今年的特殊高考，八匠丁松仁希望所有同学都能发挥，考上心仪的学校。
所以事不宜迟，我们直接进入今天的话题：
是唐代历史上经济社会发展较为繁荣的时期，也是我国国酒进一步走向民间的第二次高潮。
前期中央集权政治制度的建立，农业生产的不断增长，哲学/宗教/文学/艺术/科学/技术的繁荣，对外经济文化的交流，酒的免税自由经营的开放政策，都为酒文化的发展提供了良好的契机。
中后期，经济、文化、政治形势发生变化，对酒的政策也随着税收、专卖而变化。
两个税法实施以来，酿酒师得以专心酿造名酒，促进了酿酒技术的不断提高和酒文化的发展繁荣。
这一时期的名酒很多，名酒的地域范围也很广。今天的四川、广东、山东、山西、湖南、湖北、陕西、江苏、浙江、贵州等地都有唐代的酒，并且各有各的地方特色。
唐长卿之前有14种名酒：“酒富水颍州，若武城下，荥阳土洞泉，阜平石中冻泉，河北剑南、干河、蒲萄烧泉，岭南灵溪、博罗，翼城九运，旬阳沁水，京西市腔，让陵郎官清，甲”还有三种糖浆酒，产于波斯。三是指鼹鼠，皮里勒和赫里勒。"
此外，据有关文献记载，还有御酒、曲米春、老春、宋老春、梨花春、竹叶青酒、桂花醅、宜春酒、楚青春、宣化春、桑葚酒、五云浆、郁金香、奶酒、浓缩浆、胡巴酒、菖蒲酒、李李。
通过这些酒名也可以看出当时酒文化的发展。
到了唐代，由于酒文化发达，即使是一个普通地方的普通酒店也能酿出上好的酒。
武陵雅佳酒石是唐代郎州武陵市和今天湖南常德市附近的崔家酒店酿造的一种精品酒。
“崔家的酒在武陵城，地上应该没有天堂。南道士饮一桶，卧于白云深洞入口处”。诗人夸大了酒的力量，事实上，他是在赞美酒的甜味。
到了唐代，酿造技术进一步提高，胡巴酒是唐代用大米五次酿制而成的精品酒，自然优于前朝的三八酒。
白居易在洛阳时写了《谢李苏州寄五酘酒》首诗，可见当时文人对胡巴酒的喜爱，是一种珍贵的礼物。
其次，葡萄酒的澄清方法有了新的发展。
酒成熟后加入少量石灰水使酒澄清而得到的清酒。
“留愁，转龙水，赏酒，春来排灰”，“小灶低盖，灰滴香似去年”，可见这种用石灰水澄清白酒的方法受到了广泛的欢迎。
《巡《老学庵笔记》中也有关于灰酒的记载，可见这种酒直到宋代还是很受欢迎的。
最后，对水质的重视。途纯是唐代郑州荥阳，也就是今天河南荥阳一带的一种美酒。“郑人以兴水酿酒，近城与远郊之美是数倍。”土库春天的醇美与兴水有直接关系，这是从人们的实践经验中总结出来的。
唐人在酿酒方面做了很多文章。当时加入植物叶、花、果或各种药材制成的酒也达到了很高的水平。宋老醇是湖南湘潭、长沙一带用松膏酿制的酒。
“你去长沙吧，长沙仆人很久了。宋老可醉，慎勿留湘潭”。
在当时，用宋老醇招待客人是很常见的，宋老醇是人们喜爱的一种酒。“沙洲橘树暗，宋老酒香”。长沙的物产多丰富啊，风景多香啊！
“从醪糟里取一桶酒，你就烦你的酒。”当朋友聚会时，你可以用酒酿忘记所有的烦恼。没钱，打不过真情实感。唐代用松花酿制的一种酒，记载于《本草纲目木松花》年。“五谷松花酒，双溪道人居”，诗人从自然风光中描写道人居的雅致，并用松花酒点缀。“松花酿酒，春水煎茶”一直为人们所喜爱，流传至元代。
桂花又称桂花，是唐代以桂花、大米、酒曲为原料酿制的一种精品酒。从“Xi卜鑫居，刘唐桂农”的描述，到“天下每次赐御汤，其酒凝成糖浆桂花农”的记载，说明桂花农不仅受到士人的青睐，也是皇帝赐给大臣们的贵重礼品。
到了唐代，酒的质量达到了很高的水平。石冬春是京兆府富平县出产的名酒，现在陕西省富平县附近。“夜深易醉，千罐石冻春”。即使在晚上喝醉了，它也称赞它的酒的力量，而一千个罐子都在诱惑着去喝。
蜜醇是一种名酒，产于夔州云安县，即现在四川省云阳县附近。“道云闻曲米春，可倒一灯，即醉。”它的醇厚陶醉赢得了声誉。
诗人生动的笔触描绘了曲米春酒的高超品质，“甜过年熟天门，曲米春香。”
五是唐代至五代时期一种不可多得的浓香型葡萄酒。“十天酒尝五云浆”。五云浆在当时是酒的上品，口感清丽，远近闻名，所以被当作评判其他酒的标准。
“酒库近水新造，初熟五云浆倒。殿前是御用频宣，花中追名酒”。当时有“干酒待新”的说法，可见新丰酒的名气和人们的期待。另记载“长安新丰以酒闻名，见王墨诗，至今颇得市场欢迎”，
我们看见了新丰酒受人们欢迎的程度。黄醅酒是当时又一美酒，“世界好物黄醅酒，天下闲人白侍郎”，诗人用黄与白的色彩对比，赞美了酒与人的品质。“黄醅绿醑迎冬熟”，“醅”是没有过滤的酒，“绿醑”是在秋末冬初时酿熟的绿色美酒。酒的颜色已引起诗人描写的兴趣，是其酒质高超的表现。
人们常把酒的华贵归功于酿酒师的功劳。老春是唐代宣州宣城县，即今安徽宣城附近的一种名酒。“纪叟黄泉里，还应酿老春”，诗人热情歌颂了酒师的品德和技艺，也是对酒质的赞誉，说明这种酒在当时的知名度很高。“玉佩迎初夜，今壶醉老春”，美酒与金壶相配，更现实出酒的品质。
在唐代，祭祀与节日专用酒也得到进一步发展。各种美酒的命名以及特殊的饮用方式层出不穷。各种民族酒也是异纷呈。当然有人的地方必然少不了阶级，酒水的饮用也展现出了人们高低富贫。
唐代，有从波斯传入的三勒浆酒，是一种甜酒。酿此酒的庵摩勒、毗梨勒和诃梨勒是三种当时内地以较普遍学会种植的植物的果实。
这种酒在当时民间也已普遍学会了酿制，具有异国情调。
葡萄酒用葡萄酿制，原产于西域，即今新疆一带少数民族地区，汉时曾以贡物的形式传入内地，直至唐时内地方能自酿。
唐太宗“及破高昌，收马乳蒲桃实于苑中种之，并得其酒法。……造酒成，凡有八色，芳辛酷烈……即颁群臣，京师始其味”。“春风戏狭斜，相见莫愁家。细酌蒲桃酒，娇歌玉树花”，说明唐时葡萄酒的饮用已普及与社会各阶层。
另有“河东之乾和葡萄”的记载，河东约为今山西省一带，所酿制的乾和葡萄酒已颇负盛名。
石榴系汉武帝时张骞自西域安国传入内地，石榴酒也是唐代在少数民族酒文化影响下发展起来的。
“石榴酒，葡萄酒，兰桂坊，茱萸香。原君驻金鞍，暂此共年芳”。
将此酒和葡萄酒并列，赞美它香如兰桂、茱萸，可见此酒之名贵。
西市腔是唐代京城长安西市所售的一种酒，即所谓“京城之西市腔”。
据考证，长安西市有不少胡姬侍酒的酒肆。从此酒名称考察，或许就是长安西市的酒家用西域法酿制的一种富有异国情调的美酒吧！
在酒具上，山西太原西郊1956年出土的青釉瓷壶，壶腹雕胡人、狮子；正中胡人长发短髻，深目高鼻，长衣束带，着高腰靴；壶的形制、纹饰及所绘人物服饰等均具有西方风格；然而瓷的瓷胎色釉等，又与太原唐墓出土的青瓷相似；是在酒具上文化交流融合的反映。
此外，还有青瓷龙柄凤头壶。
其口沿和壶盖相结合塑成一个凤头，壶柄塑成一条从口沿至底部的长龙，壶身用几组弦纹隔开，内中外文化交流在酒具上的反映。
