白酒是一种消耗大量粮食的成瘾性饮料。其酒度的高低也标志着耗用粮食的多少,含酒精量高，消耗的粮食多，含酒精量低，消耗的粮食少。
是民族传统白酒。以前一般酒精度在60 ~ 65，茅台等部分瓶装白酒在54左右，东北散装白酒在50左右，两广散装黄酒在40左右。
白酒酒精度如何划分，目前没有统一的规定。人们通常认为：
50以上(含50)为白酒的酒精度；
40.1 ~ 49.9的白酒为中醇白酒；
40度以下(含40度)的白酒为低度白酒。
为什么常见的白酒度数都是38、42、45、52等？一般来说，原浆酒的酒精度很高，一般在60%以上，即使存放几年以上也还是60%左右，所以一定要勾兑降低度数才更适合饮用。对于喝原酒不勾兑的人来说，还是少喝为好。原浆的降解只能通过勾兑酒获得，不能直接用水处理。(不同度数的原浆互相勾兑降低度数，这叫调酒)
事实上，在市场上，白酒有很多种度数：
三度茅台
30度下井
5度牛栏山
30度红星
37度菊花白
30度泸州老窖有限公司
9度方水晶
40度金丛台
1度口子窖
4度郎酒
4度茅台
4度古贝春
4度汾酒
4度洋河
7度衡水老白干
48度西凤酒
9度五粮液
50度五粮液
1度茅台汉江酒
52度双喜
3度郎酒
方水晶5度
5度汾酒
56度红星
50度牛栏山
9度汾酒
60度五粮液
1度方水晶
60度老白干
3度宝丰国色香清
60度双沟大曲
60度种子酒
6度红楼梦
60度闷驴
68度五粮液
上面提到的酒有没有相应的度数并不重要，但它确实有每一个度数的酒。为什么常见的白酒度数都是38、42、45、52？那是因为市场对这些度数酒的需求量大.
前面说过，刚酿出来的原酒度数比较高，但是我们可以通过降低度数来保持一款酒的度数。一款新酒上市多年后，需要不断迎合市场和消费者，不断提升品质。当一定数量的消费者认可了白酒，就不会轻易改变白酒的度数。而且白酒的度数一旦发生变化，会引起很多问题，比如口感的微妙变化，要在老白酒中加入不同比例的白酒。
当有大量需求时，商家就可以盈利，所以一定是批量生产，数量大，投入市场，所以一定是普遍的。久而久之，常见的白酒度数有38、42、45、52，但并不代表其他一些少见的度数就不好，不被消费者喜欢。它们各有千秋，就看你怎么选择了！
