用白酒代替黄酒：中国是一个酒文化很强的国家，有几千年的历史。蒸馏酒最早出现在元代。白酒经过明清、民国几百年的发展，逐渐被大众接受，甚至市场份额逐渐超过黄酒。建国后，白酒正式取代黄酒，成为中国第一大白酒。
为什么白酒会取代黄酒？因为酿酒需要大量的粮食，在战争和大萧条时期，国内粮食匮乏，显然不能用太多的粮食酿酒，所以当时酿酒业的发展受到了限制。比如民国和建国以后的那段时间，国内粮食连自给都没有，所以黄酒首当其冲，所以黄酒产量大降。
就是在这个时候，白酒逆势而上。虽然白酒也需要食物，但是白酒的可调性很强，可以勾兑成白酒。尤其是白酒，可以用各种农作物生产食用酒精，然后酿造，所以在新技术条件下，白酒就成了当时完全可以获得的一种酒。
新老八大名酒之争：新中国成立以来，全国共举办了五届名酒大赛。1963年第二届评选出八大名酒，称为“老八大名酒”；1979年第三届名酒评选也评选出了八种名酒，被称为“新八大名酒”。
老八大名酒指的是:贵州茅台、四川五粮液、山西汾酒、贵州董酒、安徽顾靖贡酒、四川泸州老窖、陕西西凤酒、四川全兴大曲。
新八大名酒指的是：五粮液、贵州茅台、陕西汾酒、安徽顾靖酒厂、四川泸州老窖、贵州董酒、四川剑南春、江苏洋河大曲。
西凤酒和全兴大曲缺席新八大派，剑南春和洋河首次评上。不是因为两种酒质量下降，而是因为第三届报错了香型。评委严格判断香型。当时还没有凤香型，西凤酒应该是报其他香型的，但是报的是清香型。全兴大曲本来应该报浓香型，结果也报清香型，导致两者都被淘汰了。上世纪90年代，为了缓和新老八大名酒之争，中国酒类协会根据五项评比、市场占有率和品牌影响力对八大名酒进行了重新评定。
与老八不谋而合的茅台、汾酒、五粮液、泸州老窖、董酒、顾靖贡酒首次被评。老四名酒西凤酒，抢占高端市场的激进派剑南春也被评价。相比西凤酒四次入选全国名酒，洋河仅三次上榜；90年代剑南春发展势头迅猛，被誉为“毛五剑”，而洋河一度低迷。就这样，洋河战败了，这也是洋河发展史上的一个遗憾。
茅台、汾酒、五粮液、泸州老窖、董酒、顾靖酒厂、西凤酒和剑南春。
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下面简单介绍一下这八款名酒：
贵州茅台酒：产于贵州省仁怀市茅台镇，酱香突出，回味悠长的茅台酒，在五次名酒评选活动中五次入选。它是世界三大蒸馏名酒之一，与苏格兰威士忌、法国干邑齐名。是中国高档白酒的代名词，是大曲酱香型白酒的鼻祖。茅香曾指酱香型白酒。
茅台酒的酿造工艺是国家级非物质文化遗产，可以简单地用“12987工艺”来形容。早期的茅台酒厂是由猫王、华茂和赖茂组成的国有酒厂。其核心产品天妃茅台、天妃迎宾酒等，在华茅、猫王、赖茅、汉酱、茅台王子酒、茅台迎宾酒等领域颇具知名度。
五粮液：浓香型白酒的老大哥，产于四川省宜宾市，为四川省六朵金花之首。五粮液创立于1958年，成立后四次被评为国家名酒。在2013年之前，五粮液是国内白酒行业的老大，但在2013年，其净营业额被茅台赶超，目前位居白酒行业第二。
虽然不可能超越茅台，但五粮液第二的地位不可动摇，市场份额一直居高不下。五粮液中的五谷是指由小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食发酵而成的大曲浓香型白酒。有乌普、五粮液老酒、五粮液1618等高端产品，也有五粮春、五粮春、绵柔尖庄等低端口粮酒。
泸州老窖股份有限公司：泸州老窖股份有限公司是中国四大老酒之一。产于四川省泸州市，在五次名酒评选活动中五次入选。其酿造技艺发源于古江阳，盛于唐宋，元明清时期创制、定型、定型、成熟。
mg.php?k=大唐原浆酒多少钱,大唐原浆酒42度价格查询6.jpg">泸州老酒曾因为国窖1573而轰动一时，最终打进高端白酒前三甲，其市值和销售额在同行业中排进前五。泸州老窖头曲、泸州老窖特曲、国窖1573、泸州老窖窖龄是其著名的系列。像泸州老窖头曲就是价格比较亲民的口粮酒。
杏花村汾酒：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”，汾酒又叫做杏花村酒，产自山西汾阳市杏花村。汾酒是一种以高粱为主要原料制造而成的中国烧酒，是清香型白酒的开创者。建国后到九十年代初，汾酒靠着自身酿造的优势蝉联国内白酒第一，是国内首个产量突破万吨的白酒酒厂。
在五次名酒评选中五次被评上，是清香型白酒鼻祖，酒体是典型的一清到底的风格。汾酒是中国传统名酒，其竹叶青酒也在中国保健酒中占有一席之地。汾酒不仅是晋酒的领头羊，更是整个清香酒界的老大哥。其中青花系列、玻汾系列、老白汾是其著名系列。
古井贡酒：古井贡酒属于大曲浓香型白酒，产自安徽省亳州市古井镇，因酒体纯净而有“酒中牡丹”之称，在五次名酒评选中四次被评上。古井贡酒近几年因冠名春晚而大放异彩，使得古井贡酒的名号走向全国。在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首，品牌价值位居白酒界第四。
古井贡酒是徽酒的领头羊，九十年代时曾凭借着降价降度的营销策略而跃居白酒行业第三。古井贡酒于1996年上市，是国内唯一同时在A、B股上市的白酒企业。其中年份原浆系列、老名酒系列是其比较著名的系列。
西凤酒：清而不淡、浓而不艳的凤香典范西凤酒，古称秦酒、柳林酒，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，为中国老四大名酒之一。西凤酒的酿造历史始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，在五次名酒评选中四次被评上。西凤酒独创了浓、清混合的凤香型，也开创了泥窖和酒海。
西凤酒是中国传统名酒，是西北白酒的第一，一直到现在还没有上市。西凤酒采用特创的“酒海"储存方式，通过会呼吸的酒海，将内部的西凤酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程。其中华山论剑、红西凤、白标西凤、绿棒子等是其著名系列。
董酒：酒液清澈透明，饮后甘爽味长董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国八大名酒，也贵州省的两大国家名酒之一。在五次名酒评选中四次被评上。其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。
遵义的茅台无人不知，而相比之下董酒就要落寞多了。虽然在2010年入选中华老字号，但是董酒在全国的知名度远不如其他名酒，因为其复杂的生产工艺和原料导致董酒很难大量生产。著名系列有国密系列，经典系列、佰草香系列等，但是价格相对较高。
剑南春：“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，芳香浓郁，醇和回甜的剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因为绵竹在唐代属于剑南道，所以被称为剑南春。曾在五次名酒评选中三次被评上，它是现代中国唯一载入正史的中国名酒，也是中国至今唯一尚存的大唐名酒。
特立独行的剑南春只生产浓香酒，其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。其中水晶剑南春是其最核心大单，其他还有东方红、金剑南、银剑南、绵竹大曲等名酒。
总结：至今这八大名酒仍然是中国白酒界的领头羊，八款名酒、五种香型，显示出中国白酒行业的多元化和复杂性。每一款酒在中国白酒界都有着举足轻重的地位，不过八款名酒的知名度相差较大，但都是响彻一方的品牌。
