在酒都宜宾的东部，有一条著名的老街——鼓楼街。相传清乾隆二十二年，因全城击鼓报时的碉楼被毁，宜宾县令李在街西侧新建“华阳楼”，另造一座碉楼。因为华阳楼比原来的瞭望塔小，所以被老百姓称为“小鼓楼”，它的街名就叫“小鼓楼街”。
但鼓楼街其实很有名，因为它属于清朝康熙年间翰林院学士樊泽达。樊泽达，宜宾人，能写好诗，已写《敬业堂稿》 《江山杂咏十三集》 32卷。随着时间的推移，“太史第”在民国时期已经从高官的豪宅演变为普通百姓居住的建筑群。
然而，这条普通的鼓楼街，今天却吸引了世人的目光。正因为这里是持续发酵了651年的明代古窖池所在地，也正因为这里是五粮液刚刚发布的“501五粮液”的核心产地之一——“长发盛”老酒厂。
走近宜宾城东的鼓楼街，远远就能闻到空气中一股浓浓的酒香。顺着香味，找到一扇古色古香的大门。推门而入，左侧木屋顶顶上，有一块岁月斑驳的古匾，三个大字写着“长毛崛起”，右角写着“洪武元年”。有十几个看起来像超级大馒头的泥堆，是世界上最古老的窖池。据酿酒师介绍，这里的古代酒窖形状各异，有长方形的，有正方形的，甚至有刀柄的，都是根据地形来建造的。
在《长发飘飘》中，我们可以看到经过651年后，比黄金还珍贵的“活的国宝”黑窖泥；可以看到，工匠们将五种五谷逐一研磨混合，再混合到酿造了上百年的老五谷中。一把把铁锹轻轻举起重物，自由挥舞；可以看到，工匠们不时从缓缓流淌的酒柱中拾起一点酒，用自己几十年来提炼的感官，挑选出最香的酒，酿造成举世闻名的五粮液.
不可思议的是，今年就要冲击千亿的五粮液集团，整个酿造车间还保留着最原始的手工，手工的痕迹随处可见。
这不是落后，也不是矫情，而是一种实践。61年来，这个古老的窖池经历了灾荒与丰收，见证了时代的进步与停滞，伴随着几十代酿酒人夜以继日的工作，酿造出了可以汇成一条河的浓香型白酒。在这漫长的岁月里，古窖从未停产，世间的变化无非是日复一日的坚持。岁月的变迁不会让酒窖变得陈旧褪色，只会让它用跨越650多年历史的气度，酿造出一款流芳百世的美酒。五粮液执着于白酒酿造的传统工艺，以关怀的技艺践行，达到了白酒文化的内涵。
中国白酒的酿造，尤其是浓香型白酒，非常讲究。浓香型白酒是世界上唯一的酒类，采用纯粮固态发酵酿造。因为几百年的连续发酵，窖泥和母酒糟中会产生上亿的微生物。这些微生物对人体有益，具有独特的香气。
“千年窖龄千年不好，好酒必在窖龄。”据介绍，在整个酒类专卖店中，百年以上的陈年窖藏只有不到万分之一，而拥有651年历史的“长发盛”酒厂的窖藏更是稀缺中的稀缺。
1998年，“长发盛”老酒厂五粮液古窖池被公布为省级文物保护单位。2005年，其窖泥被中国国家博物馆珍藏，成为该馆唯一的“活国宝”。2013年，“五粮液老窖池遗址”经国务院批准，公布为“全国重点文物保护单位”。
与有着上百年历史的古窖池相比，“长发盛”发酵所用的酒糟更为古老。除了接近窖泥的酒糟，五粮液蒸酒用的母酒糟都是多年循环利用的。在这个循环中，需要保证发酵初期有老粮存在。换句话说，《长发飘飘》里的老乱七八糟流传了多少年谁也说不准，但一定比它自己的历史还要长。
如果把一瓶优质白酒的酿造当成一种修行，那么隐藏在红尘中的“长发飘飘”，要用651年的时间，融合时间与天地的精华，把“501五粮液”培养成顶级白酒的精神践行者。
